私房口水鶏（スーファン コウシュイジー）
私房口水雞
四川の定番冷菜。鶏肉を茹でてから、紅油（ホンヨウ）唐辛子ソースに浸します。新鮮で柔らかく麻辣で、香りが濃厚です。通常冷たい前菜として提供され、食欲をそそります。
TWD488
≈ ¥2,432
0
Lao Tan Xiang Chuan Wei Er
Lao Tan Xiang Chuan Wei Er
老罈香川味兒
★ 4.3
(2,119)
$$Moderate
四川風本格冷菜
水晶鶏（シュイジンジー）
水晶雞
辛くない
地鶏を使った冷盤。皮は透明で、肉はしっかりとしていて滑らかです。味はあっさりとして美味しく、辛くありません。鶏肉本来の味を楽しむのに適しています。
TWD428
≈ ¥2,133
0
夫妻肺片（フーチーフェイピエン）
夫妻肺片
有名な四川風冷菜。主な食材は牛の内臓（牛タン、牛ハチノス、牛肉など）を薄切りにしたものです。麻辣な紅油ソースで和え、食感が豊かで噛み応えがあり、麻辣で新鮮な香りです。
TWD458
≈ ¥2,283
0
骨なし藤椒鳳爪（トウショウジャオ フォンヂャオ）
去骨藤椒鳳爪
骨なし鶏爪（ジーヂャオ）を藤椒（トウショウジャオ）入りのソースに浸します。食感はシャキシャキで弾力があり、藤椒特有の爽やかな香りと微かな麻辣感があります。爽やかなお酒のおつまみです。
TWD178
≈ ¥887
0
椒焼擂皮蛋（ジャオシャオレイピータン）
椒燒擂皮蛋
焼いたピーマンとピータンを一緒に潰して混ぜ合わせます。ピータンの濃厚さとピーマンの焦げた香りが完璧に融合し、クリーミーで微辛味です。ご飯や饅頭と一緒に食べるのに適しています。
TWD288
≈ ¥1,435
0
虎皮青椒（フーピーチンジャオ）とピータン
虎皮青椒皮蛋
皮が焦げたピーマンとピータンを組み合わせたもの。ピーマンは柔らかく味があり、ピータンはもちもちで、特製ソースがかかっています。定番の四川風家庭冷菜です。
TWD268
≈ ¥1,336
0
麻辣鶏爪（マーラー ジーヂャオ）
麻辣雞爪
5本半份
煮込んで味を染み込ませた鶏爪（ジーヂャオ）。風味は麻辣で濃厚です。コラーゲンが豊富で、もちもちで噛み応えがあります。骨をしゃぶり、辛いものが好きな人に適しています。
TWD200
≈ ¥997
0
麻辣鴨翅（マーラーヤーチー）
麻辣鴨翅
5本半份
鴨の翅を麻辣ダレで煮込み、肉はしっかりとしていて、香辛料が効いています。皮はもちもち、肉は柔らかく、お酒のおつまみや前菜に最適です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
泡椒魚皮（パオジャオユーピー）
泡椒魚皮
シャキシャキした魚の皮を漬け唐辛子水に浸します。食感はシャキシャキで弾力があり、酸っぱくて辛く食欲をそそります。食感がユニークな冷菜です。
TWD168
≈ ¥837
0
功夫（ゴンフー）特選料理
金牌水煮牛（ジンパイ シュイジューニョウ）
金牌水煮牛
四川の名菜。牛肉のスライスを辛いスープの底で素早く煮込みます。肉は滑らかで柔らかく、スープは赤く光沢があり、乾燥唐辛子と花椒の香りが満ちています。通常、野菜を下に敷いて提供されます。
TWD588
≈ ¥2,931
0
重慶（チョンチン）水煮魚（シュイジューユー）
重慶水煮魚
養身黒魚（ヤンシェン ヘイユー）
重慶（チョンチン）の定番料理。黒魚の切り身を、唐辛子と花椒でいっぱいの熱い油のスープで煮込みます。魚は新鮮で柔らかく滑らかで、麻辣味が濃厚です。
TWD788
≈ ¥3,927
0
藤椒鶏（トウショウチー）
