Les Niçois

尼斯不可错过的特色美食。它们是用鹰嘴豆粉制成的炸薯条，炸至金黄。外脆内软，常配胡椒。

来自邻近尼斯的芒通的特色美食，类似于披萨。这是一种番茄挞，配有糖渍洋葱，通常饰以香草。

传统的糖渍洋葱挞。面包皮上铺着慢炖的洋葱、凤尾鱼和黑橄榄（肉馅）。

咸味挞，配新鲜或烹制的番茄，常以芥末和普罗旺斯香草调味。

裹上面包屑炸制的球，内馅是融化的番茄、马苏里拉奶酪和新鲜罗勒。外酥内软。

烤去皮的甜椒，用橄榄油和大蒜腌制。入口即化，香气浓郁的开胃菜。

炸红薯块，配两种酱料：蒜泥蛋黄酱和辣味蛋黄酱。西班牙炸土豆的改良版。

腌制凤尾鱼配以酥脆辛辣的配料。咸鱼与花生和辣椒的组合提供了口感和风味的对比。

烤全玉米，淋上凤尾鱼香料黄油，带来咸鲜和鲜味。

软糯的西葫芦和菲达奶酪炸饼，配以奶油香草酱蘸食。

尼斯标志性三明治。圆面包浸泡在橄榄油中，填满尼斯沙拉的食材：金枪鱼、生蔬菜、煮鸡蛋、凤尾鱼和橄榄。

新鲜布拉塔奶酪球，配普罗旺斯杂烩（茄子、西葫芦、甜椒和番茄等时令蔬菜的炖菜）。

意大利奶酪，中心呈奶油状，配以改良的腰果香蒜酱和少许辣椒。

该地区最著名的沙拉。它由番茄、甜椒、小葱、黑橄榄、煮鸡蛋、凤尾鱼或金枪鱼组成，用橄榄油调味。

鱼肉炸丸子，可能是鳕鱼，配蒜泥蛋黄酱（大蒜和橄榄油酱）。

牛肉丸，用腌制并慢炖的普罗旺斯炖牛肉制成，配以浓郁的番茄酱。

尼斯特色菜，名称奇特（字面意思是“狗屎”，因为形状），实际上是美味的绿色莙荙菜饺子（绿叶蔬菜）。配以浓郁的酱汁。

尼斯绿色饺子配莙荙菜，配以传统炖牛肉酱。

经典意大利甜点的变体，用马斯卡彭奶酪和饼干制成，这里加入了开心果风味。

炸成长条的油条，配巧克力。

泡芙，内馅是酸甜的柠檬奶油馅，淋上百里香蜂蜜。