(台北國賓大飯店)A CUT牛排館
(台北國賓大飯店)A CUT牛排館
1번째 코스
모든 애피타이저에 캐비어 5g 추가 시 $400 추가됩니다.
킹피쉬 & 칼루가 캐비어
KING FISH & KALUGA CAVIAR
생 킹피쉬 · 적양파 · 교호 포도 · 사워크림 (추가금_$400)
신선한 제철 킹피쉬와 프리미엄 칼루가 캐비어. 적양파, 신선한 교호 포도, 사워크림과 함께 제공됩니다. 짭짤하고 달콤한 맛의 균형을 이룬 섬세한 애피타이저입니다.
수제 일본 와규 비프 타르타르
HAND CUT JAPAN WAGYU BEEF TARTARE
규슈 와규 비프 · 캐비어 · 크렘 프레슈 · 무 (추가금_$400)
잘게 썬 규슈 와규 비프에 크렘 프레슈와 무를 섞어 고급스럽고 입안에서 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 캐비어를 곁들였습니다.
태국식 랍스터
THAI LOBSTER
캐나다 HPP 보스턴 랍스터 반 마리 · 레드 커리 · 사가 · 고수 · 헤이즐넛 (추가금_$200)
향긋한 레드 커리 소스와 함께 제공되는 보스턴 랍스터 반 마리. 사가 진주, 신선한 고수, 바삭한 헤이즐넛으로 장식하여 태국풍의 풍미를 더했습니다.
남아프리카산 전복
SOUTH AFRICA ABALONE
우롱차 · 갈색 느타리버섯 · 미즈나 (추가금_$100)
우롱차로 준비한 부드러운 남아프리카산 전복. 흙내음 나는 느타리버섯과 신선한 미즈나 채소와 함께 제공됩니다.
크랩 케이크
CRAB CAKE
토마틸로 · 무 · 레몬 버베나 · 라임 (추가금_$400)
레몬 버베나와 라임으로 양념한 게살로 만든 짭짤한 케이크. 토마틸로와 무를 곁들여 신선함을 더했습니다.
소 힘줄
BEEF TONGUES
어린 당근 · 사천 후추 · 무화과 · 마늘 (추가금_$200)
사천 후추로 양념한 부드러운 소 힘줄. 어린 당근, 달콤한 무화과, 마늘과 함께 제공됩니다.
참치
TUNA
보리 된장 · 적 무 · 참마 · 일본식 새콤달콤 소스
보리 된장과 일본식 새콤달콤 소스와 함께 제공되는 신선한 참치. 적 무와 참마로 맛을 더했습니다.
타이거 새우
TIGER PRAWN
야생 당귀 · 파 · 칼라마타 올리브 · 사천 향신료 소스
파, 올리브, 야생 당귀로 장식하고 매콤한 사천 소스로 맛을 낸 큰 타이거 새우.
팬 시어드 가리비
SEARED SCALLOP
참깨 · 그린빈 · 돼지감자 · 껍질 벗긴 청피망
황금빛 크러스트를 입힌 팬 시어드 가리비. 참깨, 그린빈, 돼지감자, 청피망과 함께 제공됩니다.
2번째 코스
소고기 수프
BEEF SOUP
규슈 와규 비프 · 숙성 햄 · 건조 가리비 · 당근
규슈 와규 비프, 숙성 햄, 건조 가리비로 만든 진하고 짭짤한 수프. 당근으로 자연스러운 단맛을 더했습니다.
크랩 비스크(한정)
CRAB BISQUE(LIMITED)
크림치즈 · 코냑 · 게
게살로 만든 크리미한 조개 수프에 코냑을 더했습니다. 크림치즈로 농후하고 벨벳 같은 질감을 냈습니다.
버섯 "카푸치노"
MUSHROOMS "CAPPUCCINO"
천천히 볶은 다진 버섯
풍부한 맛을 내기 위해 천천히 볶은 다진 버섯으로 만든 카푸치노처럼 거품을 낸 부드러운 버섯 수프.
랍스터 비스크(한정)
LOBSTER BISQUE(LIMITED)
보스턴 랍스터 · 브랜디 크림 · 차이브 (추가금_$100)
브랜디 크림으로 맛을 낸 보스턴 랍스터로 만든 진한 조개 수프. 차이브로 장식했습니다.
시저 샐러드
CAESAR SALAD
파마산 · 차이브 · 베이컨
바삭한 양상추, 파마산 치즈, 베이컨 조각으로 만든 클래식 샐러드. 짭짤한 시저 드레싱으로 버무렸습니다.
