L'ARÔME 菜单
L'ARÔME MENU
一份固定价格菜单，提供多种菜肴选择。从可用列表中选择两道或三道菜。
€95~
≈ ¥779
L'Arôme
L'Arôme
L'ARÔME 菜单
咖喱蟹肉沙拉
CURRIED CRAB REMOULADE
绿苹果和茴香水，注入欧芹
蟹肉配奶油咖喱风味沙拉酱。搭配清爽的绿苹果和茴香水。咸味、辣味和清爽风味的精致平衡。
烟熏土豆泥配鱼子酱（30克）
SMOKED MASHED POTATOES WITH CAVIAR (30gr)
海藻黄油和酸奶油（+55欧元）
奶油土豆泥，带有烟熏味，上面放着大量的鱼子酱。用海藻黄油和酸奶油增加风味。一款奢华而美味的菜肴。
半熟红金枪鱼，用干草熏制
HALF-COOKED RED TUNA SMOKED WITH HAY
嫩菠菜，白萝卜泥，腌制苤蓝和油醋汁
半熟红金枪鱼，用干草熏制，带有独特的香气。配以甜白萝卜泥，爽脆的苤蓝和新鲜菠菜。质地嫩滑，带有烟熏和泥土味。
鹅肝意大利面饺配乌鱼子
GOOSE FOIE GRAS RAVIOLIS SERVED WITH BOTTARGA
红虾配紫苏风味
牛肝菌和日式高汤
意大利面饺，内馅是浓郁的鹅肝，配以腌制鱼子（乌鱼子）和红虾。汤底是蘑菇（牛肝菌）和日式高汤的美味融合。一款鲜味浓郁，食材奢华的菜肴。
乔尔的备长炭特色烤牡蛎
SPECIAL OYSTER FROM GIOL'S BINCHOTAN
用备长炭烤制，配 Villa Zata 培根和擦碎的辣根
杜巴里慕斯和日式高汤
优质牡蛎，用备长炭烤制，配培根和辣根。配以顺滑的菜花慕斯（Dubary）和日式高汤。烟熏味，咸味，奶油味。
野生大比目鱼 阿尔萨斯砂锅风格
WILD TURBOT BAECKEOFFE STYLE
雷司令葡萄酒烹制的土豆和韭葱
用松露汁乳化的烹饪酱汁
野生比目鱼，以阿尔萨斯砂锅风格烹制，配土豆和韭葱。酱汁由白葡萄酒和松露汁制成。浓郁、芳香、令人舒适。
樱花风味的海鲈鱼柳
SAKURA-FLAVOURED FILET OF SEA BASS
巴里戈尔朝鲜蓟，莱昂塞西纳
樱花醋酱汁
樱花（sakura）风味的海鲈鱼柳。配以朝鲜蓟和西班牙腌牛肉（cecina）。酱汁带有花香和酸甜味。
扇贝配黑松露
SCALLOPS WITH BLACK TRUFFLES
意大利面饺和陈年米莫莱特奶酪碎
阿尔布瓦葡萄酒乳液（+45欧元）
香煎扇贝配黑松露和意大利面饭，上面撒有陈年奶酪。用阿尔布瓦葡萄酒酱汁完成。浓郁，坚果味，咸味。
烤鹿里脊配马纳卡拉浆果
ROASTED DEER LOIN WITH MANAKARA BERRIES
林地蘑菇挞和鱿鱼
鱿鱼墨泡沫和“死亡喇叭”蘑菇
红酒酱
烤鹿肉，带有浆果风味，配蘑菇挞和鱿鱼。配以鱿鱼墨泡沫和黑喇叭蘑菇。一道复杂的菜肴，将野味与泥土和海洋风味相结合。
“皇家野兔” 安东尼·卡雷姆风格
“LE LIÈVRE À LA ROYALE” ANTONIN CARÊME STYLE
甜洋葱意大利面饺和猪脸颊肉配蘑菇和黑松露（+39欧元）
视供应情况而定
一道经典的法式菜肴，慢炖野兔，配以浓郁的黑酱、鹅肝和松露。配以意大利面饺和腌猪脸颊肉。极其浓郁，风味十足，肉质鲜嫩。
小牛肉里脊配卡邦尼泡沫
VEAL TENDERLOIN AND CARBONARA FOAM
菊芋的各种烹饪方式，小牛肉汁
嫩 veal 肉，配以卡邦尼酱灵感的泡沫。配以各种烹制的菊芋。奶油味，咸味，泥土味。
玛蒂娜·杜波依斯精选陈年奶酪
A SELECTION OF RIPENED CHEESES BY MARTINE DUBOIS
（+29欧元/人）
玛蒂娜·杜波依斯精选陈年奶酪。通常配面包或饼干。为餐点画上美味的句号。
L'ARÔME 的甜点
