이자가야 미마타

홍어 지느러미를 건조시켜 구운 안주. 고소하며 씹을수록 감칠맛이 난다. 마요네즈나 시치미 토가라시를 찍어 먹는 경우가 많다.

부추와 달걀을 볶은 심플한 요리. 부추의 풍미와 부드러운 달걀의 식감을 즐길 수 있다. 가정적인 맛의 요리.

순무를 식초에 절인 산뜻한 절임. 아삭한 식감과 적당한 신맛이 특징. 젓가락 휴식에 최적.

해조류의 일종인 모즈쿠를 삼배식초 등으로 버무린 것. 매끄러운 목넘김과 독특한 점성이 있다. 미네랄이 풍부하고 건강한 반찬.

삶은 브로콜리에 식초 된장을 곁들인 요리. 브로콜리의 단맛과 식초 된장의 신맛과 깊은 맛이 어우러진다. 심플하지만 맛이 깊다.

차가운 토마토를 얇게 썬 것. 재료 본연의 맛을 즐기는 심플한 요리. 소금이나 마요네즈로 먹는 경우가 많다.

오징어 몸통을 내장과 소금으로 발효시킨 진미. 진한 짠맛과 감칠맛이 있으며 독특한 향이 있다. 일본술과 궁합이 최고.

바삭하게 튀긴 전갱이에 채소를 듬뿍 넣은 소스를 얹은 요리. 전갱이의 고소함과 걸쭉한 소스가 잘 어우러진다. 푸짐한 요리.

튀긴 교자에 채소를 넣은 걸쭉한 소스를 얹은 것. 피의 바삭한 식감과 육즙이 풍부한 속재료가 소스와 조화를 이룬다. 안주로도 반찬으로도 좋다.

차가운 두부에 양념과 간장을 끼얹어 먹는 요리. 콩의 풍미를 직접 맛볼 수 있다. 산뜻해서 식욕이 없을 때도 먹기 편하다.

감자를 스틱 모양으로 썰어 기름에 튀긴 것. 바삭한 식감과 짠맛이 계속 당긴다. 맥주 안주의 단골 메뉴.

작은 전갱이를 미림 간장에 절여 말린 것. 구워 먹으면 단짠맛과 고소함을 즐길 수 있다. 머리부터 먹는 경우가 많다.

두부와 다진 고기를 고추나 두반장으로 볶아 졸인 중화 요리. 얼얼한 매운맛과 부드러운 두부의 식감이 특징. 밥도 술도 부르는 맛.

파를 식초 된장으로 버무린 전통적인 요리. 파의 단맛과 독특한 식감에 달콤새콤한 식초 된장이 잘 어울린다. 일본술 안주로 적합하다.

가지와 다진 고기를 매운 소스로 볶은 요리 (마파가지). 기름을 흡수한 가지가 부드러워져 맛있다. 매운맛과 감칠맛이 식욕을 돋운다.

오이를 매실장아찌와 차조기로 버무린 산뜻한 요리. 오이의 아삭함과 매실의 신맛, 차조기의 향이 상쾌하다. 입안을 리프레시시킨다.

밥 위에 팔보채(고기 및 채소의 걸쭉한 볶음)를 얹은 덮밥 요리. 건더기가 많아 영양 균형이 좋다. 걸쭉한 소스가 밥을 부른다.

카레라이스에 돈까스를 토핑한 푸짐한 한 접시. 바삭한 돈까스와 스파이시한 카레의 조합이 인기.

일본의 국민 음식이라고도 할 수 있는, 걸쭉한 카레를 밥 위에 얹은 요리. 향신료의 향과 채소 및 고기의 감칠맛이 녹아 있다.

다카나즈케와 멸치를 넣은 볶음밥. 다카나즈케의 짠맛과 멸치의 식감이 악센트. 고소하게 볶아졌다.

다카나즈케(일본식 겨자채 절임)를 사용한 주먹밥. 다카나즈케 잎으로 싸거나 잘게 썰어 섞는다. 짭짤해서 맛있다.

매실과 차조기를 섞거나 얹어 구운 주먹밥. 간장의 탄 향과 매실 차조기의 신맛이 잘 어울린다.

매실 장아찌를 속재료로 한 정통 주먹밥. 신맛이 밥의 단맛을 돋운다. 김으로 싸서 제공된다.