찹 샐러드
CHOPPED SALAD
양상추 · 칼라마타 올리브 · 민트 · 견과류 · 랜치 드레싱
잘게 썬 양상추, 올리브, 신선한 민트, 견과류로 만든 샐러드. 크리미한 랜치 드레싱으로 버무렸습니다.
메인 코스
스테이크와 함께 제공되는 캐나다 HPP 보스턴 랍스터 추가 시 $800 추가됩니다.
미국산 플래너리 드라이 에이징 30일 프라임 본인 등심 스테이크
U.S. FLANNERY DRY-AGED 30 DAYS PRIME BONE IN RIBEYE STEAK
30일간 드라이 에이징한 미국 플래너리 본인 등심 스테이크. 강렬한 소고기 풍미와 부드러움으로 유명합니다.
TWD6,160~
미국 플래너리 드라이 에이징 30일 프라임 본인 등심 스테이크
U.S. FLANNERY DRY-AGED 30 DAYS PRIME BONE IN SIRLOIN STEAK
30일간 드라이 에이징한 본인 등심 스테이크. 등심보다 단단한 식감과 풍부한 풍미를 제공합니다.
TWD5,100~
미국산 프라임 등심 스테이크
U.S.D.A PRIME RIBEYE STEAK
고품질 미국산 프라임 등심 스테이크. 마블링이 좋고 육즙이 풍부하며 풍미가 좋습니다.
TWD6,900~
미국산 프라임 A 등급
U.S.D.A PRIME A CUT
미국산 프라임 등급의 시그니처 커트. 부드럽고 원하는 대로 조리됩니다.
TWD4,300~
일본 가고시마 오다규 등심 스테이크
JAPAN KAGOSHIMA ODAGYU RIBEYE STEAK
일본 가고시마산 프리미엄 와규 등심. 버터처럼 부드럽고 입안에서 녹는 듯한 경험을 선사하는 뛰어난 마블링.
TWD3,950~
일본 규슈 와규 안심 스테이크
JAPAN KYUSHU WAGYU FILET STEAK
규슈 와규 안심 스테이크. 섬세한 마블링으로 매우 부드럽습니다.
TWD4,100~
호주 코퍼트리 농장 올드 그라스페드 비프 드라이 에이징 50일 본인 스트립로인 스테이크(한정)
AUS. COPPERTREE FARMS OLD GRASSFED BEEF DRY-AGED 50DAYS BONE IN STRIPLOIN STEAK(LIMITED)
50일간 드라이 에이징한 호주산 풀 먹인 스트립로인. 곡물 사육 비프와는 다른 복합적이고 강렬한 소고기 풍미를 제공합니다.
TWD6,200~
호주 태즈메이니아 빈티지 비프 드라이 에이징 80일 본인 등심 스테이크(한정)
AUS. TASMANIA VINTAGE BEEF DRY-AGED 80 DAYS BONE IN RIBEYE STEAK(LIMITED)
80일간 장기 드라이 에이징한 태즈메이니아산 빈티지 비프. 매우 강렬하고 견과류 같으며 짭짤한 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
TWD7,800~
호주 A 레거시 풀 블러드 와규 드라이 에이징 30일 본인 등심 스테이크(한정)
AUS. A LEGACY FULL BLOOD WAGYU DRY-AGED 30DAYS BONE IN RIBEYE STEAK(LIMITED)
30일간 드라이 에이징한 풀 블러드 호주 와규 등심. 와규의 풍부함과 드라이 에이징의 깊이를 결합했습니다.
TWD6,900~
호주 마유라 풀 블러드 와규 등심 스테이크
AUS MAYURA FULL BLOOD WAGYU RIBEYE STEAK
마유라 스테이션산 프리미엄 풀 블러드 와규 등심. 소의 초콜릿 사료 식단에서 비롯된 독특한 단맛과 초콜릿 같은 풍부함으로 유명합니다.
TWD5,140~
일본 가고시마 오다규 스트립로인 스테이크
JAPAN KAGOSHIMA ODAGYU STRIPLOIN STEAK
가고시마 와규 스트립로인. 촘촘한 마블링과 풍부하고 진한 맛이 특징입니다.
TWD3,800~
메인
미국산 드라이 에이징 30일 양고기 등심 스테이크(한정)
U.S. DRY-AGED 30 DAYS LAMB CHOP(LIMITED)
피스타치오 · 민트 · 사과 · 양고기 그레이비
30일간 드라이 에이징하여 부드럽게 만든 미국산 양고기 등심 스테이크. 양고기 그레이비, 민트, 사과, 피스타치오와 함께 제공됩니다.
