321BBQ(알씨에이)

큼직한 양고기를 붉은 버드나무 가지에 꿰어 숯불에 구운 요리입니다. 구울 때 버드나무 수액이 고기에 스며들어 양고기 특유의 냄새를 제거하고 독특한 식물 향을 더합니다. 양고기는 살코기와 비계가 적절히 섞여 있으며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워져 보통 큐민과 고춧가루를 뿌려 먹습니다. 풍성한 맛이 특징입니다.

고전적인 숯불 양고기 꼬치 구이로, 살코기와 비계가 적절히 섞인 양고기를 썰어 꿰어 구운 요리입니다. 숯불에 구워 큐민 가루와 고춧가루를 뿌리면 향이 좋고, 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하여 바비큐에서 꼭 주문해야 할 별미입니다.

숯불 소고기 꼬치 구이로, 육질이 단단하고 씹는 맛이 좋습니다. 보통 큐민, 고추, 참깨로 양념하며, 숯불에 구우면 기름 향이 풍부하게 퍼져 술안주로 좋습니다.

황금빛으로 먹음직스럽게 구워진 닭 날개 중간 부위로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 보통 비법 소스를 바르거나 건조 양념을 뿌려 먹으며, 짭짤하고 감칠맛이 돌아 대중적으로 인기가 많습니다.

숯불 닭 무릎 연골 구이로, 식감이 바삭하고 상큼하며 약간의 닭고기가 붙어 있습니다. 씹을 때 독특한 '아삭' 소리가 나며, 씹을수록 고소해져 술안주로 인기가 많습니다.

살코기와 비계가 적절히 섞인 소고기 꼬치 구이로, 주로 흑후추로 양념합니다. 흑후추의 알싸한 향과 소고기 기름이 완벽하게 어우러져 약간 매콤하고 진한 맛이며, 육질이 신선합니다.

소 심장의 대동맥 혈관으로, 얇게 썰거나 칼집을 내어 구워냅니다. 식감은 바삭하고 쫄깃하며, 보통 매운 소스나 건조 양념을 뿌려 먹으며, 상큼한 식감이 특징입니다.

소 가슴살 지방을 사용하며, 구우면 황금빛으로 투명해집니다. 입안에서 녹아내리며 유제품 풍미가 가득하고, 식감이 바삭하며 느끼하지 않아 특별한 바비큐 별미입니다.

얇게 썬 소 혀를 숯불에 빠르게 구워 특유의 부드러움과 탄력을 유지했습니다. 식감이 부드럽고 고기 향이 풍부하며, 보통 간단한 소금이나 특제 소스와 함께 먹습니다.

단단하고 탄력 있는 소고기 완자 꼬치 구이로, 겉은 살짝 타고 속은 촉촉합니다. 바비큐 소스를 바르면 풍미가 더욱 풍부해지고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

소 등 부위의 근막으로, 질기고 단단한 식감입니다. 특수 처리하여 부드럽게 만든 후 구워내며, 씹는 맛이 있으면서도 너무 질기지 않고, 매콤한 맛이 나며 오래 씹을수록 단맛이 납니다.

통으로 또는 얇게 썬 양갈비를 두꺼운 양 기름으로 감싸 숯불에 구운 요리입니다. 겉의 양 기름은 바삭하게 구워지고 속의 양갈비는 부드러워 독특한 풍미를 자랑하며, 보양식으로 좋습니다.

부드러운 닭고기 조각을 흑후추로 양념하여 구운 요리입니다. 흑후추 향이 닭고기의 비린내를 잡아주고 신선함을 더해주며, 부드럽고 약간 매콤한 맛입니다.

닭발 관절 부위의 힘줄로, 식감은 연골과 비슷하지만 더 질깁니다. 숯불에 구우면 콜라겐이 풍부해져 탄력 있고 바삭하며 씹는 맛이 좋습니다.

닭의 위 근육으로, 식감이 단단하고 바삭합니다. 얇게 썰거나 칼집을 내어 구우며, 여분의 지방이 없고 건조하고 향긋하며 씹는 맛이 좋습니다.

콜라겐이 풍부한 닭발로, 삶아서 굽거나 직접 숯불에 구운 요리입니다. 껍질은 부드럽고 향긋하며, 뼈와 살이 쉽게 분리되어 먹는 재미가 있습니다.

닭 껍데기를 꿰어 기름이 나올 때까지 구워 표면을 황금빛으로 바삭하게 만듭니다. 식감이 기름지고 바삭하며, 독특한 기름 향이 나고 양념을 뿌리면 더욱 맛있습니다.

중국 동북 지방의 특색 있는 간식으로, 계란물에 알칼리성 가루를 섞어 쪄낸 후 녹색 고체 상태로 만들어 썰어서 구워냅니다. 식감이 쫄깃하고 단단하며, 은은한 계란 향과 바비큐 양념 향이 납니다.

특색 있는 부화란으로, 내부에 완전히 발달하지 않은 병아리가 들어 있습니다. 구우면 맛이 매우 좋고 육즙이 풍부하며, 식감이 부드럽고 영양가가 높아 신선한 맛을 즐기는 분들에게 적합합니다.

돼지 심장 보호육(횡격막)으로, 지방과 살코기가 풍부하고 결이 선명합니다. 숯불에 구우면 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하며 향이 진하고, 스테이크와 비슷한 식감으로 인기가 많습니다.

통 돼지 족발을 삶아 양념한 후 센 불에 구운 요리입니다. 껍질은 바삭하고 부드러우며, 속은 콜라겐이 풍부하여 쫀득하고 탄력 있으며 짭짤하고 맛있습니다.

