豚ヒレ肉と唐辛子ピューレ Mignon de Porc & sa Purée de Piment (または~なしで...) 豚ヒレ肉、柔らかく赤身の部位です。唐辛子で味付けしたピューレ(オプション)を添えて提供されます。口の中でとろけるような肉質です。 €17 ≈ ¥3,080 − 0 +
牛ハラミのエシャロットバター添え Bavette d'Aloyau au Beurre d'Echalotes コースの場合は+2ユーロ。 牛ハラミのグリル、繊維が長く風味がしっかりした赤身肉です。エシャロットバターをかけて風味豊かに仕上げました。 €18 ≈ ¥3,261 − 0 +
ブラックタイガー海老のアルモリック風 Gambas "Black Tiger" à l'Armoricaine コース外。 大きめの海老(ブラックタイガー)をアルモリック風ソース(トマト、白ワイン、バター、香味野菜ベース)で煮込みました。豊かで香りの良い海の幸の一品です。 €22 ≈ ¥3,986 − 0 +