Délirium Café Tokyo

複数の種類のシャルキュトリーが盛り合わせになった一皿です。高知県産四万十ポークのリエット、サラミ、チョリソー、自家製ハムなど、様々な肉加工品の風味と食感をお楽しみいただけます。ビールやワインとの相性が抜群で、おつまみとして最適です。

高知県産の四万十ポークを使用したリエットです。豚肉を丁寧に煮込み、ほぐしてペースト状にしたもので、なめらかで濃厚な旨味が特徴です。パンやバゲットに塗って召し上がると、肉の旨味が口いっぱいに広がります。ビールやワインのお供にもぴったりです。

彩り豊かな野菜を特製ピクルス液に漬け込んだ一品です。シャキシャキとした食感と、酸味と甘みのバランスが良い味わいが特徴です。箸休めや、口の中をさっぱりさせたい時に最適です。見た目も鮮やかで食欲をそそります。

ベルギー風ポテトサラダ「ストゥンプ」に、香ばしくグリルした熟成ベーコンを添えた料理です。ストゥンプは、マッシュポテトに野菜を混ぜ込んだ家庭料理で、クリーミーで優しい味わいです。熟成ベーコンの塩気と旨みがアクセントとなり、満足感のある一皿です。

キャベツを乳酸発酵させたドイツの伝統的な酢漬けです。シャキシャキとした食感と、独特の酸味が特徴です。肉料理の付け合わせとして、またおつまみとしても楽しめます。さっぱりとした味わいが、重厚な料理のバランスを整えます。

高知県産の四万十豚を使用したベルギー風ミートボール「フリカデル」です。ジューシーで旨味たっぷりのミートボールは、柔らかな食感と肉の旨味が凝縮されています。香ばしく焼き上げられ、ソースと絡めて召し上がるとより一層美味しくいただけます。ビールとの相性も抜群です。

ドイツ産のソーセージを2種類盛り合わせた一皿です。プリッとした食感とジューシーな肉汁、そしてそれぞれのソーセージが持つ独特のスパイスの香りが楽しめます。ビールとの定番の組み合わせで、おつまみや軽食に最適です。

薄切りにした牛肉にパルメザンチーズとバルサミコソースをかけたカルパッチョです。牛肉の繊細な旨味と、パルメザンチーズのコク、バルサミコソースの甘酸っぱさが絶妙に調和しています。前菜として、ワインやビールと共に軽やかに楽しめます。

甘酸っぱいイチゴと塩気のある生ハムを合わせた、カプレーゼ風の一品です。イチゴのフレッシュな甘さと生ハムの塩気が互いを引き立て合い、爽やかな味わいです。見た目も華やかで、前菜や軽めのワインのお供にぴったりです。

あらびきソーセージと彩り豊かな野菜をトマトベースのソースで煮込み、卵を落として焼き上げたフラメンカエッグです。半熟の卵と、ソーセージや野菜の旨味が溶け込んだソースが絶妙なハーモニーを生み出します。パンを添えてソースを絡めて食べるのがおすすめです。

カリッとした皮と、もっちりとした中身が特徴のフランスパン、バゲットの盛り合わせです。様々な料理の付け合わせとして、またチーズやパテなどと共にシンプルに楽しむことができます。料理のソースを吸わせて食べるのもおすすめです。

ベルギー産のビンチェ芋を使用したフライドポテトです。外はカリッと、中はホクホクとした食感が特徴で、芋本来の甘みが楽しめます。豊富な種類のソース（ケチャップ、マヨネーズ、わさびマヨ、サムライソース、アンチョビガーリックマヨ、トリュフマヨ、チョコレート）からお好みのものを選んでお召し上がりください。

三陸産の新鮮なムール貝を、白ワイン蒸しまたはトマト風味で調理した一品です。ムール貝の濃厚な旨味がスープに溶け出し、シンプルな味わいながらも奥深い風味を楽しめます。500gと1kgの2種類の量から選べ、シェアするのもおすすめです。残ったスープで作るリゾットやパスタも絶品です。

蒸しムール貝の残った旨味たっぷりのスープを使って作るリゾット、またはパスタです。旬の野菜が加わり、ムール貝の出汁が米や麺に染み込み、深みのある味わいです。ムール貝料理の後に、その旨味を最後まで楽しむための最高の〆の一品です。

