SOPA Spanish Cuisine

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소파 스페니쉬 퀴진

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소파 스페니쉬 퀴진

Name: 소파 스페니쉬 퀴진
Rating: 4.7

SOPA Spanish Cuisine

SOPA 레스토랑: 스페인 다이닝의 정수. 스페인산 신선한 재료, 특히 갈리시아산 해산물과 이베리코 흑돼지에 중점을 둔 정통 스페인 요리 메뉴.

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단품 메뉴

스페인 다이닝의 정수

카라비네로스

테이스팅 메뉴

추가 메뉴

단품 메뉴

시그니처 단품 메뉴 12:00-14:30 , 17:00-20:30

갈리시아 문어 🐙

GALICIAN PULPO 🐙

“갈리시아의 차가운 바다에서 온 문어” 육질이 단단하고 달콤하기로 유명한 갈리시아 해안의 신선한 대왕 문어를 사용합니다. 셰프는 전통 방식인 풀포 아 라 갈레가(Pulpo a la Gallega) 방식으로 천천히 삶아 부드럽게 만든 후, 감자(cachelos), 스페인산 올리브 오일, 베라 파프리카 가루를 뿌려 제공합니다. 쫄깃하고 부드러운 식감이 입안에서 녹습니다. 갈리시아식 풀포는 갈리시아의 국민 요리로 수백 년 동안 '풀페리아(Pulperías)' 축제에서 제공되어 왔습니다.

갈리시아산 대왕 문어 다리를 부드럽게 삶아 스페인산 올리브 오일과 파프리카 가루로 양념했습니다. 짭짤하고 고소하며 향신료 향이 풍부하며, 입안에서 부드럽게 녹는 쫄깃한 식감이 특징입니다. 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

฿890

≈ $28.00

이베리코 돼지 갈비 🐖

IBÉRICO PORK RIB 🐖

“스페인 검은 발 돼지의 자부심” 에스트레마두라와 안달루시아 지방의 이베리코 돼지 갈비를 사용합니다. 지방이 적절히 분포되어(마블링) 독특하고 풍부하며 달콤한 맛이 특징입니다. 셰프는 팬 시어링 또는 숯불 구이로 조리하며, 로메스코 소스와 허브 솔트를 곁들여 제공합니다. 이 요리는 훈연향, 감칠맛, 견과류 풍미의 균형을 보여줍니다. 이베리코 돼지는 스페인의 특별한 검은 돼지 품종으로, 도토리(acorn-fed)를 먹고 자라 입안에서 녹는 지방을 가지고 있으며, '돼지고기의 와규'로 찬사를 받습니다.

숯불에 구웠거나 팬에 지진 이베리코 돼지 갈비는 부드럽고 육즙이 풍부하며 지방이 적절히 분포되어 있습니다. 훈연 향이 풍부하며, 부드러운 로메스코 소스와 허브 솔트를 곁들여 제공합니다.

฿990

≈ $31.00

스페인 다이닝의 정수

빠에야와 피데우아는 단순한 '음식'이 아니라 스페인의 문화이자 자부심입니다. SOPA에서는 스페인에서 직송한 신선하고 희귀한 재료를 사용하여 전통적인 빠에야 팬(Paellera)과 피데우아 냄비로 조리하여 모든 손님께 진정한 경험을 선사합니다.

빠에야

Paella

“스페인의 심장, 모든 쌀알에 담다” 특별 제공: 매일 신선하게 조리, 갈리시아, 발렌시아, 카탈로니아에서 직송한 재료 사용 재료 종류: 해산물 빠에야: 카라비네로스, 잠부리냐스, 맛조개, 블루 랍스터 육류 빠에야: 이베리코 돼지고기, 방목 닭고기, 토끼고기 믹스: 해산물과 육류 혼합 빠에야는 19세기 발렌시아 시골에서 현지 쌀, 신선한 채소, 닭고기, 토끼고기, 달팽이를 사용하여 들판에서 모닥불로 조리하면서 탄생했습니다. 이후 전 세계적으로 인기 있는 해산물 빠에야와 믹스 빠에야로 발전했으며, 현재는 스페인의 국민 요리로 여겨집니다. SOPA는 매일 엄선된 고급 재료를 사용합니다. 해산물이나 육류 중 특별히 선호하는 종류가 있다면 말씀해 주세요.

황금빛 스페인식 볶음밥으로, 넓고 납작한 팬에 육수와 사프란을 넣고 조리합니다. 밥알이 고슬고슬하면서도 쫄깃하며, 해산물과 향신료 향이 풍부합니다. 보통 팬째로 함께 나눠 먹습니다.

