Lao Tan Xiang Chuan Wei Er

Clásico plato frío de Sichuan, pollo cocido y sumergido en una salsa de aceite rojo picante. Textura tierna y picante, aroma intenso. Generalmente se sirve frío, muy apetitoso.

Plato frío hecho con pollo de corral. La piel es translúcida, la carne firme y tierna. Sabor ligero y fresco, sin picante. Ideal para saborear el sabor original del pollo.

Famoso plato frío de Sichuan, hecho con casquería de ternera (como lengua, callos, carne) cortada en finas rodajas. Mezclado con una salsa picante de aceite rojo, tiene una textura rica y masticable, con un sabor picante y fragante.

Patas de pollo deshuesadas sumergidas en una salsa que contiene pimienta de Sichuan (teng jiao). Textura crujiente y elástica, con el aroma fresco y ligeramente adormecedor único de la pimienta de Sichuan. Es un plato frío refrescante para acompañar bebidas.

Pimientos verdes asados machacados y mezclados con huevo de pato en conserva. La riqueza del huevo de pato en conserva se fusiona perfectamente con el aroma ahumado del pimiento. Textura suave y ligeramente picante. Ideal para acompañar con arroz o bollos al vapor.

Pimientos verdes tiernos y sabrosos con huevo de pato en conserva. Los pimientos verdes son tiernos y sabrosos, el huevo de pato es elástico, rociado con una salsa especial. Es un plato frío casero clásico de Sichuan.

Patas de pollo marinadas y sabrosas, con un sabor picante intenso. Rica en colágeno, textura suave y masticable. Ideal para los que disfrutan royendo huesos y comiendo picante.

Alitas de pato marinadas en un caldo picante, carne firme y sabrosa. Piel elástica, carne tierna, ideal como aperitivo o para acompañar bebidas.

Piel de pescado crujiente sumergida en agua de chile encurtido. Textura crujiente, tierna y elástica, sabor ácido y picante, muy apetitoso. Es un plato frío con una textura única.

Famoso plato de Sichuan, rodajas de ternera cocidas rápidamente en un caldo picante. La carne es tierna y resbaladiza, el caldo es rojo brillante y aceitoso, lleno del aroma de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Generalmente se sirve sobre una cama de verduras.

Plato clásico de Chongqing, rodajas de pescado negro cocidas en un caldo caliente de aceite con chiles y granos de pimienta de Sichuan. La carne de pescado es tierna y suave, con un fuerte sabor picante.

Plato de pollo a base de pimienta de Sichuan verde fresca (teng jiao). El pollo se sumerge en un caldo fresco y picante, de color claro pero con un fuerte sabor a "ma". Textura tierna y jugosa.

Pequeños trozos de cordero ensartados en palillos, marinados y luego fritos y salteados. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, espolvoreados con comino y chile en polvo, con un sabor rico y sin olor a cordero.

Tentáculos de calamar fritos hasta quedar crujientes, cubiertos de sésamo crujiente. Textura elástica y masticable, con el dulzor del marisco y el aroma del sésamo. Opción no picante.

Costillas seleccionadas marinadas y cocinadas, tiernas y deshuesadas. Sabor rico, salado y fragante, inolvidable. Ideal para comer carne a lo grande.

Clásico plato de Sichuan, fideos finos salteados con carne picada. La carne picada se adhiere a los fideos como hormigas trepando un árbol. Los fideos absorben la salsa, resultando en una textura suave y resbaladiza, con un sabor salado, fresco y ligeramente picante.

Plato de sopa a base de col fermentada y filetes de pescado, con un caldo dorado. La acidez de la col fermentada es apetitosa y se combina perfectamente con la ternura del pescado. El caldo es rico y se puede beber directamente.

Pato marinado y luego frito, con piel extremadamente crujiente y carne seca y fragante. Con el sabor único de las especias de Sichuan. Crujiente y delicioso de comer, no grasoso.

Plato especial de la región de Leshan en Sichuan. La piel del pato se recubre con sirope, dándole un color rojo brillante. El sabor es una mezcla equilibrada de dulce y salado, con piel crujiente y carne tierna, y un ligero dulzor fragante.

