순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)

Name: 순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)
Address: 서울

순대실록에서는 역사 조리서의 기록을 근거로 우리나라 전통순대의 그 뿌리를 찾아 잊혀진 맛을 복원하고 보존하면서도 세계로 뻗어 나갈 수 있는 우리 순대를 만드는 일을 사명으로 오직 순대 하나만을 연구합니다. 냄새 없는 순대의 비결: 순대실록만의 노하우도 있지만 철저한 재료 관리가 동반돼야 합니다.

★ 4.4 (19)

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요리 메뉴

전통순대

1877년 조선시대 조리서 '시의전서'를 토대로 신선한 돼지고기와 17가지 재료로 만든 맛있고 건강한 순대

Traditional Korean blood sausage (sundae) made by steaming pig intestines stuffed with glass noodles, vegetables, and minced pork. It has a savory flavor and chewy texture.

오징어순대

오징어의 쫄깃한 맛과 담백한 속 맛이 별미인 명품 오징어순대

Squid sundae where the body of a squid is used as the casing instead of intestines. Stuffed with a savory mixture of meat and vegetables, offering a chewy and rich taste.

팽우육법(소순대)

조선시대 1600년대 말에 쓰인 주방문의 팽우육법 순대를 토대로 소고기, 소선지, 소창자로 만들어 맛과 식감이 뛰어난 소순대입니다. *본점에서만 판매합니다.

A rare beef sundae restored from a 17th-century recipe. Made with beef intestines, blood, and meat, offering a unique texture and flavor profile different from pork sundae.

순대반 수육반

시의전서를 근거로 만든 전통 순대와 다양한 머릿고기를 즐길 수 있는 메뉴

A half-and-half platter featuring traditional sundae and steamed pork slices (suyuk). A great way to sample both the sausage and the tender meat.

항정수육

잡내없이 깔끔한 항정살의 야들야들한 식감을 즐길 수 있는 수육

Steamed pork jowl slices. Known for their tender, crunchy texture and rich marbling. Served plain to highlight the clean taste of the meat.

1877 순대(도야지순대)

1877년 조선시대에 쓰인 '시의전서'의 도야지순대를 원전 그대로 재연한 순대로 신선한 돼지선지와 미나리, 숙주 등 야채를 넣어 만든 피순대입니다. *본점에서만 판매합니다.

A traditional pork blood sausage recreated from an 1877 recipe. Stuffed with fresh blood, water parsley, and bean sprouts for a soft texture and deep flavor.

항정수육과 전통순대

쫄깃한 항정수육과 시의전서를 근거로 만든 전통 순대와의 환상적인 조합

A combination platter of tender steamed pork jowl and traditional sundae. Offers a contrast of textures and flavors.

순대스테이크

23가지 건강한 재료를 넣어 만든 세계 최초의 스테이크형 순대

A fusion dish where sundae is grilled like a steak. Crispy on the outside and soft on the inside. Can be topped with cheese.

₩4,000~

순대곱창볶음

순대실록만의 비법 양념장으로 볶아낸 중독성 강한 순대실록의 인기 메뉴. *순대 또는 곱창, 각종 사리 추가 가능합니다.

Stir-fried sundae and pork intestines (gopchang) in a spicy sauce. A popular drinking snack with addictive heat.

순대곱창전골

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물 맛과 신선한 돼지고기와 17가지 재료로 만든 순대가 어우러져 누구나 좋아하는 전골 메뉴

A rich hot pot stew made with pork bone broth, sundae, and intestines. Spicy and hearty, often cooked at the table.

삼겹수육

부드럽고 쫄깃한 삼겹살의 식감을 즐길 수 있는 수육

Steamed pork belly slices. Soft, fatty, and savory. Often eaten wrapped in lettuce or dipped in salted shrimp sauce.

삼겹수육과 전통순대

부드러운 삼겹수육과 시의전서를 근거로 만든 전통 순대와의 환상적인 조합

A platter combining steamed pork belly and traditional sundae. Great for tasting two popular pork dishes at once.

수육

신선한 돼지 머릿고기와 부속 고기로 다양한 식감을 즐길 수 있는 수육

Assorted steamed pork slices, typically including head meat and other cuts. Offers a variety of textures.

술국

국내산 돈사골로 우려낸 국물에 순대, 머릿고기, 내장, 당면 등 어우러진 얼큰한 국물 요리

A spicy pork soup meant to be eaten as a hangover cure or accompaniment to alcohol. Contains sundae and organ meat.

편육샐러드무침

신선한 돼지머리 편육과 샐러드 무침으로 구성된 술안주로 별미인 메뉴

A salad dish featuring slices of pressed pork head meat (pyeonyuk) tossed with vegetables and dressing. Refreshing and savory.

식사 메뉴

전통 순댓국

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물에 전통 순대와 머릿고기를 넣은 대표 순댓국. *모든 순댓국에는 다진 양념장이 들어갑니다. 원치 않으시면 말씀해주세요.

Traditional sundae soup with a rich pork bone broth, sundae, and head meat. Served boiling hot with rice.

얼큰전통순댓국

매운 고춧가루로 맛을 살린 화끈하고 시원한 맛의 순댓국

A spicy version of the traditional sundae soup, flavored with hot chili powder.

시래기 순댓국

양구 청정 지역에서 재배된 펀치볼 시래기를 넣어 만든 보양 순댓국

Sundae soup with dried radish greens (siraegi). The greens add a deep, earthy flavor and fiber to the rich broth.

얼큰곱창순댓국

쫄깃한 식감의 곱창과 매운 고춧가루의 얼큰한 맛이 어우러진 해장으로 좋은 순댓국

Spicy sundae soup with added pork intestines (gopchang) for extra chewiness and flavor.

머릿고기만 순댓국

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물에 머릿고기만 들어간 순댓국

Pork soup containing only head meat, without the sundae sausage. Rich and meaty.

살코기 순댓국

머릿고기 대신 순살코기와 전통 순대를 넣은 살코기 순댓국

Sundae soup using lean meat slices instead of head meat. Good for those who prefer leaner cuts.

순대만 순댓국

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물에 전통 순대가 들어간 순댓국

Sundae soup containing only the sausage, without other meat parts.

삼겹수육 순댓국

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물에 부드러운 삼겹 수육과 전통 순대를 넣어 만든 순댓국

Sundae soup with added slices of pork belly (samgyeopsal). Richer and fattier broth.

항정 순댓국

국내산 돈사골로 우려낸 진한 국물에 항정 수육과 전통 순대가 들어간 순댓국

Sundae soup with pork jowl meat. The jowl adds a tender, unique texture.

뼈해장국

제대로 우려낸 국물과 최상급 통뼈가 어우러진 뼈해장국

Spicy pork bone hangover soup. Features a large spine bone with meat attached in a spicy broth with vegetables.

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매장 정보

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4.4

Google Maps 평점 19개

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