سوبا الإسبانية للمأكولات

Name: سوبا الإسبانية للمأكولات
Address: بانكوك
Price range: ฿890 - ฿8780

SOPA Spanish Cuisine

مطعم SOPA: روح المطبخ الإسباني. قائمة طعام إسبانية أصلية تركز على المكونات الطازجة من إسبانيا، وخاصة المأكولات البحرية من غاليسيا ولحم الخنزير الإيبيري الأسود.

★ 4.7 (188)

آ لا كارْت

أطباق فردية مميزة 12:00-14:30 ، 17:00-20:30

أخطبوط غاليسيا 🐙

GALICIAN PULPO 🐙

"أخطبوط من مياه غاليسيا الباردة" يستخدم أخطبوطاً طازجاً من ساحل غاليسيا، المشهور بقوامه الحلو والصلب. يطهو الشيف الطريقة التقليدية "بولبو آ لا غاليغا" → يطهى ببطء حتى يصبح اللحم طرياً، يقدم مع البطاطس (كاشيلوس)، زيت الزيتون الإسباني، ورشة بابريكا دي لا فيرا. قوام مطاطي، ناعم، يذوب في الفم. يعتبر "بولبو غاليغو" الطبق الوطني لغاليسيا ويقدم في مهرجانات "بولبيرياس" منذ مئات السنين.

أذرع أخطبوط غاليسيا العملاقة مطبوخة حتى تصبح طرية، متبلة بزيت الزيتون الإسباني وبابريكا مدخنة. طعم مالح ودسم مع رائحة توابل، قوام ناعم يذوب في الفم، يقدم مع بطاطس مسلوقة.

฿890 ≈ $28.00

ضلع لحم خنزير إيبيريكو 🐖

IBÉRICO PORK RIB 🐖

"فخر خنازير إسبانيا ذات الحوافر السوداء" يستخدم أضلاع لحم الخنزير الإيبيريكو من مناطق إكستريمادورا والأندلس، والتي تتميز بتوزيع الدهون (ماربلينغ) ونكهة غنية وحلوة فريدة. يقوم الشيف بقليها أو شواءها على الفحم، وتقدم مع صلصة روميسكو وملح الأعشاب. يعكس هذا الطبق التوازن بين النكهة المدخنة والمالحة والجوزية. خنزير الإيبيريكو هو سلالة خنازير سوداء خاصة في إسبانيا تُغذى على ثمار البلوط (acorn-fed)، مما يجعل دهونها تذوب في الفم، وتُعتبر "واغيو لحم الخنزير".

ضلع لحم خنزير إيبيريكو مشوي على الفحم أو مقلي، لحم طري وغني بالدهون، نكهة مدخنة غنية. يقدم مع صلصة روميسكو لذيذة وملح الأعشاب.

฿990 ≈ $31.00

روح المطبخ الإسباني

الباييلا والفيدوا ليسا مجرد "طعام" بل هما ثقافة وفخر إسبانيا. في SOPA، نحضر مكونات طازجة ونادرة مباشرة من إسبانيا، ونطهوها في مقلاة الباييلا الخاصة ووعاء الفيدوا التقليدي، لنوفر تجربة أصيلة لجميع ضيوفنا.

باييلا

Paella

"قلب إسبانيا، في كل حبة" يقدم بشكل خاص: مطبوخ طازج يومياً، يستخدم مكونات طازجة تصل مباشرة من غاليسيا، فالنسيا، كاتالونيا. أنواع المكونات: باييلا بالمأكولات البحرية: كارابينيروس، زامبورينياس، محار، لوبستر أزرق. باييلا باللحوم: لحم خنزير إيبيريكو، دجاج حر، أرنب. مختلطة: مأكولات بحرية ولحوم. نشأت الباييلا في فالنسيا في القرن التاسع عشر في الريف حيث استخدموا الأرز المحلي، والخضروات الطازجة، والدجاج، والأرانب، والقواقع، وطهوها على نار الحطب في الحقول. لاحقاً، تطورت إلى باييلا المأكولات البحرية والباييلا المختلطة التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تعتبر حالياً الطبق الوطني لإسبانيا. سيختار SOPA المكونات الفاخرة حسب اليوم. يمكن للضيوف إبلاغنا إذا كانوا يفضلون نوعاً معيناً من المأكولات البحرية أو اللحوم.

أرز إسباني أصفر ذهبي، مطبوخ في مقلاة واسعة مع مرق وزعفران. حبيبات الأرز جميلة، طرية، مطاطية، مع رائحة المأكولات البحرية والتوابل. غالباً ما يؤكل من المقلاة.