Plato tradicional de Sichuan de cerdo cocido al vapor en capas, con panceta cortada en rodajas y "dong cai" (verduras encurtidas). La carne es tierna y se derrite en la boca, grasosa pero no pesada, con el sabor salado y fragante del "dong cai". No picante, ideal para acompañar el arroz.

Famoso plato de Sichuan, trozos de pollo salteados con cacahuetes y chiles secos. Sabor "hu la li zhi wei" (agridulce con picante), el pollo es tierno y resbaladizo, los cacahuetes crujientes.

Panceta cocida cortada en finas rodajas, rociada con una rica salsa de ajo picado. Las rodajas de carne tienen una proporción equilibrada de grasa y magro, combinadas con una salsa de ajo intensa, con una textura rica. Esta versión está marcada como no picante.

Combina la preparación de costillas con "hui guo rou". Las costillas se cocinan dos veces, primero hervidas y luego salteadas, con pasta de judías y cebolleta. Grasa crujiente y ahumada, sabor salado, fresco y ligeramente picante.

Plato especial de patas de pollo con sabor, sazonado con artemisa. Tiene un aroma herbal único, las patas de pollo son suaves y sabrosas. Es un plato especial recién lanzado.

Plato de "fen zheng rou" (carne al vapor con arroz) cocinado al vapor en pequeños cestos, que incluye ternera y tripas. Los ingredientes se cubren con harina de arroz y se cocinan al vapor, resultando en una textura suave y pegajosa, con el aroma de las cinco especias y la harina de arroz.

Clásico plato de Sichuan, tofu tierno guisado en una salsa picante. Combina "ma" (adormecedor), picante, caliente, fresco y tierno. Un plato muy bueno para acompañar el arroz.

Tofu de huevo frito, con la piel ligeramente arrugada que absorbe la salsa, y el interior tierno como un pudín. Generalmente de sabor salado y fresco, apto para todas las edades.

Huevos revueltos tiernos y sedosos envueltos en gambas dulces y frescas. Textura húmeda y suave, con un rico sabor a huevo. Es un plato casero clásico no picante.

Camarones frescos salteados en una olla seca con condimentos picantes. La cáscara del camarón es crujiente, la carne firme, con un aroma tentador. Generalmente se sirve con cebolla, apio y otras guarniciones.

Coliflor salteada en olla seca, textura crujiente y tierna. Absorbe el aroma aceitoso de la panceta y los chiles, salado y apetitoso.

Sopa cremosa dorada a base de calabaza (jin gua), guisada con mariscos y tofu. El caldo es dulce y rico, el tofu tierno. Nutritivo y de sabor suave.

Carne de rana tierna cocinada con chiles encurtidos. El caldo es ácido, picante, fresco y fragante, la carne de rana es suave y sabrosa. Es un plato de Sichuan con sabor intenso.

Rodajas finas de carne de res cocidas en un caldo ácido y picante de chile encurtido. La carne de res es rica en grasa, absorbe el sabor ácido y picante, muy apetitoso y refrescante.

Plato de olla seca con camarones como ingrediente principal. Salteado a alta temperatura, el aroma de las especias penetra en la carne del camarón, la cáscara crujiente. Sabor picante e intenso.

Pescado entero asado y luego guisado en una olla con caldo sazonado y guarniciones. La piel del pescado está crujiente y ahumada, la carne es tierna y fresca, con capas de sabor ricas. Ideal para compartir en grupo.

Filetes de pescado envueltos en papel con abundante ajo picado y condimentos, y horneados. Conserva la humedad y el sabor fresco del pescado, con un intenso aroma a ajo. La carne es especialmente tierna.

Porción grande de "fen zheng rou" (carne al vapor con arroz), cocinada en olla a presión hasta que esté extremadamente tierna. Panceta cubierta con harina de arroz, textura suave y pegajosa, grasosa pero no pesada, con un aroma embriagador.

Combinación de "hot pot" de pescado de lujo servida en un barril de madera, con pescado negro como ingrediente principal. Mantenido caliente con piedras calientes o caldo, el pescado es delicioso y el caldo rico. Ideal para reuniones de grupo.