巧克力
CHOCOLATE
热泡沫，山核桃，香草-零陵香豆冰淇淋，用干草熏制
一款巧克力甜点，配有温热的泡沫和酥脆的山核桃。搭配香草、零陵香豆和干草烟熏味的冰淇淋。温度和质地的混合，风味深邃。
轻盈蒙布朗，粉红葡萄柚清新
LIGHT MONT BLANC REFRESHED WITH PINK GRAPEFRUIT
绿 चार्टreuse 冰淇淋
经典栗子甜点的轻盈版本，用粉红葡萄柚提味。搭配草本绿 चार्टreuse 冰淇淋。甜美，坚果味，清爽。
无花果和黑莓
FIGS AND BLACKBERRIES
黑莓和无花果酱，格吕耶尔双奶油
一款水果味甜点，配炖无花果和黑莓。淋上浓郁的格吕耶尔双奶油。果味浓郁，奶油味，略带酸味。
“格兰玛尼耶”热舒芙
“GRAND MARNIER” HOT SOUFFLÉ
阿尔萨斯藏红花冰淇淋配苏泽特酱
（餐前预订）
一款传统的，热腾腾的，蓬松的烤甜点，带有格兰玛尼耶橙酒风味。搭配独特的藏红花冰淇淋和橙子酱。细腻芳香。
自制冰淇淋和雪葩
HOME MADE ICE CREAM AND SORBET
精选自制冰淇淋和雪葩。请询问口味。清爽甜美。
0
咖啡美食
LE CAFÉ GOURMAND
浓缩咖啡配精选小糕点或一口大小的甜点。非常适合搭配咖啡品尝多种甜点。
茶点
LE THÉ GOURMAND
茶配精选小糕点或一口大小的甜点。比咖啡版本更轻盈的选择。
主厨菜单
主厨菜单
THE CHEF'S MENU
160欧元分“四次”支付
开胃小点
咖喱蟹肉沙拉
绿苹果和茴香水，注入欧芹
野生海鲈鱼 阿尔萨斯砂锅风格配黑松露
雷司令葡萄酒烹制的土豆和韭葱
用松露汁乳化的烹饪酱汁
烤鹿肉配马纳卡拉浆果
林地蘑菇挞和鱿鱼
鱿鱼墨泡沫和“死亡喇叭”蘑菇
红酒酱
轻盈蒙布朗，粉红葡萄柚清新
绿 चार्टreuse 冰淇淋
小甜点
一份包含主厨精选菜肴的全面品鉴菜单。包括开胃小点、蟹肉前菜、海鲈鱼、鹿肉、甜点和小甜点。完整的用餐体验，分多道上菜。
€160
≈ ¥1,313
0
葡萄酒
杯装葡萄酒
香槟
12厘升
波尔·罗杰 布鲁特珍藏
Pol Roger Brut Réserve
一款经典的布鲁特香槟，气泡细腻。清爽优雅，带有水果和布里欧修的香气。
€27
≈ ¥221
0
NM 查尔斯·海德希克 桃红
NM Charles Heidsieck Rosé
一款桃红香槟，颜色呈淡粉色。带有红色浆果的风味和清爽的余味。
€29
≈ ¥238
0
2015 唐·培里侬
2015 Dom Pérignon
一款优质年份香槟，以其复杂度和深度而闻名。浓郁，坚果味，精致。
€65
≈ ¥533
0
白葡萄酒
12厘升
2021 索米尔 庄园 布兰登·斯泰特-韦斯特
2021 Saumur Domaine Brendan Stater-West
一款由霞多丽葡萄酿制的卢瓦尔河谷白葡萄酒。新鲜，酸度高，矿物质感强。
€16
≈ ¥131
0
2022 普罗旺斯丘 « 克洛斯布朗 » 拉马丁内特城堡
2022 Côtes de Provence « Clos Blanc » Château La Martinette
一款来自普罗旺斯的白葡萄酒。通常干爽，芳香，清爽。
€17
≈ ¥139
0
2019 灰皮诺 特级园 弗斯特腾 庄园 阿尔伯特·曼
2019 Pinot Gris Grand Cru Furstentum Domaine Albert Mann
一款由灰皮诺葡萄酿制的阿尔萨斯白葡萄酒。酒体饱满，带有成熟水果和蜂蜜的香气。
€19
≈ ¥156
0
2022 圣维兰 庄园 伯爵世家
2022 Saint-Véran Domaine Les Héritiers du Comte Lafon
