반 수리야사이

루앙 수안 순탄 사테는 너무 맛있어서 유명합니다. 한 번 맛보면 향긋한 향신료 맛을 잊을 수 없습니다. 입맛에 맞게 조절하여 원래 조리법만큼 맛있는 집안의 사테가 되었습니다.

이곳에서 맛볼 수 있는 새우 튀김은 오늘날 흔히 볼 수 있는 새우 튀김과 다릅니다. 방쿤프롬 왕실의 새우 튀김 조리법에서 유래했으며, 새우살을 쫄깃하게 치고 균형 잡힌 맛으로 조리하여 둥글게 빚어 황금빛으로 튀겨냅니다. 새우 머리에서 나온 내장 소스를 볶아 진한 맛을 더해 줍니다. 한 입만으로도 새우의 모든 맛을 느낄 수 있습니다.

수리야사이 스타일의 바삭한 돼지고기. 제9대 왕의 왕실 경호원이었던 M.C. Kalayawadisa Diskul의 조리법에서 유래했습니다. 진하지만 균형 잡힌 맛의 특별한 칠리 페이스트 소스와 함께 먹습니다.

원래 '입 벌리는 크레페'라는 이름의 간식으로, 판놈완 가문의 조리법에서 유래했습니다. '입을 벌리는 크레페'로 이름이 바뀌었지만, 원래의 맛은 그대로 유지하고 있습니다.

서양에 훈제 햄과 멜론이 있다면, 태국에는 고대부터 더위를 식혀주는 말린 생선과 수박이 있습니다.

왕비의 태국식 샐러드. 태국식 샐러드 재료를 플라 스타일의 드레싱과 섞어 진한 맛과 허브 향을 냅니다.

태국식 샐러드. 태국 고수, 라오스 고수, 프랑스 고수를 볶은 쌀, 고춧가루, 피쉬 소스, 라임 주스, 설탕과 함께 버무립니다. 민물 새우와 함께 제공됩니다.

이 샐러드는 다른 샐러드만큼 강렬하지는 않지만, 고대 스타일의 드레싱으로 균형 잡힌 맛을 냅니다. 적당히 익힌 민물 새우와 적포도를 곁들여 맛을 더합니다.

남부의 새우 딥과 비슷한 남춥얌에서 변형되었습니다. 원래 조리법의 새우 대신 게살과 게알을 사용하여 차별화했지만, 강렬한 맛은 그대로 유지했습니다. 튀긴 고기 또는 돼지고기, 신선한 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

방쿤프롬 왕실의 게알 커리 딥에서 변형된 딥. 짠 계란을 사용하여 비슷한 식감을 내지만 맛은 그대로 유지합니다. 강렬한 맛. 구운 민물 새우, 말린 소고기 또는 말린 돼지고기, 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

남부 스타일의 딥으로, 새우 딥과 비슷하지만 더 부드러운 식감을 줍니다. 신선한 코코넛 밀크를 졸여 만들고, 게살과 다양한 허브를 넣어 달콤한 맛을 냅니다. 말린 돼지고기와 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

과거 왕족이 행차할 때 마른 음식이 없어서는 안 될 필수품이었습니다. 거의 모든 행차에 동행했던 음식 중 하나는 볶음 프리크 킹이었습니다. 수리야사이 스타일 조리법에 따르면, 바삭하게 튀긴 재료, 즉 신선하게 튀긴 돼지기름, 부서진 생선, 큰 말린 새우, 연꽃 씨앗을 커리 페이스트와 짠 계란 노른자와 함께 볶습니다.

연꽃 줄기는 자연적으로 아삭하고 달콤하며 촉촉합니다. 특히 우기에 수확한 연꽃 줄기는 빗물의 상쾌한 향을 머금고 있습니다. 오징어 또는 새우, 소금과 마늘과 함께 으깬 노란 고추와 함께 볶으면 향긋한 향이 더욱 돋보입니다.

수리야사이 스타일의 바삭한 홀리 바질 잎 볶음 와규. 최고 품질의 와규를 사용하여 완벽하게 구워냅니다. 태국 요리의 독특하고 강렬한 맛을 내는 고대 스타일의 홀리 바질 소스와 함께 제공됩니다.

중국 문화의 영향을 받은 볶음 요리. 새우를 마늘, 아스파라거스 또는 브로콜리와 함께 볶은 다음 다양한 소스로 양념합니다.

태국식 팔로. 오리알 또는 반숙 계란처럼 완벽하게 삶아집니다. 부드러운 팔로 국물은 고수 뿌리, 후추, 마늘, 야자 설탕 또는 종려 설탕으로 양념됩니다. 뚜껑을 열기만 해도 부엌 전체에 향기가 퍼집니다.

M.R. K. Sawasdiwat는 이 사워 커리에 대해 이야기했습니다. 원래 생선만 들어 있던 사워 커리에 바삭한 돼지고기나 새우를 추가하는 것이 특징이며, 먹어본 사람들은 모두 좋아했습니다.

이 커리의 특징은 녹색 기름이 떠 있는 국물로, 신선한 코코넛 밀크와 그린 커리 페이스트를 볶아 만듭니다. 힘줄이 있는 소고기는 코코넛 밀크와 함께 부드럽게 삶아져 그린 커리의 진하고 균형 잡힌 맛을 더합니다. 통째로 들어간 신선한 새 새 고추는 매운 맛을 더합니다.

M.L. Nueng Nilrat에 따르면, 맛있는 파냉 커리를 먹으려면 삶은 오리알, 얇게 썬 피망, 절인 샬롯, 바질 잎과 함께 먹어야 합니다. 이 네 가지를 파냉 커리와 함께 씹으면 향긋한 향이 잘 어우러져 맛있습니다.

왕실의 그린 커리에서 변형된 요리. 닭고기와 어린 야자순을 사용하여 그린 커리의 부드럽고 섬세한 맛을 더했습니다.