Katsu Odo

Katsu Odo 每天凌晨采购新鲜食材，精心处理，开启一天的忙碌。 我们精选优质肉源，经过192小时以上的冰温熟成*，在营业日的前一天进行处理。处理后的肉源再经过 Katsu Odo 独有的特殊熟成法腌制20小时以上，以去除肉腥味并提升肉质。 正是因为经过如此细致的工序，一道菜品端上客人桌前需要投入大量的人力和精力。我们 Katsu Odo 将顾客的满意度置于高营业额之上，为了维持服务和餐点的品质，我们每天只准备和销售限定数量。 因此，当食材售罄时，可能会比预定的营业时间提前结束点餐，敬请谅解。 * 什么是冰温熟成 (Aging with ice temperature)？ 在0℃~1℃的温度下熟成肉类的 高级熟成技术。可以提升鲜味和甜味，并能长时间保持新鲜的味道和风味。 炸猪排表面呈粉红色的原因 猪肉肌肉中负责储存氧气的蛋白质“肌红蛋白 (Myoglobin)”不游离于血液中，而是固定在肌肉组织细胞中，呈现粉红色。在烹饪过程中与氧气结合后，会变成“氧合肌红蛋白 (Oxy-myoglobin)”，呈现鲜红色。 新鲜的猪肉含有更多的“肌红蛋白”。 烹饪完成的炸猪排如果呈现适度的粉红色，并非未熟，请您安心享用。 * 如果您希望全熟 (Overcook)，请在点餐时告知。但请注意，肉汁可能会流失，导致口感变柴。 原产地：猪肉 (国产)，大米 (国产)，辣白菜 (国产)