一款由霞多丽酿制的勃艮第白葡萄酒。清爽，优雅，常带有柑橘和白花香气。
€21
≈ ¥172
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杯装优质白葡萄酒
2021 普利尼-蒙哈榭 庄园 莫诺
2021 Puligny-Montrachet Domaine Monnot
一款优质勃艮第白葡萄酒。以其优雅、矿物质感以及黄油和榛子的复杂风味而闻名。
€47
≈ ¥386
0
2020 教皇新堡 伯卡斯城堡
2020 Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel
使用 Coravin 系统供应和保存的葡萄酒
一款来自罗讷河谷的著名白葡萄酒。浓郁，复杂，酒体饱满，芳香浓郁。
€58
≈ ¥476
0
甜点
格兰姆波特酒 10年
Porto Graham’s Tawny 10 Ans
一款陈酿10年的波特酒。甜味，带有坚果、焦糖和干果的风味。
€15
≈ ¥123
0
诺瓦尔酒庄波特酒 10年
Porto Quinta Do Noval 10 Ans
一款陈酿10年的波特酒。甜味浓郁，带有坚果和水果风味。
€15
≈ ¥123
0
诺瓦尔酒庄波特酒 20年
Porto Quinta Do Noval 20 Ans
一款陈酿20年的波特酒。比年轻的波特酒更浓郁顺滑，带有浓郁的焦糖和坚果风味。
€25
≈ ¥205
0
诺瓦尔酒庄波特酒 40年
Porto Quinta Do Noval 40 Ans
一款陈酿40年的波特酒。极其复杂，浓郁，顺滑。
€40
≈ ¥328
0
1978 里沃萨尔特 庄园 卡泽
1978 Rivesaltes Domaine Cazes
一款年份加强型甜酒。陈酿数十年，提供深邃的干果和香料风味。
€28
≈ ¥230
0
2021 儒朗松 « 博莱罗 » 庄园 考哈佩
2021 Jurançon « Boléro » Domaine Cauhapé
一款来自法国西南部地区的甜白葡萄酒。带有热带水果和蜂蜜的风味，酸度平衡。
€14
≈ ¥115
0
2015 沃夫雷 半干 庄园 弗罗
2015 Vouvray Demi-Sec Domaine Foreau
一款来自卢瓦尔河谷的半甜霞多丽白葡萄酒。微甜，酸度高，矿物质感强。
€22
≈ ¥180
0
2016 苏玳 庄园 艾丽安丝
2016 Sauternes Domaine de L’Alliance
一款来自波尔多的著名甜点酒。甜美，带有杏子、蜂蜜和贵腐菌的风味。
€30
≈ ¥246
0
2013 托卡伊 阿苏 迪斯诺科 5 Puttonyos
2013 Tokaji Aszu Disznoko 5 Puttonyos
一款匈牙利甜酒。“5 Puttonyos”表示甜度很高，但酸度也很高，达到平衡。
€34
≈ ¥279
0
香槟与稀有珍藏
比尔卡特-萨蒙酒庄的稀有珍藏系列
75厘升
2008 比尔卡特-萨蒙 « 尼古拉斯·弗朗索瓦 特酿 »
2008 Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François »
一款优质的年份香槟。以其平衡感、复杂性和陈年潜力而闻名。
€395
≈ ¥3,240
0
2007 比尔卡特-萨蒙 « 尼古拉斯·弗朗索瓦 特酿 »
2007 Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François »
尼古拉斯·弗朗索瓦特酿的较老年份。成熟，浓郁，优雅。
€490
≈ ¥4,020
0
2002 比尔卡特-萨蒙 « 尼古拉斯·弗朗索瓦 特酿 »