전분이 들어간 소시지를 칼집 내어 구운 것으로, 겉은 살짝 타고 갈라집니다. 바비큐 소스를 바르고 큐민과 고추를 뿌리면 식감이 부드럽고 짭짤하며, 고전적인 추억의 바비큐 간식입니다.

얇게 썬 삼겹살로 금침버섯을 감싸 구운 요리입니다. 구울 때 삼겹살 기름이 금침버섯에 스며들어 버섯이 고기 향과 육즙을 흡수하여 풍부한 식감을 자랑하며, 기름지지만 느끼하지 않습니다.

살코기와 비계가 적절히 섞인 돼지고기 꼬치 구이로, 비계는 바삭하게 기름이 나오고 살코기는 부드럽고 촉촉합니다. 고전적인 돼지고기 꼬치로, 향이 좋고 식감이 풍부합니다.

층이 선명한 돼지 삼겹살을 얇게 썰어 꼬치에 꿰어 구운 요리입니다. 고온의 숯불이 여분의 기름을 빼내어 고기 가장자리가 바삭해지고, 기름지지만 느끼하지 않으며 고기 향이 풍부합니다.

삶아서 구운 돼지 껍데기로, 여분의 기름을 제거하고 콜라겐을 살렸습니다. 식감이 부드럽고 쫄깃하며, 삶은 양념 향과 구운 향이 납니다.

돼지 갈비를 양념하여 구운 요리로, 특히 마라 맛을 강조했습니다. 숯불에 구우면 육질이 단단하고 뼈 주변의 살이 특히 고소하며, 마라의 맵고 얼얼한 맛이 일품입니다.

돼지 대창 속에 마늘을 넣어 함께 구운 요리입니다. 마늘이 돼지 대창의 잡내를 제거하고 마늘 향을 더해주며, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 기름지고 육즙이 풍부합니다.

신선한 가리비를 당면과 마늘을 듬뿍 넣고 숯불에 구운 요리입니다. 당면이 가리비 육수와 마늘 기름 향을 흡수하여, 가리비 살은 부드럽고 탄력 있으며 신선한 맛이 가득합니다.

신선한 생굴을 마늘 소스와 함께 숯불에 구운 요리입니다. 굴은 통통하고 부드러우며, 바다의 짭짤한 맛과 마늘 향이 완벽하게 어우러져 육즙이 풍부합니다.

신선한 전복을 손질하여 칼집을 내고 마늘 소스를 뿌려 구운 요리입니다. 전복은 단단하고 쫄깃하며 신선하고 맛있고, 마늘 향이 진합니다.

통으로 된 오징어를 철판이나 숯불에 눌러 구우며, 진한 소스를 발라줍니다. 식감이 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 소스 향이 진하고 보통 참깨와 파를 뿌려 푸짐하게 즐길 수 있습니다.

통으로 꿰어 구운 큰 새우로, 껍질은 바삭하게 붉게 구워집니다. 새우 살은 단단하고 달콤하며 본연의 맛을 유지하며, 양념을 뿌려 풍미를 더할 수도 있습니다.

일본식 고등어 구이로, 껍질은 바삭하게 굽고 살은 기름기가 풍부하며 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 보통 간단히 소금구이하거나 레몬즙을 뿌려 먹으며, 맛이 담백합니다.

맛살을 구운 것으로, 구우면 결이 살아납니다. 식감이 부드럽고 달콤하며 해산물 풍미가 있어 아이들에게 인기가 많습니다.

얇게 썬 감자를 꼬치에 꿰어 구운 것으로, 감자칩처럼 바삭하게 굽거나 부드럽고 양념이 잘 배도록 구울 수 있습니다. 소스와 양념 가루를 뿌려 짭짤하고 맛있습니다.

통으로 구운 금침버섯으로, 보통 소스를 발라줍니다. 식감이 아삭하고 상큼하며, 버섯 특유의 신선한 맛과 바비큐 소스가 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다.

신선한 부추에 기름을 발라 구운 것으로, 식감이 부드럽고 독특한 향긋함이 있습니다. 중국 바비큐에서 매우 고전적인 채소 요리로, 상큼하고 느끼함을 잡아줍니다.

통으로 구운 청고추로, 껍질이 주름지고 향긋하게 구워집니다. 약간 맵거나 맵지 않은 맛(고추 품종에 따라 다름)으로, 달콤하고 육즙이 풍부하여 입맛을 돋웁니다.

표고버섯을 칼집 내어 구운 것으로, 버섯 갓에 육즙이 남아 있습니다. 식감이 부드럽고 두툼하며 버섯 향이 진하고, 간단한 양념으로도 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.

건두부 피에 파, 고수 등 채소를 말아 구운 요리입니다. 겉은 쫄깃하고 속은 채소의 아삭함과 향긋함이 살아있으며, 두부 향과 채소 향이 어우러져 풍부한 식감을 선사합니다.

통으로 구운 가지를 반으로 갈라 두꺼운 마늘 소스를 듬뿍 올린 요리입니다. 가지 속살은 부드럽고 양념이 잘 배어 입안에서 녹아내리는 듯하며, 마늘 향이 매우 진하여 바비큐 채소의 왕이라 불립니다.

주석 포일에 담아 구운 계란 두부로, 일본식 두부는 부드럽고 섬세하며 진한 육수와 소스가 어우러져 뜨겁고 입안에서 녹아내립니다.

금침버섯을 주석 포일에 담아 마늘 고추장을 넣고 쪄낸 요리입니다. 금침버섯의 수분을 가두어 부드럽고, 국물이 맵고 진하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.