ヒーフォンタンヒンゲイ

塩水でハマグリを煮込み、海鮮本来の味を保ちます。身は柔らかく、スープは甘く、素材の自然な旨味を味わえます。あっさりした味がお好きな方におすすめです。

伝統的な広東風屋台の味。豆豉と唐辛子で強火でハマグリを炒めます。塩辛くて少し辛く、鍋の香りが強いです。ハマグリは風味豊かなソースを吸収しており、酒やご飯のお供に最適です。

特製酸辣ソースでハマグリを炒めます。酸っぱくて食欲をそそり、辛さが強いです。酸辣な味付けは海鮮の甘みをさらに引き立てます。濃厚な味と刺激的な味がお好きな方におすすめです。

伝統的な広東風炒め。たっぷりの生姜とネギでハマグリを炒めます。生姜とネギの辛味が臭みを消し、ハマグリの旨味を引き立てます。甘くて美味しく、老若男女に人気です。

シンプルに油と塩水でハマグリを煮込み、過剰な調味料は加えません。この調理法でハマグリの濃厚な甘みを最大限に引き出します。スープは澄んでいて、かすかな海鮮の旨味があります。

チダイの身は繊細で、陳皮と一緒に蒸します。陳皮の独特の苦味が魚の臭みを消し、旨味を引き立てます。広東風家庭料理の蒸し魚です。

チダイを黄金色にカリッと揚げ、コショウと塩で味付け。外はカリカリ、中は柔らかく新鮮な魚の身。塩辛くて風味豊かで、ビールによく合います。

チダイをシンプルな塩水で調理し、魚の身の柔らかさを保ちます。スープは魚の旨味が凝縮された甘さです。あっさりヘルシーな海鮮料理です。

新鮮なツブ貝を白灼し、コリコリとした食感です。食べる際は爪楊枝で身を取り出し、特製ソース（甘口または辛口）につけて食べると、独特の風味です。

巨大なマテガイにたっぷりのニンニクと春雨をかけて蒸します。春雨はマテガイの甘い汁とニンニク油の香りを吸収し、非常に美味しいです。マテガイの身はコリコリして甘いです。

新鮮なアワビを陳皮と一緒に蒸します。陳皮の香りがアワビの身に染み込み、風味に深みが増します。アワビは弾力があり、風味が濃厚です。

シャコまたはトビウオとも呼ばれ、高温で揚げた後、コショウと塩をまぶします。殻はカリカリで、身は甘くてジューシーです。殻を剥いてしゃぶると、香りが溢れ、非常に風味豊かです。

看板の避風塘風シャコ。たっぷりの揚げニンニク、豆豉、唐辛子と一緒に炒めます。ニンニクの香りが濃厚で、香ばしく辛いです。シャコの身の甘さと濃厚な調味料が完璧に調和しています。

珍しい調理法で、新鮮な魚を避風塘風（ニンニク油の辛味）のスープで煮込みます。魚の身は柔らかく味が染み込み、かすかなニンニクの辛味があります。

香港避風塘の代表的な料理。カニをたっぷりの揚げニンニク、唐辛子、豆豉と一緒に強火で炒めます。カニの身は甘く、ニンニクはカリカリで香ばしく、非常に濃厚で風味豊かです。

カニの切り身を塩漬け卵黄ペーストで炒め、黄金色にします。塩漬け卵黄の砂のような食感とカニの身の甘さが完璧に組み合わさっています。塩辛くて濃厚な風味で、後を引きます。

