(台北國賓大飯店)A CUT牛排館

Name: (台北國賓大飯店)A CUT牛排館
Address: Taipéi
Price range: TWD90 - TWD2600

★ 4.4 (3,222) $$$$Expensive

1ER PLATO

$400 adicionales por añadir 5g de caviar a cada aperitivo.

PESCADO REY Y CAVIAR KALUGA

KING FISH & KALUGA CAVIAR

pescado rey crudo · cebolla roja · uva Kyoho · crema agria (suplemento_$400)

Pescado rey fresco servido con caviar Kaluga premium. Acompañado de cebolla roja, uvas Kyoho dulces y crema agria. Un aperitivo refinado que equilibra notas saladas y dulces.

TARTAR DE TERNERA WAGYU JAPONESA CORTADO A MANO

HAND CUT JAPAN WAGYU BEEF TARTARE

Carne de wagyu de Kyushu · caviar · crème fraîche · rábano daikon (suplemento_$400)

Carne de wagyu de Kyushu finamente picada, mezclada con crème fraîche y rábano daikon. Cubierta con caviar para una textura lujosa que se derrite en la boca.

BOGAVANTE TAILANDÉS

THAI LOBSTER

medio bogavante de Boston HPP de Canadá · curry rojo · sagú · cilantro · avellanas (suplemento_$200)

Medio bogavante de Boston servido con salsa de curry rojo aromática. Decorado con perlas de sagú, cilantro fresco y avellanas crujientes para un perfil de sabor de inspiración tailandesa.

ABALÓN DE SUDÁFRICA

SOUTH AFRICA ABALONE

té Oolong · champiñón shimeji marrón · mizuna (suplemento_$100)

Abalón sudafricano tierno preparado con té Oolong. Servido con champiñones shimeji terrosos y hojas de mizuna frescas.

PASTEL DE CANGREJO

CRAB CAKE

tomatillo · rábano daikon · hierbaluisa · lima (suplemento_$400)

Un pastel salado hecho de carne de cangrejo, sazonado con verbena de limón y lima cítricas. Servido con tomatillo y rábano daikon para darle frescura.

LENGUAS DE TERNERA

BEEF TONGUES

zanahoria baby · pimienta de Sichuan · higo · ajo (suplemento_$200)

Tierna lengua de ternera especiada con pimienta de Sichuan. Acompañada de zanahorias baby, higos dulces y ajo.

ATÚN

TUNA

mugi miso · rábano rojo · ñame · salsa agridulce japonesa

Atún fresco servido con miso de cebada (mugi miso) y salsa agridulce japonesa. Complementado con rábano rojo y ñame.

LANGOSTINO TIGRE

TIGER PRAWN

angélica silvestre · puerros · aceituna kalamata · salsa picante de Sichuan

Langostino tigre grande servido con una salsa picante de Sichuan. Decorado con puerros, aceitunas y angélica silvestre.

VIEIRA A LA PLANCHA

SEARED SCALLOP

sésamo · judía verde · tupinambo · pimiento verde pelado

Vieira a la plancha con una costra dorada. Servida con sésamo, judías verdes, tupinambo (alcachofa de Jerusalén) y pimientos verdes.

2º PLATO

SOPA DE TERNERA

BEEF SOUP

Carne de wagyu de Kyushu · jamón curado · vieira seca · zanahoria

Una sopa rica y sabrosa hecha con carne de wagyu de Kyushu, jamón curado y vieiras secas. Endulzada naturalmente con zanahorias.

BISQUE DE CANGREJO(LIMITADO)

CRAB BISQUE(LIMITED)

queso crema · coñac · cangrejo

Una cremosa sopa de mariscos hecha con cangrejo y realzada con coñac. Enriquecida con queso crema para una textura aterciopelada.

CHAMPIÑONES "CAPUCHINO"

MUSHROOMS "CAPPUCCINO"

champiñones picados salteados lentamente

Una suave sopa de champiñones presentada como un capuchino con espuma. Elaborada con champiñones picados salteados lentamente para un sabor profundo.

BISQUE DE BOGAVANTE(LIMITADO)

LOBSTER BISQUE(LIMITED)

Bogavante de Boston · crema de brandy · cebollino (suplemento_$100)

Sopa de bogavante rica hecha con bogavante de Boston y crema de brandy. Decorada con cebollino.

ENSALADA CÉSAR

CAESAR SALAD

parmesano · cebollino · tocino

Ensalada clásica con lechuga crujiente, queso parmesano y trocitos de tocino. Aderezada con una sabrosa salsa César.