自家製鶏ハムととろとろの温泉卵を乗せた、具だくさんのシーザーチョップドサラダです。新鮮な野菜が細かくカットされており、食べやすいのが特徴です。濃厚なシーザードレッシングと、鶏ハムの旨味、温泉卵のまろやかさが一体となり、満足感のあるサラダです。

スペイン産イベリコ豚を使用したサラミです。イベリコ豚特有の芳醇な香りと深い旨味が凝縮されており、熟成によってさらに風味が増しています。薄くスライスして、ワインやビールと共にじっくりと味わうのがおすすめです。

スペイン産イベリコ豚の生ハムです。口の中でとろけるような滑らかな舌触りと、ナッツのような豊かな香りが特徴です。塩味が効いており、メロンやワインとの相性が抜群です。薄切りで提供され、そのままで贅沢な味わいを楽しめます。

サクサクとした食感が楽しいトルティーヤチップスです。シンプルな塩味で、様々なディップソース（別売り）と合わせて楽しむことができます。軽食やおつまみとして、ビールやカクテルと共に気軽に楽しめる一品です。

様々な種類のナッツをミックスしたおつまみです。香ばしくローストされたナッツは、それぞれ異なる食感と風味が楽しめます。ビールやウイスキー、ワインなど、どんなお酒にも合う万能なおつまみです。

シェフが厳選した様々な種類のチーズを盛り合わせた一皿です。ハードタイプからソフトタイプまで、異なる風味と食感のチーズを一度に楽しめます。ワインとの相性は抜群で、じっくりと味わいたいおつまみです。

スペイン産のオリーブをハーブやオイルでマリネした一品です。オリーブのほどよい塩気と旨味が、ハーブの香りと共に口の中に広がります。ビールやワインの最初のおつまみとして、また口の中をリフレッシュしたい時にもおすすめです。

アルコール度数6.5%のヘイジーIPAスタイルのビールです。小麦とオーツ麦を使用し、シルキーな口当たりが特徴。大量のホップから抽出されたトロピカルフルーツのようなアロマとフレーバーが豊かに感じられ、苦味は控えめです。酵母とホップ由来の濁りが特徴的です。フルーティーで飲みやすいながらも、しっかりとした味わいを楽しめます。

アルコール度数8%のブロンドビールで、バーレー麦をベースにしています。ほのかにハチミツのような甘い香りが漂い、非常にスムーズな喉越しが特徴です。柔らかい甘みとしっかりとしたコクがあり、濃厚ながらも飲みやすいブロンドビールです。食後の一杯や、ゆっくりと味わいたい時に最適です。

アルコール度数5%の、UMAMIをテーマにした日本のスタンダードビールです。麦芽100%で作られており、ビールの持つ深い旨味とコクを存分に楽しめます。クリアで爽快な飲み口と、バランスの取れた味わいが特徴で、どんな料理にも合わせやすく、日本の食卓に馴染み深い一本です。

アルコール度数4.9%のベルギーのホワイトビールです。コリアンダーとオレンジピールが使われており、爽やかな香りと軽やかな酸味が特徴です。非常に飲みやすく、フルーティーでリフレッシュしたい時に最適です。特に暑い季節や、食事と合わせて楽しむのにぴったりです。

アルコール度数8.5%のベルギー産スペシャルゴールデンエールです。再発酵によって生み出される複雑な味わいが特徴で、苦味、甘味、酸味のバランスが非常に良く、スパイシーなニュアンスも感じられます。世界的に有名なベルギービールの一つで、その独特な象のロゴも人気です。ゆっくりと時間をかけて香りや味わいの変化を楽しむのがおすすめです。

アルコール度数9%のベルギー産トリプルエールです。再発酵によって複雑な味わいが生まれ、アロマホップと柑橘系の心地よい香りが特徴です。一口飲むと、甘みと苦味がバランスよく広がり、後味にもその余韻が残ります。力強くも飲みやすい、ベルギービールらしい奥深い味わいを堪能できます。