藤椒雞
新鮮な藤椒（トウショウジャオ）を主にした鶏肉料理。鶏肉は香りが良く麻辣なスープに浸かっており、見た目は爽やかですが麻辣感が強いです。ジューシーで柔らかい食感です。
TWD798
≈ ¥3,977
0
牙籤小羔羊（ヤーチエンシャオガオヤン）
牙籤小羔羊
羊肉を小さく切り、爪楊枝で串に刺し、漬け込んでから揚げて炒めます。外はカリカリ、中は柔らかく、クミンと唐辛子パウダーをまぶし、風味が濃厚で羊肉特有の臭みはありません。
TWD468
≈ ¥2,333
0
芝麻魷魚鬚（チーマ ヨウユーシュー）
芝麻魷魚鬚
辛くない
揚げてカリカリにしたイカの触手。香ばしいゴマをまぶしています。食感はもちもちで噛み応えがあり、海の幸の甘みとゴマの香りがします。辛くない選択肢です。
TWD398
≈ ¥1,984
0
吮指神仙骨（シュンジーシェンシェングー）
吮指神仙骨
厳選された豚のスペアリブを漬け込んで調理し、肉はほろほろと骨から外れます。味付けは濃厚で塩辛く、後を引きます。肉を豪快に食べるのに適しています。
TWD698
≈ ¥3,479
0
渝派（ユーパイ）の螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）
渝派螞蟻上樹
定番の四川料理。春雨と豚ひき肉を炒めたもの。ひき肉が春雨にくっついてアリが木を登っているように見えます。春雨はソースを吸い込み、もちもちで滑らかな食感で、塩味と微辛味があります。
TWD328
≈ ¥1,635
0
金湯酸菜魚（ジントウ スアンツァイユー）
金湯酸菜魚
ザーサイと魚の切り身を主にしたスープ料理。スープは黄金色です。ザーサイの酸っぱさと魚の新鮮さが完璧に組み合わさっています。スープは濃厚で、そのまま飲むこともできます。
TWD988~
≈ ¥4,924
食通必見の料理
四川風香酥鴨（シャン スーヤー）
四川風味香酥鴨
鴨肉を煮込んでから揚げたもの。皮は極めてカリカリで、肉は乾燥して香ばしいです。四川特有のスパイスの風味がします。サクサクで美味しいです。
TWD728
≈ ¥3,628
0
楽山（ラーシャン）甜皮鴨（ティエンピーヤー）
樂山甜皮鴨
四川省楽山（ラーシャン）地方の特産品。鴨の皮にシロップを塗り、色が赤く光沢があります。味は甘塩っぱく、皮はカリカリ、肉は柔らかく、ほのかな甘い香りがあります。
TWD758
≈ ¥3,778
0
鹹焼白（シエンシャオバイ）
鹹燒白
辛くない
四川風の伝統的な豚の角煮料理。豚バラ肉をスライスし、冬菜（漬物野菜）と一緒に蒸します。肉は口の中でとろけるほど柔らかく、脂っこくなく、冬菜の塩辛い香りがします。辛くなく、ご飯によく合います。
TWD468~
≈ ¥2,333
四川風宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）
川式宮保雞丁
世界的に有名な四川料理。鶏肉の角切りとピーナッツ、乾燥唐辛子を炒めます。味は糊辣荔枝味（フラー ライチーウェイ：甘酸っぱくて辛い）で、鶏肉は滑らかで、ピーナッツはカリカリです。
TWD388
≈ ¥1,934
0
蒜泥白肉（スアンニー バイロウ）
蒜泥白肉
辛くない
茹でた豚バラ肉を薄切りにし、濃厚なニンニクソースをかけます。肉は脂身と赤身のバランスが良く、ニンニクの香りが濃厚なソースと合わさって、豊かな味わいです。このバージョンは辛くないと表示されています。
TWD328
≈ ¥1,635
0
家郷排骨回鍋肉（ジャーシャン パイクー ホイコーロー）
家鄉排骨回鍋肉
新
