321BBQ(RCA)

قطع كبيرة من لحم الضأن مشوية على أسياخ من柳枝. أثناء الشوي، تفرز柳枝 عصارتها التي تتغلغل في اللحم، مما يزيل رائحة لحم الضأن ويضيف نكهة نباتية فريدة. لحم الضأن متوازن بين الدهن واللحم، مشوي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، وعادة ما يرش بالكمون والفلفل المطحون لتناوله، وقوامه جريء.

أسياخ لحم ضأن كلاسيكية مشوية بالفحم، مختارة من لحم الضأن ذي الدهن واللحم المتوازن والمقطع إلى قطع ومشوية. بعد الشوي بالفحم، ترش بمسحوق الكمون والفلفل، ورائحتها عطرة، وقوامها طري ولذيذ وعصاري، وهي طبق لا غنى عنه في الشواء.

أسياخ لحم بقري صغيرة مشوية بالفحم، لحمها متماسك ولها مضغة جيدة. التوابل عادة ما تشمل الكمون والفلفل والسمسم، وبعد الشوي بالفحم تنتشر رائحة الدهون، وهي مناسبة كطبق جانبي مع المشروبات.

أجنحة دجاج وسطى مشوية حتى تصبح ذهبية وجذابة، جلدها مقرمش وعطري، ولحمها طري وعصاري من الداخل. عادة ما تدهن بصلصة سرية أو ترش بالتوابل الجافة، وهي مالحة ولذيذة، ومحبوبة جدًا من قبل الجميع.

غضروف ركبة الدجاج مشوي بالفحم، قوامه مقرمش وطري ومنعش، مع قليل من لحم الدجاج. له صوت "قرمشة" فريد عند المضغ، وكلما مضغت أكثر زادت نكهته، وهو سيخ صغير شائع جدًا مع المشروبات.

أسياخ لحم بقري مختارة بين الدهن واللحم، متبلة بشكل أساسي بالفلفل الأسود. نكهة الفلفل الأسود الحارة تمتزج تمامًا مع دهون اللحم البقري، وقوامها حار قليلاً وغني، ولحمها لذيذ.

الشريان الأورطي لقلب البقر، مقطع شرائح أو أنابيب للشوي. يشتهر بقوامه المقرمش والطري، وله مضغة ممتازة، وعادة ما يتم دهنه بصلصة حارة أو رش التوابل الجافة عليه، مما يعطيه قوامًا مقرمشًا.

دهون من صدر لحم البقر، مشوية حتى تصبح ذهبية وشفافة. تذوب في الفم، غنية بنكهة الحليب، وقوامها مقرمش وغير دهني، وهي وجبة شهية مميزة في الشواء.

شرائح لسان لحم البقر مشوية بسرعة على الفحم، مع الحفاظ على طراوتها ومرونتها الفريدة. قوامه طري ولذيذ، ورائحة اللحم غنية، وعادة ما يؤكل مع الملح البسيط أو صلصة خاصة.

كرات لحم بقري متماسكة ومطاطية مشوية على أسياخ، جلدها مشوي حتى يصبح مقرمشًا قليلاً، وداخلها يبقى عصاريًا. بعد دهنها بصلصة الشواء، تصبح نكهتها أغنى، وقوامها مطاطي.

غشاء عضلي يربط بين أجزاء الظهر من لحم البقر، قوامه متين. بعد معالجته الخاصة ليصبح طريًا، يتم شويه. قوامه له مضغة جيدة ولكنه ليس قاسيًا جدًا، حار ولذيذ، وله طعم حلو بعد المضغ.

كلى خروف كاملة أو مقطعة شرائح، مغطاة بدهن خروف سميك ومشوية بالفحم. دهن الطبقة الخارجية مشوي حتى يصبح مقرمشًا وعطريًا، والكلى الداخلية طرية، ولها نكهة فريدة، وهي طبق مغذي ممتاز.

قطع دجاج طرية متبلة بالفلفل الأسود ومشوية. رائحة الفلفل الأسود تزيل أي رائحة غير مرغوبة من الدجاج وتعزز نكهته، وقوامه طري ولذيذ مع قليل من الحرارة.

