避風塘興記

用鹽水浸煮花甲，保留了海鮮的原汁原味。肉質鮮嫩，湯汁清甜，能品嚐到食材最天然的鮮味。適合喜歡清淡口味的食客。

經典的粵式大排檔風味，用豆豉和辣椒大火爆炒新鮮蜆肉。味道鹹香微辣，鑊氣十足。蜆肉吸收了惹味的醬汁，是佐酒配飯的佳品。

以特製酸辣汁炒蜆，味道酸香開胃，辣勁十足。酸辣的調味更能激發海鮮的鮮甜。適合喜歡重口味和刺激味蕾的食客。

傳統粵菜做法，利用大量的薑片和蔥段爆炒蜆肉。薑蔥的辛香有效去腥，並提升了蜆肉的鮮美。味道鮮甜，老少咸宜。

簡單地以油和鹽水浸煮蜆肉，不加過多調味。這種做法最能體現蜆肉的肥美和鮮甜。湯底清澈，帶有淡淡的海鮮精華。

泥鯭魚肉質細嫩，配上陳皮清蒸。陳皮獨特的甘香能去除魚腥味，並提升鮮味。這是一道充滿廣東特色的家常蒸魚。

將泥鯭魚油炸至金黃酥脆，再撒上椒鹽調味。外皮香脆，內裡魚肉鮮嫩。鹹香惹味，非常適合搭配啤酒享用。

以簡單的油鹽水烹煮泥鯭魚，保持了魚肉的嫩滑口感。湯汁鮮甜，帶有魚肉的精華。是一道清淡健康的海鮮菜式。

新鮮東風螺白灼煮熟，口感爽脆彈牙。食用時用牙籤挑出螺肉，蘸上特製醬汁（如甜醬或辣醬），風味獨特。

巨大的蟶子配上鋪滿的蒜茸和粉絲蒸煮。粉絲吸收了蟶子的鮮甜汁液和蒜油香氣，非常美味。蟶子肉質爽口鮮甜。

鮮活鮑魚加入陳皮絲清蒸。陳皮的醇香滲入鮑魚肉中，增添了風味層次。鮑魚口感彈牙，鮮味濃郁。

又名賴尿蝦或皮皮蝦，經高溫油炸後撒上椒鹽。外殼酥脆，肉質鮮甜多汁。剝殼吮指，香氣四溢，極具風味。

以招牌避風塘方式烹調賴尿蝦，配以大量的炸蒜、豆豉和辣椒。蒜香濃郁，香辣惹味。蝦肉鮮甜與重口味調料形成完美平衡。

較為獨特的做法，將鮮魚浸煮在帶有避風塘風味（蒜油香辣）的湯汁中。魚肉嫩滑入味，帶有微微的蒜香辣味。

香港避風塘的代表菜式。肉蟹與大量的金黃炸蒜、辣椒和豆豉猛火爆炒。蟹肉鮮甜，蒜酥香脆可口，味道極其濃郁惹味。

蟹件裹上鹹蛋黃泥炒製，呈金黃色。鹹蛋黃的沙沙口感與蟹肉的鮮甜完美結合。味道鹹香濃厚，令人回味無窮。

經典粵式炒蟹，利用薑蔥爆香提鮮。這種做法最能保留蟹肉原本的鮮甜味。蟹肉結實，醬汁鮮美。

中蝦採用避風塘式做法，與大量炸蒜和辣椒同炒。蝦殼香脆可口，蝦肉爽彈。每一口都充滿濃郁的蒜香。

將中蝦油炸至外殼酥脆，再拌入椒鹽。口感外酥內嫩，鹹香微辣。整隻蝦連殼都可以嚼食，非常香口。

中蝦煎香後，加入特製的豉油皇醬汁翻炒。蝦肉吸收了醬油的鹹甜香氣，色澤紅亮。味道鮮美，非常下飯。

選用新鮮海蝦白灼，不加任何調料，品嚐蝦肉最原始的鮮甜。蝦肉爽口彈牙，通常蘸點辣椒醬油提味。

海蜇皮經過處理後白灼，口感爽脆。通常拌入麻油、芝麻和少許醬油，是一道清爽開胃的前菜。

新鮮豬粉腸白灼煮熟。口感軟糯帶點韌勁，處理得當無異味。蘸上醬油或辣椒醬食用，風味獨特。

豬肚切片白灼，口感爽脆彈牙。保留了內臟的鮮香，沒有腥味。是一道簡單而美味的傳統小吃。

豬舌頭（豬脷）白灼後切片。肉質紮實，口感獨特。簡單的烹調方式突出了食材的原味。

魷魚切片或切塊白灼。口感鮮嫩爽口，不韌。蘸上醬油和芥末食用，更能提昇鮮味。

新鮮時蔬（如菜心）白灼，淋上熟油和蠔油。清脆爽口，能平衡其他肉類菜式的油膩感。

選用鮮嫩的韭菜花白灼。口感爽脆無渣，帶有韭菜特有的清香。是一道清新健康的蔬菜料理。

包含多種避風塘特色小食的豪華拼盤。可以一次過品嚐到不同的招牌美味，適合多人分享。

廣東生滾粥加入燒鴨塊。粥底綿滑，燒鴨的油脂香氣融入粥中，令味道更加鮮美香濃。

源自廣州荔灣水上人家的傳統粥品。配料豐富，通常包含魚片、瘦肉、花生、油條絲等。口感豐富，風味地道。

將新鮮切好的魚片放入滾燙的粥底中燙熟。魚片保持鮮嫩滑溜，粥底清甜充滿魚鮮味。

加入多種豬內臟（如豬肝、粉腸、豬肚）煮製的生滾粥。內臟處理乾淨，口感多樣，鮮味濃厚。

以泥鯭魚熬製的粥，是廣東沿海地區的特色。泥鯭魚味鮮甜，令整碗粥充滿濃郁的魚香，風味獨特。

豪華版的燒鴨粥，直接放入一隻原隻燒鴨腿。鴨腿肉厚多汁，皮香肉嫩，吃起來非常滿足。

上湯河粉配上明爐燒鴨。燒鴨皮脆肉嫩，河粉滑溜。湯底鮮美，是港式燒臘店的經典麵食。

蜜汁叉燒配上湯河粉。叉燒軟腍入味，甜鹹適中。搭配清湯河粉，簡單而美味。

豬雜（內臟）配上湯河粉。配料豐富，包括豬肝、粉腸等。湯頭濃郁，口感多層次。

選用燒鴨背部肉塊配河粉。鴨背肉質滑嫩，骨香肉鮮，喜歡啃骨滋味的食客首選。

將燒鴨起肉切絲，鋪在湯河粉上。啖啖肉無骨，方便食用，每一口都能吃到燒鴨的美味。

原隻燒鴨腿配上湯河粉。鴨腿份量十足，肉質最為嫩滑多汁。是喜愛吃鴨肉者的豪華選擇。

簡單的清湯河粉，通常配有一些蔬菜。湯底清澈鮮美，河粉滑順，適合想吃清淡一點的時候。

雙拼配料的河粉，包含兩種切絲的肉類（如鴨絲、叉燒絲或雞絲）。口感豐富，一次滿足兩種口味。