SOPA 西班牙美食

GALICIAN PULPO 🐙

“来自加利西亚冷水域的章鱼” 选用以肉质紧实、鲜甜闻名的加利西亚海岸新鲜章鱼。主厨采用传统加利西亚式烹饪法（Pulpo a la Gallega）→慢炖至肉质软嫩，搭配土豆（cachelos）、西班牙橄榄油，撒上维拉帕普里卡粉。口感弹牙、软嫩，入口即化。 加利西亚章鱼被认为是加利西亚的国菜，并在“Pulperías”节日上供应了数百年。

IBÉRICO PORK RIB 🐖

“西班牙黑蹄猪的骄傲” 选用来自埃斯特雷马杜拉和安达卢西亚地区的伊比利亚猪肋排，带有独特的脂肪纹理（marbling）和浓郁的甜味。主厨将其香煎或炭烤，搭配罗梅斯科酱和香草盐。 这道菜展现了烟熏味、咸鲜味和坚果味的完美平衡。 伊比利亚猪是西班牙一种特殊的黑猪品种，以橡子（acorn-fed）喂养，使其脂肪入口即化，被誉为“猪肉界的和牛”。

Paella

“西班牙的灵魂，尽在每一粒米中” 特别供应：每日新鲜烹制，选用直接从加利西亚、瓦伦西亚、加泰罗尼亚新鲜运送的食材。 食材类型： 海鲜海鲜饭：红虾、扇贝、竹蛏、蓝龙虾。 肉类海鲜饭：伊比利亚猪肉、散养鸡、兔肉。 什锦海鲜饭：海鲜与肉类混合。 海鲜饭起源于19世纪瓦伦西亚的乡村，当时人们用当地的米、新鲜蔬菜、鸡肉、兔肉和蜗牛，在田野的篝火上烹制。后来发展成为如今风靡全球的海鲜海鲜饭和什锦海鲜饭。如今，它被认为是西班牙的国菜。 SOPA将根据当日情况为您精心挑选奢华食材，客人可告知您偏好的海鲜或肉类。

Fideuà

“海鲜饭的表亲，用面条代替米饭” SOPA特色：墨鱼汁意面（黑面条）采用传统墨鱼汁，带来深邃浓郁的风味，搭配蒜泥蛋黄酱。 每日精选食材：章鱼、沙丁鱼、扇贝、红虾或蓝龙虾（视每日到货情况而定）。 预订：客人可指定选择海鲜墨鱼汁意面或高级墨鱼汁意面（含龙虾或红虾）。 墨鱼汁意面起源于瓦伦西亚的甘迪亚市，由一位渔夫厨师在米饭用完时，用Fideus面条代替米饭制作而成。其结果是，这道面食拥有独特的魅力，风味比海鲜饭更浓郁，并常加入墨鱼汁，成为其标志性特色。 所有海鲜饭和墨鱼汁意面均现点现做，请预留30-40分钟。

Carabineros (Premium Size)

高级（10只 / 1公斤）

Carabineros (XXL Size)

XXL（6只 / 1公斤）

6 COURSES / 9 MENUS

示例菜肴： 第一道 - 精致小吃拼盘（伊比利亚火腿蓝鳍金枪鱼、凤尾鱼配炸丸子、14小时低温慢煮牛尾脆饭） 第二道 - 海岸传统2道菜（墨鱼汁意面配西班牙海鲜、奶油蟹配唐诺斯蒂拉风味） 第三道 - 甲壳类亮点（干式熟成西班牙红虾） 第四道 - 现代西班牙冷汤（时令水果冷汤） 第五道 - 西班牙米饭灵魂（海鲜海鲜饭） 第六道 - 时令创意菜配特制鱼子酱 第七道 - 伊比利亚风味（伊比利亚猪肋排，罗梅斯科酱和香草盐） 第八道 - 甜点前小食（红色桑格利亚冰沙） 第九道 - 西班牙的完美句点（加泰罗尼亚奶油焦糖布丁）

9 COURSES / 12 MENUS

示例菜肴： 第一道 - 精致小吃拼盘（伊比利亚火腿蓝鳍金枪鱼、凤尾鱼配炸丸子、14小时低温慢煮牛尾脆饭） 第二道 - 海岸传统2道菜（墨鱼汁意面配西班牙海鲜、奶油蟹配唐诺斯蒂拉风味） 第三道 - 甲壳类亮点（干式熟成西班牙红虾） 第四道 - 现代西班牙冷汤（时令水果冷汤） 第五道 - 西班牙米饭灵魂（海鲜海鲜饭） 第六道 - 时令创意菜配特制鱼子酱 第七道 - 伊比利亚风味（伊比利亚猪肋排，罗梅斯科酱和香草盐） 第八道 - 甜点前小食（红色桑格利亚冰沙） 第九道 - 西班牙的完美句点（加泰罗尼亚奶油焦糖布丁）

CAVIAR OF THE DAY - CELEBRATION

白鲸鱼子酱珍品，30克。可选的庆典课程。鱼子酱价格，颗粒饱满，质地奶油般细腻，适合特殊场合。

WINE PAIRING

主厨Vacharobol Sopa 精选3杯葡萄酒搭配