TWD2,600
≈ $83.00화롄 위리산 오리 가슴살
HUALIEN YULI DUCK BREAST
비트 · 자두 · 폴렌타 · 치커리
화롄 위리산 오리 가슴살. 폴렌타, 치커리, 자두와 비트 과일 장식과 함께 제공됩니다.
TWD1,200
≈ $38.00카말란 포크찹
KAMALAN PORK CHOP
디종 머스터드 · 버섯 · 사과 젤리
현지에서 조달한 카말란 돼지고기 등심 스테이크. 버섯, 사과 젤리, 디종 머스터드와 함께 제공됩니다.
TWD1,450
≈ $46.00와규 볼로네제
WAGYU BOLOGNESE
파마산 치즈 · 차이브
와규 비프로 만든 진한 미트 소스와 함께 제공되는 파스타. 파마산 치즈와 차이브를 곁들였습니다.
TWD700
≈ $22.00활 랍스터(한정)
LIVE LOBSTER(LIMITED)
피망 · 구기자 · 파르미지아노
피망과 구기자로 준비한 통 랍스터. 파마산 치즈로 마무리했습니다.
TWD2,600
≈ $83.00제철 생선(한정)
SEASONAL FISH(LIMITED)
녹색 피카다 · 펜넬 · 프리굴라 · 갑오징어
신선한 제철 생선과 프리굴라 파스타, 펜넬을 곁들였습니다. 녹색 피카다 소스로 양념했습니다.
TWD1,600
≈ $51.00사이드 메뉴
찐 브로콜리
STEAMED BROCCOLI
간단하게 찐 브로콜리에 가볍게 양념했습니다. 건강하고 신선한 사이드 메뉴입니다.
감자튀김
FRENCH FRIES
겉은 바삭하고 속은 부드러운 클래식 튀긴 감자 스트립.
구운 아스파라거스
GRILLED GREEN ASPARAGUS
부드럽게 구워 살짝 그을린 신선한 녹색 아스파라거스.
마늘 버터 버섯
GARLIC BUTTER MUSHROOM
진한 마늘 버터에 볶은 버섯. 짭짤하고 향긋합니다.
버터 휘핑 감자
BUTTER WHIPPED POTATO
버터로 휘핑하여 부드러운 질감을 낸 크리미한 으깬 감자.
구운 감자(한정)
BAKED POTATO(LIMITED)
속이 폭신한 통 구운 감자. 따뜻하게 제공됩니다.
고수 라임 버터 스위트 콘
CORIANDER-LIME BUTTER SWEET CORN
상큼한 라임과 고수 버터로 맛을 낸 스위트 콘.
새콤달콤 방울양배추
SWEET AND SOUR BRUSSELS SPROUT
달콤하고 신맛 나는 글레이즈로 조리한 방울양배추.
디저트
캐러멜 사과 수플레
CARAMEL APPLE SOUFFLE
사과 수플레 · 청사과 큐브 · 캐러멜 아이스크림
신선한 청사과 큐브와 함께 제공되는 가볍고 폭신한 사과 수플레. 진한 캐러멜 아이스크림과 함께 제공됩니다.
판단 치즈 케이크
PANDAN CHEESE CAKE
판단 시폰 · 리코타 무스 · 녹두 크럼블 · 코코넛 튀일
향긋한 판단 시폰과 크리미한 리코타 무스를 융합한 치즈케이크. 녹두 크럼블과 바삭한 코코넛 튀일로 마무리했습니다.
코피 밀로 다이너소어
KOPI MILO DINOSAUR
자허 토르테 · 코피 초콜릿 샹티 · 밀로 초콜릿 페이예틴 · 밀로 아이스크림 · 연유 폼
밀로 다이너소어 음료에서 영감을 받은 초콜릿 중심의 디저트. 자허 토르테, 커피 초콜릿 크림, 밀로 아이스크림이 특징입니다.
제철 과일 플래터
SEASONAL FRUIT PLATTER
신선한 제철 과일 모음입니다.
모둠 치즈 플래터
ASSORTED CHEESE PLATE
다양한 치즈와 곁들임 메뉴입니다.
음료
바닥글 참고.
미네랄 워터
Mineral Water
1인당 생수를 제공합니다.
테이블당 제공되는 병 생수.