スペアリブと回鍋肉（ホイコーロー）の調理法を組み合わせたもの。スペアリブは二度調理され、まず茹でてから炒め、豆板醤とニンニクの芽を加えています。脂の香ばしさと、塩味と微辛味があります。
TWD588
≈ ¥2,931
0
自貢（ズーゴン）艾葉鶏爪（アイイエジーヂャオ）
自貢艾葉雞爪
新
特製風味の鶏爪（ジーヂャオ）料理。艾葉（アイイエ）を加えて味付けします。独特のハーブの香りと、もちもちで味の染み込んだ鶏爪が特徴です。新発売の特製料理です。
TWD688
≈ ¥3,429
0
粉蒸小格格（フェンジェンシャオガーガー）
粉蒸小格格
牛肉と肥腸（フェイチャン）
小籠で蒸した粉蒸肉（フェンジェンロウ）料理。牛肉と肥腸（フェイチャン）が含まれています。食材に米粉をまぶして蒸し、もちもちで五香粉と米粉の香りがします。
TWD228
≈ ¥1,136
0
乾鍋類/卵/豆腐
何師傅麻婆豆腐（ホーシーフー マーボー ドウフ）
何師傅麻婆豆腐
定番の四川料理。柔らかい豆腐を麻辣ソースで煮込みます。麻、辣、燙、鮮、嫩（麻辣燙の要素）を一つに集めています。ご飯によく合う料理です。
TWD358
≈ ¥1,784
0
老皮嫩肉（ラオピー ネンロウ）
老皮嫩肉
揚げた豆腐で、外皮は少ししわが寄ってスープを吸い込み、中はプリンのように柔らかいです。通常、塩味で、あらゆる年齢層に適しています。
TWD298
≈ ¥1,485
0
滑蛋蝦仁（フアダンシャーレン）
滑蛋蝦仁
辛くない
滑らかで柔らかい炒め卵が、甘くて新鮮なエビを包んでいます。しっとりとした柔らかい食感で、卵の香りが濃厚です。辛くない定番家庭料理です。
TWD298
≈ ¥1,485
0
乾鍋香辣蝦（ガンクオシャンラーシャー）
干鍋香辣蝦
新鮮なエビを乾鍋で香辛料で炒めます。エビの殻はカリカリで、肉はしっかりとしていて、香りが鼻をくすぐります。通常、玉ねぎやセロリなどの付け合わせがあります。
TWD458
≈ ¥2,283
0
乾鍋カリフラワー
干鍋花椰菜
カリフラワーを乾鍋で炒め、シャキシャキとした食感です。豚バラ肉のスライスと唐辛子の油の香りを吸収し、塩辛くて食欲をそそります。
TWD398
≈ ¥1,984
0
金瓜海鮮豆腐煲（ジンクワ ハイシエン ドウフ バオ）
金瓜海鮮豆腐煲
カボチャ（金瓜）をベースにした黄金色の濃厚スープに、海鮮と豆腐を入れて煮込みます。スープは甘くて濃厚で、豆腐は滑らかです。栄養豊富で優しい味です。
TWD498
≈ ¥2,482
0
数量限定予約菜
泡椒牛蛙（パオジャオ ニョウワー）
泡椒牛蛙
ウシガエルは肉が柔らかく、漬け唐辛子と一緒に煮込みます。スープは酸っぱくて辛く、新鮮で、ウシガエルの肉は滑らかで味があります。重い味の四川特産料理です。
TWD1,388
≈ ¥6,918
0
泡椒肥牛（パオジャオ フェイニョウ）
泡椒肥牛
脂身の多い牛肉のスライスを、酸っぱくて辛い漬け唐辛子のスープの底で煮込みます。牛肉は脂が豊富で、酸っぱくて辛い味を吸収しており、食欲をそそり、さっぱりとしています。
TWD1,388
≈ ¥6,918
0
乾鍋エビの頭
干鍋蝦把
新鮮なエビを主にした乾鍋料理。高温で炒められ、スパイスの風味がエビの肉に染み込み、殻はカリカリです。風味が香ばしく濃厚です。
TWD1,388
≈ ¥6,918
0
招牌（チャオパイ）諸葛烤魚（ヂューゲ カオユー）
招牌諸葛烤魚
魚一匹を焼いてから、鍋で調味されたスープと付け合わせと一緒に煮込みます。魚の皮は香ばしく、身は新鮮で柔らかく、味の層が豊かで、複数人でシェアするのに適しています。
TWD1,588