2002 Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François »
一款备受赞誉的年份香槟。陈酿时间长，深度和风味非凡。
€540
≈ ¥4,430
0
1999 比尔卡特-萨蒙 « 尼古拉斯·弗朗索瓦 特酿 »
1999 Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François »
一款备受追捧的图书馆年份酒。带有成熟的干果、烤面包和蜂蜜风味。
€1,150
≈ ¥9,434
0
1998 比尔卡特-萨蒙 « 尼古拉斯·弗朗索瓦 特酿 »
1998 Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François »
一款非常稀有的年份香槟。完全成熟，带有复杂的陈年香气。
€1,200
≈ ¥9,844
0
2005 比尔卡特·萨蒙 克洛·圣希尔
2005 Billecart Salmon Clos Saint Hilaire
一款单一园布兰克·德·诺瓦尔香槟。极其稀有，浓郁，结构感强。
€1,100
≈ ¥9,024
0
1998 比尔卡特-萨蒙 布鲁特布兰克·德·布兰克
1998 Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs
一款以霞多丽为基础的优质年份香槟。优雅，精致，陈年极佳。
€1,200
≈ ¥9,844
0
查尔斯·海德希克酒庄的稀有珍藏系列
2012 查尔斯·海德希克
2012 Charles Heidsieck
一款经典年份的香槟。平衡感好，酒体饱满。
€250
≈ ¥2,051
0
2007 查尔斯·海德希克 千禧年布兰克
2007 Charles Heidsieck Blanc des Millénaires
一款优质的布兰克·德·布兰克香槟。以其奶油般的质地和矿物质的余味而闻名。
€295
≈ ¥2,420
0
1981 查尔斯·海德希克
1981 Charles Heidsieck
一款极其稀有的年份香槟。收藏品，成熟度深厚。
€690
≈ ¥5,660
0
布鲁特布兰克·德·布兰克香槟
75厘升
维尼翁 雄辩
Vergnon Eloquence
一款布兰克·德·布兰克香槟。100% 霞多丽葡萄酿制，提供清爽感和柑橘味。
€120
≈ ¥984
0
查尔斯·海德希克
Charles Heidsieck
一款著名酒庄的经典无年份香槟。浓郁，烤制。
€155
≈ ¥1,272
0
皮埃尔·彼得斯 特酿珍藏
Pierre Péters Cuvée de Réserve
一款特级园布兰克·德·布兰克香槟。优雅，花香，精准。
€165
≈ ¥1,354
0
2017 阿尔弗雷德·格拉蒂恩
2017 Alfred Gratien
一款在橡木桶中发酵的年份香槟。结构感强，复杂度高。
€170
≈ ¥1,395
0
德拉莫特
Delamotte
一款清新优雅的布兰克·德·布兰克香槟。以其易饮性和细腻感而闻名。
€175
≈ ¥1,436
0
比尔卡特-萨蒙 特级园
Billecart-Salmon Grand Cru
一款优质特级园香槟。果味和矿物质感完美平衡。
€220
≈ ¥1,805
0
2018 德拉莫特
2018 Delamotte
一款年份布兰克·德·布兰克香槟。表现力强，纯净，陈年潜力好。
€245
≈ ¥2,010
0
2013 迪茨 爱情
2013 Amour de Deutz
迪茨的优质特酿。细腻，花香，和谐。
€370
≈ ¥3,035
0
NM 伊尼西亚尔·赛洛斯
NM Initial Selosse
一款备受追捧的独立酒农香槟。氧化风格，复杂度极高。