ENSALADA PICADA

CHOPPED SALAD

lechuga · aceituna kalamata · menta · frutos secos · aderezo ranch

Una ensalada de lechuga picada, aceitunas, menta fresca y frutos secos. Aliñada con una cremosa salsa ranch.

PLATO PRINCIPAL

$800 adicionales por cada bogavante de Boston HPP de Canadá con filete

FILETE DE ENTRECOT CON HUESO PRIME MADURADO EN SECO 30 DÍAS DE U.S. FLANNERY

U.S. FLANNERY DRY-AGED 30 DAYS PRIME BONE IN RIBEYE STEAK

Entrecot con hueso prime de ternera U.S. Flannery, madurado en seco durante 30 días. Conocido por su intenso sabor a ternera y su ternura.

TWD6,160~ ≈ €169.00

FILETE DE SOLOMILLO CON HUESO PRIME DE U.S. FLANNERY MADURADO EN SECO 30 DÍAS

U.S. FLANNERY DRY-AGED 30 DAYS PRIME BONE IN SIRLOIN STEAK

Solomillo con hueso prime, madurado en seco durante 30 días. Ofrece un sabor robusto con una textura más firme que el entrecot.

TWD5,100~ ≈ €140.00

FILETE DE ENTRECOT PRIME DE U.S.D.A.

U.S.D.A PRIME RIBEYE STEAK

Entrecot de primera calidad U.S.D.A. Prime. Bien marmoleado, jugoso y sabroso.

TWD6,900~ ≈ €190.00

PRIME A CUT DE U.S.D.A.

U.S.D.A PRIME A CUT

Un corte exclusivo de carne U.S.D.A. Prime. Tierno y cocinado a su gusto.

TWD4,300~ ≈ €118.00

FILETE DE ENTRECOT ODAGYU DE KAGOSHIMA, JAPÓN

JAPAN KAGOSHIMA ODAGYU RIBEYE STEAK

Entrecot de wagyu premium de Kagoshima, Japón. Excepcionalmente marmoleado para una experiencia mantecosa que se derrite en la boca.

TWD3,950~ ≈ €109.00

FILETE DE ENTRECOT DE WAGYU DE KYUSHU, JAPÓN

JAPAN KYUSHU WAGYU FILET STEAK

Filete de wagyu de Kyushu. Extremadamente tierno con un marmoleado delicado.

TWD4,100~ ≈ €113.00

FILETE DE SOLOMILLO CON HUESO MADURADO EN SECO 50 DÍAS DE GANADO GRASSFED AUS. COPPERTREE FARMS(LIMITADO)

AUS. COPPERTREE FARMS OLD GRASSFED BEEF DRY-AGED 50DAYS BONE IN STRIPLOIN STEAK(LIMITED)

Solomillo de pastura australiano, madurado en seco durante 50 días. Ofrece un sabor a ternera complejo e intenso, distinto del de los cereales.

TWD6,200~ ≈ €171.00

FILETE DE ENTRECOT CON HUESO MADURADO EN SECO 80 DÍAS DE GANADO VINTAGE DE TASMANIA, AUS.(LIMITADO)

AUS. TASMANIA VINTAGE BEEF DRY-AGED 80 DAYS BONE IN RIBEYE STEAK(LIMITED)

Carne vintage de Tasmania, madurada en seco durante 80 días. Perfil de sabor muy intenso, a nuez y sabroso.

TWD7,800~ ≈ €215.00

FILETE DE ENTRECOT CON HUESO MADURADO EN SECO 30 DÍAS DE WAGYU AUSTRALIANO DE RAZA PURA A LEGACY(LIMITADO)

AUS. A LEGACY FULL BLOOD WAGYU DRY-AGED 30DAYS BONE IN RIBEYE STEAK(LIMITED)

Entrecot de wagyu australiano de raza pura, madurado en seco durante 30 días. Combina la riqueza del wagyu con la profundidad del madurado en seco.

TWD6,900~ ≈ €190.00

FILETE DE ENTRECOT DE WAGYU AUSTRALIANO MAYURA FULL BLOOD

AUS MAYURA FULL BLOOD WAGYU RIBEYE STEAK

Entrecot de wagyu premium de Mayura Station. Conocido por su dulzor distintivo y su riqueza similar al chocolate, proveniente de la dieta de chocolate de los animales.

TWD5,140~ ≈ €141.00

FILETE DE SOLOMILLO ODAGYU DE KAGOSHIMA, JAPÓN

JAPAN KAGOSHIMA ODAGYU STRIPLOIN STEAK

Entrecot de wagyu de Kagoshima. Presenta un marmoleado denso y un sabor rico y sabroso.