구운 연어 살을 부숴 넣은 주먹밥. 적당한 짠맛과 연어의 감칠맛이 밥과 잘 어울린다. 인기 있는 속재료 중 하나.

가쓰오부시를 간장으로 버무린 '오카카'를 넣은 주먹밥. 가쓰오의 풍미와 간장의 맛이 밥에 스며들어 맛있다.

따뜻한 밥에 날달걀을 끼얹은 요리 (달걀 간장밥). 간장을 조금 뿌려 비벼 먹는다. 달걀의 진한 맛과 밥의 궁합이 최고.

구운 떡에 간장을 바르고 김을 말은 것 (이소베야키). 고소한 간장과 김의 향이 식욕을 돋운다.

삶거나 구운 떡에 설탕을 섞은 콩가루를 묻힌 것. 소박한 단맛과 고소한 콩가루의 풍미를 즐길 수 있다.

오이타현 히타시의 지역 짬뽕. 채소나 고기 등의 건더기가 듬뿍 들어간 면 요리. 국물은 담백하면서도 깊은 맛이 있다.

일본식 육수에 카레 가루를 더한 국물로 먹는 우동. 걸쭉하며 면에 잘 달라붙는다. 스파이시하고 따뜻해지는 요리.

중화면을 고기 및 채소와 함께 소스로 볶은 요리. 소스의 고소한 냄새가 식욕을 돋운다. 포장마차 등에서도 인기 있는 맛.

달콤 짭짤하게 조린 유부(오아게)를 얹은 우동. 육수의 깊은 맛이 국물에 녹아 나와 우동과 잘 어울린다.

우동을 고기 및 채소와 함께 볶은 요리. 간장이나 소스로 맛을 낸다. 쫄깃한 우동의 식감을 즐길 수 있다.

튀긴 면에 채소, 고기, 해산물이 들어간 걸쭉한 소스를 얹은 요리. 바삭한 면이 소스로 부드러워지는 식감의 변화가 즐겁다.

말차를 넣어 반죽한 소바. 선명한 녹색과 은은한 차 향이 특징. 산뜻하고 목넘김이 좋다.

아주 가는 면(소면)을 차가운 국물에 찍어 먹는 요리. 매끄러운 식감으로 더운 날에도 먹기 편하다.

삶아서 찬물에 식힌 우동을 차가운 국물로 먹는 요리. 우동의 쫄깃함과 매끄러움을 직접 맛볼 수 있다.

삶아서 찬물에 식힌 소바를 채반에 담은 것. 차가운 국물에 찍어 먹는다. 소바의 향을 즐기는 기본적인 먹는 방법.

달콤 짭짤하게 조린 유부를 얹은 따뜻한 소바. 유부의 깊은 맛이 국물에 녹아 나와 소바와 잘 어울린다.

아사히 맥주의 피처 사이즈. 여러 명이 나눠 마시기 좋은 대용량 맥주.

아사히 맥주의 잔 사이즈. 깔끔하고 드라이한 맥주.

데운 일본술. 데우면 쌀의 감칠맛이 살아나고 향이 풍부해진다.

가열 처리하지 않은 신선한 일본술. 상쾌한 향과 싱그러운 맛이 특징.

소주를 탄산수 등으로 희석한 술. 산뜻해서 식사와 함께하기 좋다.

위스키를 소다로 희석한 음료. 상쾌함이 있으며 튀김 요리 등과 궁합이 좋다.

흑당을 원료로 한 소주. 달콤한 향과 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 깔끔하다.

고구마를 원료로 한 소주. 고구마 본연의 단맛과 향을 즐길 수 있다.

보리를 원료로 한 소주. 고소한 향과 가벼운 목넘김이 특징.

숙성된 보리 소주. 부드럽고 마시기 쉬우며 어떤 요리와도 잘 어울린다.

과일 향이 특징인 고구마 소주. 목넘김이 좋으며 락이나 물에 희석해서 마시는 것을 추천한다.

일본에서 가장 유명한 보리 소주 중 하나. 쓴맛이 없고 깔끔한 맛으로 질리지 않는다.

전통적인 고구마 소주. 흑국 누룩 특유의 단맛과 깊은 맛, 강한 고구마 향이 특징.

디캔터 등으로 제공되는 정량 판매 소주. 보리 또는 고구마를 선택할 수 있다.