€425
≈ ¥3,486
0
2009 比尔卡特-萨蒙 路易·萨蒙
2009 Billecart-Salmon Louis Salmon
一款以创始人命名的优质布兰克·德·布兰克香槟。浓郁而优雅。
€450
≈ ¥3,691
0
2013 迪茨 伯爵
2013 Comtes de Champagne
泰亭哲的旗舰酒款。以其细腻、奶油味和烤面包味而闻名。
€460
≈ ¥3,774
0
2009 鲁菲诺
2009 Dom Ruinart
最古老香槟酒庄的优质年份香槟。浓郁，烤制，结构感强。
€535
≈ ¥4,389
0
2012 索隆
2012 Salon
最稀有的香槟之一，仅在特殊年份酿造。浓郁，矿物质感强，陈年潜力极长。
€1,700
≈ ¥13,946
0
2006 索隆
2006 Salon
一款传奇年份香槟。提供惊人的深度和复杂度。
€1,750
≈ ¥14,356
0
2004 索隆
2004 Salon
一款成熟的索隆年份酒。纯粹的霞多丽表达，带有独特的矿物质感。
€1,800
≈ ¥14,766
0
2006 库克 克洛·杜·梅斯尼尔
2006 Krug Clos du Mesnil
库克酒庄的单一园香槟。极其稀有，精准，传奇。
€2,680
≈ ¥21,985
0
布鲁特桃红香槟
75厘升
戈赛
Gosset
一款来自戈赛的布鲁特桃红香槟。新鲜果味，带有野草莓的香气。
€145
≈ ¥1,189
0
查尔斯·海德希克
Charles Heidsieck
一款精致的桃红香槟。质地浓郁，带有红色水果和糕点的风味。
€155
≈ ¥1,272
0
2008 凯歌
2008 Veuve Clicquot
一款来自凯歌的年份桃红香槟。浓郁，结构感强，带有红色浆果和香料的风味。
€185
≈ ¥1,518
0
菲洛·米拉瓦尔 小花
Fleur de Miraval Petite Fleur
一款独特的桃红香槟项目。优雅精致，带有细腻的果味。
€210
≈ ¥1,723
0
比尔卡特-萨蒙
Billecart-Salmon
一款标志性的桃红香槟。淡粉色，优雅，新鲜，带有微妙的浆果香气。
€210
≈ ¥1,723
0
2008 查尔斯·海德希克
2008 Charles Heidsieck
一款年份桃红香槟，深度极佳。陈酿时间长，风味复杂。
€245
≈ ¥2,010
0
2014 宝禄爵 大年份
2014 Bollinger Grande Année
一款强劲的年份桃红葡萄酒，在橡木桶中发酵。酒体饱满，葡萄酒味浓郁，适合佐餐。
€445
≈ ¥3,650
0
2009 比尔卡特-萨蒙 伊丽莎白
2009 Billecart-Salmon Elizabeth
一款优质的桃红香槟。稀有而精致，平衡感极佳。
€450
≈ ¥3,691
0
2008 比尔卡特-萨蒙 伊丽莎白
2008 Billecart-Salmon Elizabeth
一款备受赞誉的优质桃红年份酒。浓郁，复杂，精致。
€480
≈ ¥3,938
0
雅克·赛洛斯
Jacques Selosse
安塞尔姆·赛洛斯的一款标志性桃红香槟。独特的氧化风格，风味深邃。
€675
≈ ¥5,537
0
2008 唐·培里侬
2008 Dom Pérignon
一款著名的优质年份桃红香槟。活力充沛，精准，复杂，质地如丝般顺滑。
€950
≈ ¥7,793
0
1996 唐·培里侬 P2
1996 Dom Pérignon P2
1996 年份的“第二次丰盛”版本。陈酿时间长，创造出无与伦比的深度和活力。
€2,895
≈ ¥23,749
0
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