أوتار في مفصل مخلب الدجاج، قوامها يشبه الغضروف ولكنها أكثر مرونة. غنية بالكولاجين بعد الشوي بالفحم، قوامها مطاطي ومقرمش ومنعش، ولها مضغة ممتازة.

عضلات معدة الدجاج، قوامه متماسك ومقرمش وطري. مقطع شرائح أو مشقوق ومشوي، بدون دهون زائدة، قوامه جاف وعطري، وله مضغة ممتازة.

مخالب دجاج غنية بالكولاجين، مسلوقة ثم مشوية أو مشوية مباشرة بالفحم. الجلد طري وعطري، والعظام سهلة الفصل، وممتعة جدًا عند الأكل.

يتم شوي جلد الدجاج المشوي حتى تتسرب الدهون ويصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا. قوامه دهني ومقرمش، مع رائحة دهون فريدة، ويكون ألذ بعد رش التوابل.

وجبة خفيفة مميزة من شمال شرق الصين، مصنوعة من خليط سائل البيض مع مسحوق القلوي مطهو على البخار ليصبح صلباً أخضر اللون، ثم يقطع شرائح ويشوى. قوامه مطاطي ومتماسك، مع رائحة بيض خفيفة ورائحة توابل الشواء.

نوع مميز من البيض المخصب، يحتوي على جنين دجاج لم يكتمل نموه. بعد الشوي يصبح لذيذًا للغاية، غنيًا بالعصارة، وقوامه طري، وقيمته الغذائية عالية، وهو مناسب للباحثين عن تجارب جديدة.

لحم الحجاب الحاجز للخنزير، غني بالدهون واللحم قليل الدهن، مع خطوط واضحة. بعد الشوي بالفحم، يصبح اللحم طريًا ولذيذًا وعصاريًا، ورائحته غنية، وقوامه مشابه لشريحة اللحم، وهو محبوب جدًا.

يتم سلق أقدام الخنزير الكاملة حتى تتشرب النكهة ثم شويها على نار عالية. الجلد مشوي حتى يصبح عطريًا وطريًا، والداخل غني بالكولاجين، قوامه لزج ومطاطي، وهو مالح ولذيذ.

يتم شوي نقانق التوفو المقطعة بشكل مائل، ويصبح جلدها مقرمشًا ومتشققًا قليلاً. تدهن بصلصة الشواء وترش بالكمون والفلفل، وقوامها طري ومالح وعطري، وهي وجبة خفيفة كلاسيكية من الشواء تعيد الذكريات.

شرائح رقيقة من لحم البطن الخنزيري ملفوفة حول فطر الإبرة. أثناء الشوي، تتسرب دهون لحم البطن إلى فطر الإبرة، الذي يمتص نكهة اللحم والعصارة، مما يعطي قوامًا غنيًا، دهنيًا ولكن ليس ثقيلًا.

أسياخ لحم خنزير مختارة بعناية بين الدهن واللحم، يتم شوي اللحم الدهني حتى يصبح مقرمشًا وزيتيًا، واللحم قليل الدهن طري وغير جاف. أسياخ لحم الخنزير الصغيرة الكلاسيكية، رائحتها عطرة، وقوامها غني بالطبقات.

شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير ذات الطبقات الواضحة مشوية على أسياخ. حرارة الفحم العالية تخرج الدهون الزائدة، مما يجعل حواف الشرائح مقرمشة، وهي دهنية ولكن ليست ثقيلة، ورائحة اللحم غنية.

جلد خنزير مسلوق ثم مشوي، تمت إزالة الدهون الزائدة مع الاحتفاظ بالكولاجين. قوامه طري وله مضغة جيدة، مع رائحة التوابل ورائحة الشواء العطرية.

ضلوع خنزير متبلة جيدًا، مع التركيز على نكهة المالا (حار ومالح). بعد الشوي بالفحم، يصبح اللحم متماسكًا، ولحم العظام لذيذ جدًا، حار ومالح ومنعش، وممتع للغاية.

يتم حشو فصوص ثوم كبيرة في الأمعاء الكبيرة للخنزير وشيها معًا. الثوم يزيل أي رائحة غير مرغوبة من الأمعاء ويضيف نكهة الثوم، جلد الأمعاء مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وهو دهني وعصاري.