฿380~ ≈ $12.00

فيدوا

Fideuà

"ابنة عم الباييلا، مع المعكرونة بدلاً من الأرز" وصفة SOPA الخاصة: فيدوا سوداء (معكرونة بحبر الحبار) تستخدم حبر الحبار التقليدي، مما يعطي طعماً عميقاً وغنياً، وتقدم مع الأيولي. مكونات اليوم: أخطبوط، سردين، زامبورينياس، جمبري بالاس، أو لوبستر أزرق (حسب يوم الاستيراد). الحجز: يمكن للضيوف تحديد ما إذا كانوا يرغبون في فيدوا بالمأكولات البحرية أو فيدوا بريميوم (مع لوبستر أو كارابينيروس). نشأت الفيدوا في مدينة غانديا (فالنسيا) على يد طاهٍ على متن سفينة صيد أراد صنع الباييلا ولكن نفد الأرز، فاستخدم معكرونة الفيديوس بدلاً من الأرز. كانت النتيجة طبق معكرونة بسحر فريد، بطعم أغنى من الباييلا، وغالباً ما يضاف إليه حبر الحبار ليصبح علامة مميزة. جميع أطباق الباييلا والفيدوا تُطهى طازجة حسب الطلب. يرجى تخصيص 30-40 دقيقة.

طبق معكرونة إسباني شبيه بالباييلا ولكنه يستخدم معكرونة قصيرة بدلاً من الأرز، مطبوخ مع مرق المأكولات البحرية حتى يتكاثف. المعكرونة مقرمشة وتمتص النكهة الغنية، مع رائحة البحر وحبر الحبار.

฿380~ ≈ $12.00

كارابينيروس

كارابينيروس - الجوهرة الحمراء لإسبانيا كارابينيروس بريميوم من البحار الإسبانية (غاليسيا، الأندلس، ساحل البحر الأبيض المتوسط). في SOPA، نستخدم فقط كارابينيروس من الدرجة الأولى من البحار الإسبانية الأصيلة، وليس كارابينيروس من المغرب الموجودة عادة في السوق أو البوفيهات. لونه أحمر زاهٍ، طعم البحر غني وعميق، وحلاوة دهون الرأس كثيفة. يقدم فقط في المطاعم الفاخرة ومطاعم ميشلان. طرق التقديم في SOPA: شواء بالفحم، تحميص لطيف، أو إبداع الشيف الموسمي.

كارابينيروس (حجم بريميوم)

Carabineros (Premium Size)

بريميوم (10 قطع / 1 كجم)

جمبري كارابينيروس إسباني بريميوم كبير، لحم حلو وكثيف، ودهون رأس جمبري غنية. طعم بحري غني. مشوي على الفحم أو مخبوز لاستخلاص النكهة الطبيعية.

฿1,390~ ≈ $43.00

كارابينيروس (حجم XXL)

Carabineros (XXL Size)

XXL (6 قطع / 1 كجم)

جمبري كارابينيروس إسباني عملاق، لحم وفير، طعم حلو غني جداً ودهون جمبري كثيفة. مطبوخ بشكل مثالي مع رائحة الشواء.

฿2,190~ ≈ $68.00

قائمة تذوق

قائمة طعام حية مُعدة من أحدث المكونات الإسبانية التي نتلقاها يومياً. جميع الأطباق أدناه هي أمثلة للأطباق - القائمة الفعلية تتغير كل يوم. القائمة أدناه هي مجرد مثال، والقائمة الفعلية تتغير كل يوم حسب مكونات إسبانية يتلقاها الشيف كل يوم.

6 أطباق / 9 قوائم

6 COURSES / 9 MENUS

أمثلة على الأطباق: الطبق الأول - مجموعة تاباس صغيرة (لحم جامون، تونة زرقاء، أنشوجة مع كروكيتاس، ذيل ثور مطبوخ لمدة 14 ساعة، مقرمش) الطبق الثاني - تقاليد ساحلية طبقان (فيدوا سوداء بالمأكولات البحرية الإسبانية، سلطعون مخملي آ لا دونوستيارا) الطبق الثالث - طبق قشريات مميز (كارابينيروس إسباني معتق) الطبق الرابع - غازباتشو عصري (غازباتشو فواكه موسمية) الطبق الخامس - روح الأرز الإسباني (باييلا بالمأكولات البحرية الموسمية) الطبق السادس - إبداع موسمي مع كافيار خاص الطبق السابع - أرض إيبيريا (ضلع لحم خنزير إيبيريكو، روميسكو وملح أعشاب) الطبق الثامن - ما قبل الحلوى (سوربيه سانجريا حمراء) الطبق التاسع - ختام إسباني (كريما كاتالانا محروقة)

قائمة طعام من 6 أطباق تم إعدادها من مكونات إسبانية طازجة يومياً. تتغير القائمة حسب الموسم، وتقدم تجربة متنوعة من النكهات الإسبانية الأصيلة.

฿4,500 ≈ $140.00

9 أطباق / 12 قائمة

9 COURSES / 12 MENUS

قائمة طعام كاملة من 9 أطباق تستخدم مكونات مستوردة من إسبانيا، مع اختيار خاص من الأطباق اليومية من المقبلات إلى الحلويات.

฿6,500 ≈ $202.00