定番の広東風炒め蟹。生姜とネギで香りを引き出し、蟹本来の甘みを最大限に引き出します。蟹の身はしっかりしており、ソースは美味しいです。

中エビを避風塘風に、たっぷりの揚げニンニクと唐辛子で炒めます。エビの殻はカリカリで食べられ、身はプリプリ。一口ごとに濃厚なニンニクの香りが広がります。

中エビを揚げて殻をカリカリにし、コショウと塩で和えます。外はカリカリ、中は柔らかく、塩辛くて少し辛い。エビごと食べられ、とても香ばしいです。

中エビを焼いてから、特製豉油皇ソースで炒めます。エビは醤油の甘辛い香りを吸収し、色が鮮やかです。美味しく、ご飯によく合います。

新鮮な海老を白灼し、調味料は一切加えずに海老本来の甘さを味わいます。海老の身はプリプリで、通常はチリソース醤油で味を調えます。

クラゲの皮を処理して白灼し、コリコリとした食感です。通常はごま油、ごま、少量の醤油で和えられ、爽やかで食欲をそそる前菜です。

新鮮な豚の腸を白灼します。柔らかく、少し歯ごたえがあり、適切に処理されていて臭みはありません。醤油やチリソースにつけて食べると、独特の風味です。

豚の胃をスライスして白灼し、コリコリとした食感です。内臓の風味を保ち、臭みはありません。シンプルで美味しい伝統的な軽食です。

豚の舌を白灼してスライスします。肉はしっかりしており、独特の食感です。シンプルな調理法で素材本来の味を引き出しています。

イカをスライスまたはカットして白灼します。身は柔らかく、コリコリしていて硬くありません。醤油とわさびにつけて食べると、旨味が増します。

新鮮な季節の野菜（菜心など）を白灼し、熱した油とオイスターソースをかけます。シャキシャキとした食感で、他の肉料理の油っぽさを和らげます。

新鮮なニラの花を白灼します。シャキシャキとした食感で、ニラ特有の香りがします。爽やかでヘルシーな野菜料理です。

避風塘風の人気料理を詰め合わせた豪華な盛り合わせ。様々な看板料理を一度に味わえ、複数人でのシェアにおすすめです。

広東風生滾粥にローストダックを加えます。粥は滑らかで、ローストダックの脂の香りが粥に溶け込み、より美味しく濃厚な風味になります。

広州の伝統的な粥で、水上生活者から生まれたと言われています。魚の切り身、赤身肉、ピーナッツ、揚げパンの細切りなど、具材が豊富です。食感が豊かで、本格的な風味です。

新鮮な魚の切り身を熱々の粥に入れ、さっと火を通します。魚の身は柔らかく滑らかで、粥は魚の旨味が凝縮された甘さです。

数種類の豚の内臓（レバー、腸、胃など）を使った生滾粥。内臓はきれいに処理されており、食感が多様で、風味が濃厚です。

チダイからとった出汁で作った粥で、広東沿岸部の名物です。チダイの身は甘く、粥全体に濃厚な魚の香りが広がり、独特の風味です。

贅沢なローストダック粥。丸ごとローストダックの腿を入れます。ダックの腿は肉厚でジューシー、皮は香ばしく肉は柔らかく、非常に満足感があります。

上湯河粉にローストダックを添えて。ローストダックは皮がパリパリで肉が柔らかく、河粉はつるつる。スープは美味しく、香港風ローストミート店の定番麺料理です。

蜜汁チャーシューをスープ河粉に添えて。チャーシューは柔らかく味が染み込み、甘さと塩味のバランスが良いです。クリアスープの河粉と合わせると、シンプルで美味しいです。

豚の内臓（レバー、腸など）をスープ河粉に添えて。具材が豊富で、レバーや腸などが含まれます。スープは濃厚で、食感は層状です。

ローストダックの背肉を河粉に添えて。鴨の背肉は柔らかく、骨の周りの肉は風味が良いです。骨の周りの肉をしゃぶるのが好きな方におすすめです。

ローストダックの身を細切りにし、スープ河粉の上に載せます。骨がなく食べやすく、一口ごとにローストダックの美味しさを味わえます。

丸ごとローストダックの腿にスープ河粉を添えて。ダックの腿はボリュームがあり、肉は最も柔らかくジューシーです。ダック好きには贅沢な選択肢です。

シンプルなクリアスープの河粉に、通常は野菜が添えられています。スープは澄んでいて美味しく、河粉は滑らかです。あっさり食べたい時におすすめです。

2種類の細切り肉（鴨、チャーシュー、鶏など）を添えた河粉。食感が豊かで、一度に2つの味を楽しめます。