฿380~

피데우아

Fideuà

“쌀 대신 국수를 사용한 빠에야의 사촌” SOPA 스페셜 레시피: 피데우아 네그라 (먹물 국수) 전통적인 오징어 먹물을 사용하여 깊고 진한 맛을 내며, 아이올리 소스와 함께 제공됩니다. 오늘의 재료: 문어, 정어리, 잠부리냐스, 팔라에몬 세라투스 또는 블루 랍스터 (입고일에 따라 다름) 예약: 해산물 피데우아 또는 프리미엄 피데우아 (랍스터 또는 카라비네로스 포함)를 선택하실 수 있습니다. 피데우아는 발렌시아의 간디아에서 어부들이 빠에야를 만들고 싶었으나 쌀이 부족하여 대신 피데우스(Fideus) 국수를 사용하면서 탄생했습니다. 그 결과, 빠에야보다 더 진한 맛과 독특한 매력을 지닌 국수 요리가 되었고, 먹물을 넣어 독특한 특징을 갖게 되었습니다. 모든 빠에야와 피데우아는 주문 즉시 조리됩니다. 30~40분 정도 소요될 수 있습니다.

빠에야와 유사한 스페인식 국수 요리로, 쌀 대신 짧은 국수를 사용합니다. 해산물 육수를 졸여 만든 국수는 쫄깃하면서도 진한 맛을 흡수하며, 바다 향과 먹물 향이 풍부합니다.

฿380~

카라비네로스

카라비네로스 - 스페인의 붉은 보석 스페인산 프리미엄 카라비네로스 (갈리시아, 안달루시아, 지중해 연안) SOPA에서는 시장이나 뷔페에서 흔히 볼 수 있는 모로코산 카라비네로스가 아닌, 스페인 주변 바다에서 잡은 최상급 카라비네로스만을 사용합니다. 일반 카라비네로스보다 훨씬 선명한 붉은색을 띠며, 깊고 풍부한 바다의 맛과 머리 부분의 달콤하고 고소한 내장이 특징입니다. 파인 다이닝 및 미슐랭 레스토랑에서만 제공됩니다. SOPA 제공 방식: 숯불구이, 저온 오븐 구이 또는 셰프의 계절 특선 요리

카라비네로스 (프리미엄 사이즈)

Carabineros (Premium Size)

프리미엄 (10마리 / 1kg)

최상급 스페인산 카라비네로스 새우는 살이 달콤하고 단단하며, 머리 부분의 내장이 풍부하고 고소합니다. 깊은 바다의 맛을 느낄 수 있으며, 숯불 구이 또는 오븐 구이로 자연스러운 풍미를 살립니다.

฿1,390~

카라비네로스 (XXL 사이즈)

Carabineros (XXL Size)

XXL (6마리 / 1kg)

스페인산 대왕 카라비네로스 새우는 살이 통통하고 달콤하며, 머리 부분의 내장이 풍부하고 고소합니다. 완벽하게 구워져 은은한 불맛이 납니다.

฿2,190~

테이스팅 메뉴

매일 받는 가장 신선한 스페인산 재료로 만든 살아있는 메뉴. 아래 모든 요리는 샘플 코스이며, 실제 메뉴는 매일 변경됩니다. 아래 메뉴는 샘플이며, 실제 메뉴는 매일 셰프가 받는 스페인산 재료에 따라 변경됩니다.

6 코스 / 9 메뉴

6 COURSES / 9 MENUS

샘플 코스: 코스 1 - 작은 타파스 플라이트 (하몬 블루핀 참치, 멸치와 크로켓, 14시간 수비드한 소꼬리 소카라트 크리스피) 코스 2 - 해안 전통 요리 2가지 (스페인 해산물 피데우아 네그라, 벨벳 크랩 아 라 도노스티아라) 코스 3 - 갑각류 하이라이트 (드라이 에이징 스페인 카라비네로스) 코스 4 - 현대 가스파초 (계절 과일 가스파초) 코스 5 - 스페인의 쌀 요리 (계절 해산물 빠에야) 코스 6 - 특별 캐비어와 함께하는 계절 특선 요리 코스 7 - 이베리코의 풍미 (이베리코 돼지 갈비, 로메스코 & 허브 솔트) 코스 8 - 프리 디저트 (레드 상그리아 소르베) 코스 9 - 스페인의 피날레 (크레마 카탈라나 브륄레)

매일 신선하게 공급되는 스페인산 재료로 만든 6코스 메뉴로, 계절에 따라 메뉴가 변경됩니다. 다양한 스페인 요리의 진정한 맛을 경험할 수 있습니다.