이자카야 야칸

두부를 차갑게 하여 파, 생강 등의 양념을 올리고 간장을 뿌려 먹는 심플한 요리. 콩의 풍미와 차가운 식감을 즐길 수 있다.

죽순을 발효, 건조시켜 양념한 것. 독특한 오독오독한 식감과 짠맛이 술과 잘 어울린다.

신선한 토마토를 특제 소금 베이스 소스로 양념한 요리. 산뜻하여 입가심으로 제격이다.

신선한 오이에 매콤한 된장을 곁들인 요리. 된장의 풍미와 오이의 신선함이 절묘하게 어울린다.

마늘을 통째로 조리하여 포슬포슬한 식감을 살린 스태미나 요리. 특유의 향이 식욕을 돋운다.

생 양배추에 참기름이나 소금 소스를 버무린, 젓가락이 멈추지 않는 요리. 아삭한 식감이 특징이다.

삶은 숙주나물을 매콤한 소스로 버무린 안주. 아삭한 식감으로, 가벼운 안주로 인기가 있다.

덜 익은 콩을 소금에 삶은 것. 심플하지만 콩의 단맛과 짠맛이 돋보이며 맥주와 궁합이 최고다.

두부를 튀긴 것. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 생강 간장 등으로 먹는다.

오이를 소금이나 양념에 짧게 절인 절임. 담백한 맛과 아삭한 식감이 있다.

배추를 소금에 절여 유산 발효시킨 일본 전통 김치. 적당한 신맛과 감칠맛이 있다.

타카나라는 잎채소를 절인 것. 특유의 매운맛과 풍미가 있어 밥반찬이나 안주로 적합하다.

배추를 고추, 마늘, 해산물 젓갈 등으로 절인 한국 발상 매운 김치. 감칠맛과 매운맛의 균형이 좋다.

신선한 전갱이 회를 풍미 가득한 참깨 소스로 버무린 요리. 생선 기름과 참깨의 고소함이 잘 어울리는 하카타의 명물 요리와 비슷하다.

전갱이 회를 화자오와 고추가 들어간 얼얼한 매운 마라 소스로 양념한 창작 회.

잘게 썬 전갱이를 매콤달콤한 소스와 달걀 노른자로 버무린 요리. 진한 맛을 즐길 수 있다.

기름진 전갱이를 날것 그대로 얇게 썬 요리. 간장과 와사비를 곁들여 생선 본연의 감칠맛을 즐긴다.

참치의 기름진 부분을 두드려 페이스트 상태로 만들어 파와 섞은 것. 입안에서 녹는 듯한 식감이 특징이다.

참치 다짐육(토로)과 다진 단무지를 섞은 요리. 토로의 부드러움과 단무지의 아삭한 식감의 대비를 즐길 수 있다.

네기토로와 낫토에 생달걀(츠키미)을 올린 스태미나 만점 요리. 전체를 잘 섞어 먹는다.

네기토로를 한국식 매콤달콤한 소스와 달걀 노른자로 양념한 요리. 진하고 깊은 맛을 즐길 수 있다.

전갱이를 식초로 절인 회. 식초의 신맛이 기름진 전갱이의 맛을 잡아주어 산뜻하게 즐길 수 있다.

식초로 절인 산마를 사용한 샌드위치. 빵과 일본식 생선의 조합이 독특한 창작 메뉴.

산마 샌드위치에 치즈를 더한 것. 치즈의 풍미가 더해져 더욱 진한 맛이 난다.

소의 곱창(내장육)과 채소를 매운 수프로 끓인 전골 요리. 곱창의 기름진 단맛과 국물의 매운맛이 절묘하게 어우러진다.

뜨거운 밥에 생달걀을 깨뜨려 넣고 간장을 뿌려 비벼 먹는 일본 아침 식사의 정석. 심플하지만 달걀의 진한 맛을 즐길 수 있다.

달걀 간장밥 위에 다진 오크라와 가쓰오부시(가다랑어포)를 토핑한 것. 끈적한 식감이 더해진다.