El origen de los platos "jiang hu" de Chongqing, que combina sangre de pato, callos de ternera, jamón y otros ingredientes guisados en un caldo picante de aceite rojo. Contenido rico, sabor picante y fragante, muy estimulante.

Tiras de patata salteadas rápidamente con chiles secos. Conserva la textura crujiente de la patata, con el aroma ahumado y picante de los chiles secos.

Tiras de patata salteadas con vinagre y chiles. Textura crujiente, ácida y picante, muy apetecible. Es un plato casero muy popular.

Judías verdes fritas hasta deshidratarlas, salteadas con carne picada y brotes. La piel está ligeramente arrugada, la textura es seca y fragante, con un sabor salado, fresco y ligeramente picante.

Col desmenuzada salteada con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Textura crujiente y dulce, con un claro aroma ahumado picante.

Tiras de patata salteadas con aceite de pimienta de Sichuan o pimienta de Sichuan verde. Además de la textura crujiente, tiene un rico aroma adormecedor.

Verduras acuáticas (shui lian cai) características de Taiwán salteadas con bayas de goji. Las verduras acuáticas tienen una textura crujiente y refrescante, con un ligero dulzor. Ligero y saludable, no picante.

Col salteada con rodajas de tocino ahumado. El sabor ahumado y salado del tocino impregna las verduras, con un sabor único y una textura crujiente y tierna.

Granos de maíz fritos recubiertos de puré de yema de huevo salada. Textura crujiente y arenosa, con una mezcla de dulce y salado, y el rico aroma de la yema de huevo salada. Esta versión está marcada como picante.

Berenjenas guisadas con carne picada en una olla de barro. Las berenjenas son tiernas y sabrosas, absorben la esencia de la salsa. Humearte y muy bueno para acompañar el arroz.

Sopa especial de pescado con col fermentada, hecha con pescado negro. El caldo es ácido y fresco, los filetes de pescado tiernos. La col fermentada "Lao Tan" proporciona un aroma fermentado único, apetitoso y desengrasante.

Sopa clara hecha con pepino y huevo de pato en conserva. El caldo es ligero, dulce y fresco, con el sabor especial del huevo de pato en conserva. Adecuado para aliviar el picante y limpiar el paladar.

Sopa tradicional de Sichuan, hecha con pato viejo y rábano encurtido cocido a fuego lento. La carne de pato es tierna, el caldo es ácido, fresco y rico, reconstituyente y apetitoso.

Arroz blanco cocido. Grano suelto, textura suave y pegajosa. Imprescindible para acompañar platos de Sichuan con sabores intensos.

Fideos de trigo cocidos, especialmente diseñados para mezclar con la salsa de otros platos (como "shui zhu yu" o caldos rojos). Absorben maravillosamente la salsa y desarrollan un sabor excelente.

Un tipo de bollo chino, con la corteza dorada y crujiente (si es frito) o blanca y tierna (si es al vapor), con hebras finas en el interior. Textura suave y dulce.

Bolitas de arroz glutinoso fritas y luego salteadas con brotes, chiles o azúcar en polvo. La piel exterior es crujiente, el relleno suave y líquido. Textura única, tanto salada como dulce.

Ci ba hecho de arroz glutinoso, a menudo frito hasta que esté dorado. Rociado con leche o leche condensada, tiene una textura suave y elástica, con un rico y dulce sabor a leche.

Postre de Sichuan famoso por aliviar el picante. Gelatina transparente y suave rociada con rico sirope de azúcar moreno, a menudo con pasas, rodajas de espino y otros ingredientes. Fría y refrescante.

Sopa tradicional de ciruela negra, de color rojo oscuro. Sabor agridulce equilibrado, con el aroma ahumado de las ciruelas negras. Refrescante y alivia la sed, muy bueno para aliviar el picante.

Té con leche de color naranja rojizo, preparado con hojas de té tailandés. Se le añade leche condensada y leche, con un sabor dulce y rico, y un aroma especial a especias.

Bebida de jugo que combina maracuyá, miel y limón. Agridulce, con un rico aroma afrutado. Refrescante y rico en vitamina C.