순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)

Name: 순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)
Address: 首尔

在순대실록，我们以历史烹饪书的记录为基础，追溯韩国传统血肠的根源，致力于复原和保存被遗忘的味道，并创造能够走向世界的血肠。我们只专注于研究血肠。无异味血肠的秘诀：除了순대실록独有的秘诀外，还需要严格的食材管理。

★ 4.4 (19)

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料理菜单

传统血肠

전통순대

根据17世纪朝鲜时代烹饪书《时义全书》制作的，用新鲜猪肉和17种食材制作的美味健康的血肠

传统的韩式血肠（sundae），用猪肠包裹粉丝、蔬菜和猪肉末蒸制而成。味道鲜美，口感有嚼劲。

鱿鱼血肠

오징어순대

鱿鱼的劲道口感和清淡的内馅风味独特的名品鱿鱼血肠

鱿鱼血肠，用鱿鱼身体代替肠子作为外壳。内馅是肉和蔬菜的美味混合物，口感有嚼劲且浓郁。

팽우육法（牛肉血肠）

팽우육법(소순대)

根据朝鲜时代1600年代末的厨房文献《팽우육법》制作的血肠，用牛肉、牛血、牛肠制作，味道和口感都非常出色。*仅在本店销售。

根据17世纪食谱复原的稀有牛肉血肠。用牛肠、牛血和牛肉制作，口感和风味与猪血肠不同。

一半血肠一半炖肉

순대반 수육반

根据《时义全书》制作的传统血肠和各种猪头肉，可以品尝到多种口感的菜单

一半传统血肠一半蒸猪肉片（suyuk）的拼盘。是品尝香肠和嫩肉的好方法。

猪颈肉炖肉

항정수육

不带腥味，口感软嫩的猪颈肉炖肉

蒸猪颈肉片。以其嫩滑、酥脆的口感和丰富的油花而闻名。原味呈现，突出肉质的纯净风味。

1877 血肠（猪血肠）

1877 순대(도야지순대)

根据17世纪朝鲜时代烹饪书《时义全书》中的猪血肠，原样复原的血肠。用新鲜猪血、水芹、豆芽等蔬菜制作的血肠。*仅在本店销售。

根据1877年食谱复原的传统猪血肠。内馅是新鲜猪血、水芹和豆芽，口感软嫩，风味浓郁。

猪颈肉炖肉和传统血肠

항정수육과 전통순대

劲道的猪颈肉炖肉与根据《时义全书》制作的传统血肠的绝妙组合

嫩滑的猪颈肉和传统血肠的组合拼盘。提供口感和风味的对比。

血肠牛排

순대스테이크

用23种健康食材制作的世界首个牛排型血肠

将血肠像牛排一样烤制的融合菜肴。外酥内软。可加芝士。

₩4,000~ ≈ ¥19

血肠肥肠炒

순대곱창볶음

用순대실록独家秘制酱料炒制的，令人上瘾的순대실록人气菜单。*可添加血肠或肥肠、各种配料。

辣酱炒血肠和猪肠（gopchang）。受欢迎的下酒菜，辣味令人上瘾。

血肠肥肠火锅

순대곱창전골

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，搭配新鲜猪肉和17种食材制作的血肠，是深受大家喜爱的火锅菜单

用猪骨汤、血肠和内脏制作的浓郁火锅炖菜。辣而丰盛，常在桌上烹制。

五花肉炖肉

삼겹수육

可以品尝到软糯劲道五花肉口感的炖肉

蒸五花肉片。软糯、肥美、鲜香。常包在生菜里吃或蘸虾酱。

五花肉炖肉和传统血肠

삼겹수육과 전통순대

软糯的五花肉炖肉与根据《时义全书》制作的传统血肠的绝妙组合

结合了蒸五花肉和传统血肠的拼盘。一次品尝两种受欢迎的猪肉菜肴的好选择。

炖肉

수육

新鲜猪头肉和副产品，可以品尝到多种口感的炖肉

什锦蒸猪肉片，通常包括头肉和其他部位。提供多种口感。

酒汤

술국

用国产猪骨熬制的汤底，加入血肠、猪头肉、内脏、粉丝等食材的辣味汤菜

辣味猪肉汤，可作为解酒汤或佐酒小吃。含有血肠和内脏。

猪头肉片沙拉

편육샐러드무침

由新鲜猪头肉片和蔬菜沙拉组成的下酒菜，风味独特

以猪头肉片（pyeonyuk）为主的沙拉，拌有蔬菜和酱汁。清爽鲜美。

主食菜单

传统血肠汤

전통 순댓국

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，加入传统血肠和猪头肉的代表性血肠汤。*所有血肠汤都包含蒜蓉辣酱。如不想要请告知。

用精心熬制的汤底和顶级全骨头制作的猪骨汤，配有血肠和头肉。配米饭，热气腾腾。

辣味传统血肠汤

얼큰전통순댓국

用辣味辣椒粉调味的，火辣爽口的血肠汤

传统血肠汤的辣味版本，用辣椒粉调味。

白萝卜干血肠汤

시래기 순댓국

用 양구 净土地区种植的펀치볼 白萝卜干制作的滋补血肠汤

加了白萝卜干的血肠汤。白萝卜干为浓郁的汤底增添了深沉的泥土风味和纤维。

辣味血肠汤

얼큰곱창순댓국

劲道的肥肠和辣味辣椒粉的辣味相结合的解酒血肠汤

辣味血肠汤，加入猪肠（gopchang）以增加嚼劲和风味。

仅头肉血肠汤

머릿고기만 순댓국

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，仅含猪头肉的血肠汤

仅含头肉的猪肉汤，不含血肠。浓郁而肉感十足。

瘦肉血肠汤

살코기 순댓국

在猪头肉 대신 瘦肉和传统血肠中加入的瘦肉血肠汤

用瘦肉代替头肉制作的血肠汤。适合偏爱瘦肉的人士。

仅血肠血肠汤

순대만 순댓국

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，加入传统血肠的血肠汤

仅含血肠的血肠汤，不含其他肉类部分。

五花肉血肠汤

삼겹수육 순댓국

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，加入软糯五花肉炖肉和传统血肠制作的血肠汤

加入五花肉片（samgyeopsal）的血肠汤。汤底更浓郁，脂肪含量更高。

猪颈肉血肠汤

항정 순댓국

用国产猪骨熬制的浓郁汤底，加入猪颈肉炖肉和传统血肠的血肠汤

猪颈肉血肠汤。猪颈肉增添了嫩滑、独特的口感。

猪骨汤

뼈해장국

用精心熬制的汤底和顶级全骨头制作的猪骨汤

辣味猪骨解酒汤。特色是带肉的大块脊骨，在辣汤中加入蔬菜。

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