달걀 간장밥에 버터를 더한 것. 버터의 풍미와 짠맛이 달걀과 간장과 잘 어울려 고급스러운 맛이 난다.

달걀 간장밥에 소금 콘부를 더한 것. 콘부의 감칠맛과 짠맛이 악센트가 된다.

달걀 간장밥 위에 차조기 향이 나는 콘부 조림(달콤 짭짤하게 조린 것)을 토핑한 것.

달걀 간장밥에 낫토를 더한 최고의 조합. 끈적한 식감과 발효 식품의 감칠맛이 합쳐진다.

달걀 간장밥 위에 참치와 마요네즈를 섞은 것을 토핑. 크리미해서 아이부터 어른까지 인기 있는 맛이다.

달걀 간장밥 위에 조개젓을 올린 것. 조개의 감칠맛이 응축된 조개젓이 밥을 술술 넘어가게 한다.

달걀 간장밥에 김치와 참기름을 더한 한국식 변형. 매콤하고 고소하다.

달걀 간장밥 위에 오징어 간장 절임(오키즈케)을 올린 것. 오징어의 진한 감칠맛이 달걀과 어우러진다.

달걀 간장밥 위에 팽이버섯을 간장에 조린 '나메타케'를 토핑. 달콤 짭짤한 맛과 걸쭉함이 달걀과 잘 어울린다.

달걀 간장밥 위에 김 조림 페이스트를 올린 것. 김의 향과 달콤 짭짤한 맛이 밥과 잘 어울린다.

명란젓(명태알의 고추 절임). 매콤한 맛과 알의 감칠맛이 있어 밥반찬으로 최고다.

프랑스산 에시르 버터를 사용한 고급 버터 간장밥. 풍부한 버터 향을 즐길 수 있다.

차조기, 멸치, 유카리(붉은 차조기 후리카케)를 섞은 밥. 상큼한 향과 짠맛이 특징이다.

조개를 달콤 짭짤하게 조린 '시구레니'를 밥에 섞은 것. 조개의 감칠맛이 밥 전체에 배어 있다.

다진 차슈(구운 돼지고기)를 밥 위에 올리거나 섞은 요리. 고기의 감칠맛과 소스 맛이 식욕을 돋운다.

스탠다드한 낫토. 발효 콩 특유의 향과 끈적임이 특징. 이바라키현은 낫토 산지로 유명하다.

낫토에 라유를 더한 것. 매콤하고 고소한 풍미가 더해진다.

낫토에 달걀 노른자를 올린 것. 노른자의 풍미로 낫토 맛이 부드러워진다.

낫토에 달걀 전체(흰자와 노른자)를 섞은 것. 폭신한 식감이 된다.

낫토에 온천 달걀(반숙 달걀)을 올린 것. 부드러운 달걀이 어우러진다.

낫토에 오크라와 가쓰오부시를 섞은 것. 끈적한 식재료끼리의 궁합이 좋다.

낫토에 매실즙과 차조기를 더한 것. 신맛과 향으로 산뜻하게 먹을 수 있다.

낫토에 멸치와 파를 더한 것. 식감과 풍미가 풍부하다.

낫토에 멸치와 무를 넣고 폰즈 소스로 양념한 것. 산뜻한 맛.

낫토에 나메타케와 무를 섞은 것. 걸쭉함과 산뜻함이 공존하는 요리.

낫토에 다진 배추김치를 섞은 것. 김치의 짠맛과 아삭한 식감이 포인트다.

낫토에 다진 단무지를 섞은 것. 아키타현 등에서 즐겨 먹는 방식으로, 아삭한 식감이 즐겁다.

낫토에 다진 타카나 절임을 섞은 것. 타카나의 풍미가 낫토와 잘 어울린다.

낫토에 김치를 섞은 것. 발효 식품끼리의 시너지 효과로 감칠맛이 증가하는 인기 조합이다.