오리하라 쇼텐

일반적으로 유산균 발효 및 건조 후 재수화 및 양념한 양념 죽순. 부드러운 아삭함과 짭짤하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 라멘 토핑이나 맥주 안주로 좋습니다.

얇게 썬 생 양파, 종종 매운맛을 제거하기 위해 물에 담가둡니다. 아삭하고 상큼하며 보통 가벼운 드레싱이나 가쓰오부시와 함께 제공됩니다. 입가심이나 간단한 반찬입니다.

된장에 절인 크림치즈 블록. 치즈는 된장의 짭짤하고 감칠맛 나는 우마미를 흡수하여 푸아그라나 숙성 치즈와 유사한 풍부하고 밀도 높은 질감을 만듭니다. 사케와 잘 어울립니다.

간장, 생강, 설탕에 담가 국물이 졸아들 때까지 끓인 민물 조개. 맛은 강렬하게 짭짤하고 달콤하며 따뜻한 생강 맛이 납니다. 쫄깃한 식감으로 밥이나 술과 잘 어울립니다.

크림치즈 위에 '시우토'(발효 가쓰오 내장)를 올렸습니다. 부드럽고 순한 유제품과 짜고 톡 쏘는 강렬한 해산물 맛의 발효 내장의 대담한 대비. 술과 함께 즐기기 좋은 고급 안주입니다.

일본식 으깬 감자 샐러드. 오이, 당근, 양파, 햄/베이컨 등 재료를 섞어 크리미하게 으깬 것. 일본 마요네즈로 양념하여 풍부하고 톡 쏘는 맛을 냅니다.

와사비 기반 소스에 절인 다진 생 문어. 미끄럽고 쫄깃한 식감과 와사비의 날카로운 코 쏘는 맛이 특징입니다. 인기 있는 이자카야 메뉴입니다.

우메(일본 매실)로 절인 아삭한 무 절임 조각. 맛은 시큼하고 짜며 과일 맛이 나고 만족스러운 아삭함이 있습니다. 상큼하고 산뜻합니다.

육포와 비슷한 채 썬 건조 오징어. 쫄깃한 식감과 농축된 달콤하고 짭짤한 해산물 맛이 납니다. 맥주 안주로 즐겨 먹습니다.

자신의 소금에 절인 내장에 발효시킨 오징어 살. 미끄러운 질감과 매우 강하고 짜고 톡 쏘는 바다 맛이 납니다. 드라이 사케와 완벽하게 어울리는 호불호가 갈리는 맛입니다.

가고시마산 튀긴 생선 케이크. 다진 생선 연육으로 만들며 종종 채소를 섞습니다. 겉은 황금빛 갈색이고 속은 탄력 있고 달콤짭짤합니다.

작은 버들잎 생선을 통째로 구운 것. 일반적으로 알이 가득 차 있어 바삭한 껍질 안에 알갱이 같은 식감을 제공합니다. 머리와 뼈를 포함한 전체 생선을 먹을 수 있습니다.

향긋하게 구운 반건조 청어(정어리). 약간 쓴맛이 나는 머리와 내장이 짭짤한 살코기에 깊이를 더합니다. 전통적인 술안주입니다.

다시마, 간장, 미림에 졸인 죽순을 가쓰오부시와 버무린 것. 죽순은 아삭하면서도 부드럽고, 가쓰오부시의 훈제향과 짭짤한 맛을 흡수합니다.

다시 국물에 재료를 졸인 오뎅 5가지 모듬. 따뜻하고 편안한 수프에서 다양한 식감과 맛을 제공합니다.

두껍게 썬 일본 무를 투명하고 매우 부드러워질 때까지 졸인 것. 국물을 완전히 흡수하여 육즙이 풍부하고 맛있습니다.

어묵과 산마로 만든 푹신하고 하얀 삼각형 생선 케이크. 마시멜로처럼 공기 같은 질감으로 국물을 잘 흡수합니다.

우엉을 감싼 생선 케이크 원통. 생선 케이크는 쫄깃하고 우엉은 흙맛과 아삭함을 더합니다.

다시 국물에 졸인 삶은 계란. 흰자는 단단하고 짭짤해지고 노른자는 풍미를 더합니다.

곤약으로 만든 단단한 젤리. 독특한 탄력 있고 고무 같은 질감이며 칼로리가 매우 낮습니다. 국물 표면의 맛을 흡수합니다.