TWD3,800~ ≈ €105.00

PLATOS PRINCIPALES

CHULETA DE CORDERO MADURADA EN SECO 30 DÍAS DE U.S.(LIMITADO)

U.S. DRY-AGED 30 DAYS LAMB CHOP(LIMITED)

pistacho · menta · manzana · jugo de cordero

Chuletas de cordero de EE. UU. maduradas en seco durante 30 días para mayor ternura. Servidas con jugo de cordero, menta, manzana y pistacho.

TWD2,600 ≈ €72.00

PECHUGA DE PATO DE HUALIEN YULI

HUALIEN YULI DUCK BREAST

remolacha · ciruela · polenta · endivia

Pechuga de pato de Hualien Yuli. Servida con polenta, endivia y toques de fruta de ciruela y remolacha.

TWD1,200 ≈ €33.00

CHULETA DE CERDO KAMALAN

KAMALAN PORK CHOP

mostaza de Dijon · champiñón · gelatina de manzana

Chuleta de cerdo de cerdo Kamalan de origen local. Acompañada de champiñones, gelatina de manzana y mostaza de Dijon.

TWD1,450 ≈ €40.00

BOLOGNESA DE WAGYU

WAGYU BOLOGNESE

queso parmesano · cebollino

Pasta servida con una rica salsa de carne hecha de wagyu. Cubierta con queso parmesano y cebollino.

TWD700 ≈ €19.00

BOGAVANTE VIVO(LIMITADO)

LIVE LOBSTER(LIMITED)

pimiento · baya de goji · parmesano

Bogavante entero fresco preparado con pimientos y bayas de goji. Terminado con queso parmesano.

TWD2,600 ≈ €72.00

PESCADO DE TEMPORADA(LIMITADO)

SEASONAL FISH(LIMITED)

picada verde · hinojo · fregula · sepia

Pescado fresco del día servido con pasta fregula y hinojo. Sazonado con salsa picada verde.

TWD1,600 ≈ €44.00

GUARNICIONES

BRÓCOLI AL VAPOR

STEAMED BROCCOLI

Brócoli simple al vapor, ligeramente sazonado. Un acompañamiento saludable y fresco.

PATATAS FRITAS

FRENCH FRIES

Tiras de patata fritas clásicas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

ESPÁRRAGOS VERDES A LA PARRILLA

GRILLED GREEN ASPARAGUS

Espárragos verdes frescos a la parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

GARLIC BUTTER MUSHROOM

Champiñones salteados en rica mantequilla de ajo. Sabrosos y aromáticos.

PURÉ DE PATATAS CON MANTEQUILLA

BUTTER WHIPPED POTATO

Puré de patatas cremoso batido con mantequilla para una textura suave.

PATATA ASADA(LIMITADO)

BAKED POTATO(LIMITED)

Patata entera asada con un interior esponjoso. Servida caliente.

MAÍZ DULCE CON MANTEQUILLA DE CILANTRO Y LIMA

CORIANDER-LIME BUTTER SWEET CORN

Maíz dulce con mantequilla de cilantro y lima.

COL DE BRUSELAS AGRIDULCE

SWEET AND SOUR BRUSSELS SPROUT

Coles de Bruselas cocinadas con un glaseado agridulce.

POSTRES

SOUFFLÉ DE MANZANA CARAMELIZADA

CARAMEL APPLE SOUFFLE

soufflé de manzana · cubo de manzana verde · helado de caramelo

Soufflé de manzana ligero y aireado servido con cubos de manzana verde fresca. Acompañado de un rico helado de caramelo.

TARTA DE QUESO DE PANDAN

PANDAN CHEESE CAKE

chiffon de pandan · mousse de ricotta · crumble de frijol mungo · tuile de coco

Una tarta de queso fusión con fragante chiffon de pandan y cremosa mousse de ricotta. Cubierta con crumble de frijol mungo y una crujiente tuile de coco.

KOPI MILO DINOSAUR

Tarta Sacher · chantilly de café y chocolate · feuilletine de chocolate Milo · helado de Milo · espuma de leche condensada

Un postre con mucho chocolate inspirado en la bebida Milo Dinosaur. Presenta tarta Sacher, crema de café y chocolate, y helado de Milo.

BANDEJA DE FRUTAS DE TEMPORADA

SEASONAL FRUIT PLATTER

Una selección de frutas frescas de temporada.

TABLA DE QUESOS SURTIDOS

ASSORTED CHEESE PLATE

Una variedad de quesos servidos con acompañamientos.