محار طازج مع شعيرية والكثير من الثوم المفروم مشوي على الفحم. الشعيرية تمتص عصارة المحار ونكهة زيت الثوم، ولحم المحار طري ولذيذ ومطاطي، ومليء بالنكهة البحرية.

محار طازج مختار بعناية، مشوي بالفحم مع صلصة الثوم المفروم. لحم المحار سمين وناعم، والملوحة البحرية تمتزج تمامًا مع نكهة الثوم، وهو غني بالعصارة.

محار طازج معالج ثم مقطع، مشوي مع صلصة الثوم المفروم. لحم المحار متماسك ومطاطي، لذيذ جدًا، ونكهة الثوم غنية.

حبار كامل مشوي على صينية ساخنة أو فحم، مدهون بصلصة غنية. قوامه مطاطي وله مضغة جيدة، ونكهة الصلصة غنية، وعادة ما يرش بالسمسم والبصل الأخضر، وحجمه كبير.

قريدس كامل مشوي على سيخ، قشرته مشوية حتى تصبح مقرمشة وحمراء. لحم القريدس متماسك وحلو، يحتفظ بنكهته الأصلية، ويمكن رش التوابل لزيادة النكهة.

سمك الماكريل الياباني المشوي، جلد السمك مشوي حتى يصبح مقرمشًا، ولحم السمك غني بالدهون، ناعم وعصاري. عادة ما يتم تمليحه ببساطة أو عصر الليمون عليه، وهو لذيذ جدًا.

عصا سلطعون مقلدة مشوية، تصبح متفتتة بعد تسخينها. قوامه طري ولذيذ قليلاً، مع نكهة بحرية، ومحبوب جدًا من قبل الأطفال.

شرائح بطاطس رقيقة مشوية على أسياخ، يمكن شويها لتصبح مقرمشة مثل رقائق البطاطس، أو طرية ولذيذة. تدهن بالصلصة وترش بالتوابل، وهي مالحة ولذيذة.

مجموعة كاملة من فطر الإبرة مشوية، عادة ما تدهن بالصلصة. قوامه مقرمش وطري ومنعش، ونكهة الفطر الفريدة تمتزج مع صلصة الشواء، مما يعطي نكهة مميزة.

ثوم معمر طازج مشوي مع دهن، قوامه طري ولذيذ، مع نكهة لاذعة فريدة. وهو طبق خضروات كلاسيكي جدًا في الشواء الصيني، منعش ويخفف من الدهون.

فلفل أخضر كامل مشوي، جلده مشوي حتى يتجعد ويصبح عطريًا. قوامه حار قليلاً أو غير حار (حسب نوع الفلفل)، حلو وعصاري، فاتح للشهية جدًا.

فطر شيتاكي طازج مقطع ومشوي، يحتفظ بالعصارة في قبعته. قوامه طري وسميك، ونكهة الفطر غنية، والتوابل البسيطة تبرز نكهته اللذيذة.

لفائف من جلد التوفو المجفف محشوة بالكزبرة والبصل الأخضر والخضروات الأخرى ومشوية. الجلد قوي، والخضروات الداخلية مقرمشة وعطرية، وتتداخل نكهة التوفو مع نكهة الخضروات، مما يعطي قوامًا غنيًا.

باذنجان طويل كامل مشوي حتى يصبح طريًا ثم يفتح، مع طبقة سميكة من صلصة الثوم المفروم. لحم الباذنجان طري ولذيذ، يكاد يذوب في الفم، ونكهة الثوم غنية جدًا، وهو ملك أطباق الخضروات المشوية.

يتم شوي التوفو البيض في علبة قصدير. التوفو الياباني ناعم وحريري، مع صلصة ومرق غنيين، ساخن جدًا، يذوب في الفم.

يتم وضع فطر الإبرة في علبة قصدير، مع إضافة صلصة الثوم الحارة وطهيها على البخار. يحبس رطوبة فطر الإبرة، قوامه ناعم ومنعش، والصلصة حارة وغنية، وهي مناسبة جدًا مع الأرز.