≈ ¥7,915
0
人気蒜香紙包魚（スアンシャン ヂーバオユー）
人氣蒜香紙包魚
魚の切り身を大量のニンニクと調味料で包み、紙に入れて焼きます。魚の水分と旨味を閉じ込め、ニンニクの香りが濃厚です。肉は特に柔らかいです。
TWD1,080
≈ ¥5,383
0
圧力鍋で蒸した豚肉
壓鍋粉蒸肉
大盛りの粉蒸肉（フェンジェンロウ）。圧力鍋で調理して極限まで柔らかくしています。豚バラ肉に米粉をまぶし、もちもちで脂っこくなく、香りが溢れています。
TWD698
≈ ¥3,479
0
木桶黒魚鍋組（ムー トン ヘイユー グオ ズー）
木桶黑魚鍋組
木桶に入った豪華な魚鍋セット。黒魚を主原料としています。熱い石やスープで温度を保ち、魚は美味しく、スープは濃厚です。複数人での食事に適しています。
TWD2,580
≈ ¥12,859
0
毛血旺（マオシュエワン）
毛血旺
重慶（チョンチン）の江湖菜（ジャンフーサイ）の元祖。鴨血（ヤーシュエ）、毛肚（マオドゥ）、ハムなど多くの食材を麻辣な紅油スープで煮込みます。具材が豊富で、麻辣で新鮮な香りが刺激的です。
TWD1,788
≈ ¥8,912
0
田園野菜類
嗆炒土豆絲（チャンチャオ トゥードゥースー）
嗆炒土豆絲
ジャガイモを千切りにして乾燥唐辛子と素早く炒めます。ジャガイモのシャキシャキ感を保ち、鍋の香りと乾燥唐辛子の辛い香りがします。
TWD298
≈ ¥1,485
0
酸辣土豆絲（スアンラー トゥードゥースー）
酸辣土豆絲
ジャガイモの千切りを酢と唐辛子で炒めます。シャキシャキとした食感で、酸っぱくて辛く食欲をそそります。非常に人気のある家庭料理です。
TWD298
≈ ¥1,485
0
本格的な乾煸四季豆（ガンビエン スージードウ）
正宗乾煸四季豆
インゲン豆を揚げてから、ひき肉、芽菜（ヤーサイ）と一緒に炒めます。皮は少ししわが寄り、乾燥して香ばしく、塩味と微辛味があります。
TWD328
≈ ¥1,635
0
招牌（チャオパイ）呛鍋手撕包菜（チャンクオ ショウスーバオツァイ）
招牌嗆鍋手撕包菜
キャベツを手でちぎって炒め、乾燥唐辛子と花椒で炒めます。シャキシャキとした甘みがあり、はっきりとした麻辣（マーラー）の焦げた香りがします。
TWD298
≈ ¥1,485
0
椒香土豆絲（ジャオシャン トゥードゥースー）
椒香土豆絲
花椒油（ホアジャオユー）または青花椒（チンジャオホアジャオ）で味付けしたジャガイモの千切り炒め。シャキシャキした食感に加え、濃厚な麻の香りがします。
TWD298
≈ ¥1,485
0
枸杞水蓮（ゴウチ スイレン）
枸杞水蓮
辛くない
台湾特産の水蓮菜（スイレンサイ）とクコの実を一緒に炒めます。水蓮菜はシャキシャキとした食感で、ほのかな甘みがあります。あっさりとして体に良く、辛くありません。
TWD288
≈ ¥1,435
0
ベーコンとキャベツの炒め物
臘肉炒包菜
キャベツをスライスしたベーコンと一緒に炒めます。ベーコンのスモーキーな塩辛さが野菜に染み込み、独特の風味で、シャキシャキとした食感です。
TWD298
≈ ¥1,485
0
金沙玉米（ジンシャー ユーミー）
金沙玉米
辛い
トウモロコシの粒を塩漬け卵黄ペーストで揚げたもの。カリカリでサラサラした食感で、甘塩っぱさが交錯し、塩漬け卵黄の濃厚な香りがします。このバージョンは辛いと表示されています。
TWD368
≈ ¥1,834
0
茄子煲（チェーズ バオ）
茄子煲
ナスとひき肉を砂鍋で煮込みます。ナスは柔らかく味があり、ソースの旨味を吸い込んでいます。熱々でご飯によく合います。
TWD288