튀긴 두부 블록. 겉은 짭짤하고 약간 쫄깃하며 속은 부드럽고 매끄럽습니다.

갈색 구운 껍질로 둘러싸인 원통형 생선 케이크. 쫄깃하고 짭짤합니다.

양배추 잎에 싸서 졸인 다진 돼지고기 완자. 양배추는 부드럽고 달콤해져 짭짤한 고기 소를 보완합니다.

오뎅을 졸이는 데 사용되는 짭짤한 다시 국물의 추가 분량입니다.

일본식 절인 파/샬롯. 아삭하고 달콤하며 식초 맛이 납니다. 종종 풍미를 돋우기 위해 가니쉬나 입가심으로 제공됩니다.

양념 표고버섯(나메타케)을 올린 간 무. 순한 간장 맛의 상큼하고 미끄러운 가벼운 애피타이저입니다.

구운 견과류 모듬. 아삭하고 짭짤한 간식입니다.

참깨와 식초로 양념한 으깬 우엉. 독특한 흙맛과 단단하고 섬유질의 아삭함이 있습니다. 고소하고 짭짤합니다.

매콤한 발효 양배추. 아삭하고 톡 쏘며 마늘과 고추의 매운맛이 가득합니다. 일본 이자카야에서 흔히 제공되는 한국의 대표적인 음식입니다.

절인 채소 모듬. 시큼하고 짜고 단맛과 아삭한 식감의 조합을 제공합니다.

삶아서 가볍게 소금에 절인 어린 콩. 꼬투리에서 콩을 빼서 먹습니다. 간단하고 고소하며 건강한 간식입니다.

신선하고 아삭한 오이 스틱에 모로미 된장(덩어리지고 짭짤하며 약간 달콤한 발효 콩장)을 찍어 먹습니다.

강렬한 시큼하고 짠맛으로 유명한 매실 절임. 부드럽고 과육 같은 식감. 종종 입가심이나 밥과 함께 소량으로 먹습니다.

매콤하고 짭짤한 소스에 절인 오이 조각, 종종 참기름과 고추를 곁들입니다. 약간의 매콤함과 함께 아삭하고 상큼합니다.

훈제한 절인 고등어. 생선은 기름지고 풍부하며 식초의 신맛과 깊은 훈제 향이 납니다. 썰어서 제공됩니다.

훈제한 얇게 썬 소고기 혀. 부드러우면서도 약간 쫄깃한 독특한 식감과 훈제 향으로 풍미가 더해진 풍부하고 짭짤한 소고기 맛을 제공합니다.

훈제 다쿠앙(절인 무)과 크림치즈를 곁들인 아키타현 특선 요리. 아삭하고 훈제향이 나는 절임과 부드럽고 순한 치즈의 완벽한 조화.

훈제 연어 조각. 부드러운 식감과 풍부하고 기름진 입안 가득 퍼지는 맛, 그리고 뚜렷한 나무 훈제 향이 특징입니다.

매실(우메) 페이스트와 섞은 상어 또는 닭 연골. 독특한 아삭한 식감과 시큼하고 상쾌한 맛이 납니다. 사케와 함께 마시기 좋은 인기 요리입니다.

가볍게 구운 건조 가오리 또는 홍어 지느러미. 육포처럼 달콤하고 짭짤하며 쫄깃한 식감입니다. 종종 마요네즈와 고춧가루와 함께 제공됩니다.

소금에 절여 단단하게 말린 연어 조각, 육포와 같습니다. 매우 쫄깃하고 농축된 연어 맛과 높은 염분 함량. 술과 함께 천천히 씹기에 완벽합니다.

얇고 종이 같은 시트 모양으로 압착하여 건조한 멸치. 바삭하게 구웠습니다. 짭짤하고 칼슘이 풍부한 크래커 맛이 납니다.

간장, 다시마, 닭고기, 뿌리채소, 버섯 등의 재료를 넣고 찐 일본식 섞은 밥. 밥이 짭짤한 맛을 흡수하여 편안하고 든든한 요리입니다.

향긋한 녹색 해조류인 '아오사'를 넣은 전통 된장국. 해조류는 짭짤한 콩 국물에 독특한 바다 향을 더합니다.

대나무 쟁반(자루)에 담아 제공되는 차가운 메밀국수. 먹기 전에 짭짤한 간장 기반 소스(츠유)에 찍어 먹습니다. 상쾌하고 부드러운 식감입니다.