≈ ¥1,435
0
煮込みスープ類
老罈香（ラオタンシャン）酸菜魚（スアンツァイユー）
老罈香 酸菜魚
養身黒魚（ヤンシェン ヘイユー）
招牌（チャオパイ）酸菜魚（スアンツァイユー）スープ。黒魚を使用。スープは酸っぱくて新鮮で、魚の切り身は滑らかです。老罈（ラオタン）のザーサイが独特の発酵香を提供し、食欲をそそり、脂っこさを軽減します。
TWD788
≈ ¥3,927
0
黄瓜皮蛋湯（ホアンクワ ピータン タン）
黃瓜皮蛋湯
キュウリとピータンで作った澄んだスープ。スープはあっさりとして甘く、ピータンの独特の風味がします。辛さを和らげ、口をさっぱりさせるのに適しています。
TWD328
≈ ¥1,635
0
酸蘿蔔老鴨湯（スアンルオボ ラオヤー タン）
酸蘿蔔老鴨湯
四川風の伝統的な煮込みスープ。老鴨と漬け込んだ大根を弱火でじっくり煮込みます。鴨肉は柔らかく、スープは酸っぱくて新鮮で濃厚で、滋養があり食欲をそそります。
TWD568
≈ ¥2,831
0
主食・点心類
白米
白飯
蒸した白米。一粒一粒がはっきりしていて、もちもちした食感です。濃厚な味の四川料理には必須です。
TWD25
≈ ¥125
0
白い麺
白麵條
和え物用
茹でた素麺。水煮魚や紅焼スープなどの他の料理のソースと混ぜて食べるのに特化しています。ソースを吸い込むと風味が格別です。
TWD80
≈ ¥399
0
デザート類
銀絲卷（インスーチュアン）
銀絲卷
10個
中華風の点心で、外皮は黄金色でカリカリ（揚げた場合）または白くて柔らかい（蒸した場合）で、中は細かく分かれています。ふわふわで甘い食感です。
TWD170
≈ ¥847
0
四川風炒め湯圓（タンユエン）
四川炒湯圓
湯圓（タンユエン）を揚げてから、芽菜（ヤーサイ）、唐辛子、または砂糖パウダーで炒めます。外皮はカリカリで、中身はとろりとしています。独特の食感で、塩味と甘味の両方があります。
TWD268
≈ ¥1,336
0
ミルク糍粑（ツーバー）
牛奶糍粑
12個
もち米で作った糍粑（ツーバー）を、通常は黄金色に揚げる。ミルクやコンデンスミルクをかけて、もちもちで糸を引くような食感で、ミルクの香りが濃厚で甘美です。
TWD170
≈ ¥847
0
四川風定番デザート 紅糖冰粉（ホウトウ ビンフェン）
四川經典甜點紅糖冰粉
四川で有名な辛さを和らげるデザート。透明で滑らかな氷粉（ビンフェン）に濃厚な黒糖水をかけ、干しぶどうやサンザシなどを加えることが多いです。冷たくて爽やかです。
TWD70
≈ ¥349
0
ドリンク類
自家製烏梅汁（ウーメイジュー）
手工烏梅汁
伝統的に熬製された梅ジュース。色は濃い赤色です。酸っぱくて甘い味で、燻製した梅の香りがします。暑さをしのぎ、喉の渇きを癒し、辛さを和らげるのに最適です。
TWD200
≈ ¥997
0
タイ風ミルクティー
泰式奶茶
オレンジレッドのミルクティーで、タイの茶葉で淹れています。コンデンスミルクとミルクを加えて、甘くて濃厚な味わいで、独特のスパイスの風味がします。
TWD200
≈ ¥997
0
パッションフルーツ蜂蜜レモンジュース
百香蜂蜜檸檬汁
パッションフルーツ、蜂蜜、レモンを組み合わせたジュース飲料。酸っぱくて甘く、フルーティーな香りが濃厚です。爽やかでビタミンCが豊富です。
TWD200
≈ ¥997
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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