アルコール度数8%のベルギー産修道院トリプルエールです。ドライでスパイシーな口当たりが特徴で、麦芽の甘みとホップの苦味が絶妙なバランスを保っています。アロマホップの香りが心地よく、複雑ながらも飲み飽きない味わいです。伝統的な修道院ビールの風格を感じさせる逸品で、ゆっくりと食事と共に楽しむのに適しています。

アルコール度数3.6%のベルギー産フルーツビールです。チェリーの果汁がブレンドされており、甘酸っぱいチェリーの風味とビールの酸味が絶妙に調和しています。非常に飲みやすく、フルーティーな香りが特徴で、ビールが苦手な方にもおすすめです。デザート感覚で、または軽めの食事と共に楽しめます。

アルコール度数7%のベルギー産フルーツビールです。伝統的なランビックビールにチェリーを漬け込み、熟成させた自然発酵のビールで、ドライで複雑な酸味が特徴です。甘さは控えめで、チェリー本来の風味とランビック特有の野性的な酸味が楽しめます。個性的なビールを求める方におすすめです。

アルコール度数6%のベルギー産ペールエールです。その名の通り、非常に強い苦味が特徴ですが、ホップのアロマが豊かで、苦味の後に柑橘系の爽やかな香りが広がります。苦味好きにはたまらない一杯で、しっかりとした個性的な味わいを楽しめます。食中酒としても、またじっくりとビールを味わいたい時にもおすすめです。

アルコール度数6.2%のベルギー産ブロンドビールです。フレッシュなホップの香りとフルーティーなアロマが特徴で、軽やかな飲み口とほどよい苦味のバランスが取れています。スッキリとした後味で、どんな料理にも合わせやすく、幅広い方に楽しんでいただける一杯です。ベルギービールの入門としてもおすすめです。

アルコール度数12%のベルギー産インペリアルスタウトです。非常に濃厚な黒ビールで、チョコレートやコーヒーのような香りと深い味わいが特徴です。熟成によってもたらされる複雑なコクと、上品な甘みが口の中に広がり、重厚な飲みごたえがあります。ゆっくりと時間をかけて、その深い味わいの変化を楽しむのがおすすめです。

アルコール度数8.5%のベルギー産ゴールデンエールです。デリリウム・トレメンスと同じレシピをベースにしつつ、女性醸造家が手掛けたスペシャルバージョンで、よりフルーティーで華やかなアロマが特徴です。バランスの取れた味わいの中に、繊細な香りが感じられ、上品な飲み心地です。特別な日や贈り物にもおすすめです。

アルコール度数8%のベルギー産フルーツビールです。チェリーとベリーの果汁がブレンドされており、デリリウムシリーズ特有の複雑な味わいにフルーティーな甘酸っぱさが加わっています。赤みがかった美しい色合いと、華やかな香りが食欲をそそります。デザートビールとしても、また食前酒としても楽しめる一本です。

アルコール度数9%のベルギー産ダークエールです。ロースト麦芽由来の香ばしい香りとカラメルのような甘みが特徴の黒ビールで、ドライな口当たりながらも、後味にはしっかりとした苦みが残ります。重厚感のある味わいは、寒い季節やじっくりとビールを味わいたい時に最適です。肉料理との相性も抜群です。

アルコール度数10%のベルギー産クリスマス限定エールです。スパイスとフルーツの香りが豊かで、濃厚かつ複雑な味わいが特徴です。冬の寒い季節にぴったりの、体を温めてくれるような重厚な飲みごたえがあります。特別なクリスマスシーズンに、ゆっくりと贅沢な一杯として楽しむのがおすすめです。

アルコール度数10%のベルギー産クアドラペルビールで、修道院ビールの最高峰と称されています。濃厚で複雑な味わいが特徴で、干しブドウやキャラメル、スパイスのような香りが広がり、非常に奥深い風味が楽しめます。世界中で高い評価を受ける一本で、特別な日にじっくりと時間をかけて味わうのに最適です。

アルコール度数8.4%のベルギー産ストロングエールです。専用の独特なグラスで提供されるのが特徴で、琥珀色の美しい色合いとフルーティーな香りが食欲をそそります。カラメルのような甘みと、ほどよい苦味がバランス良く、飲みやすいながらも深い味わいがあります。視覚と味覚の両方で楽しめるビールです。

アルコール度数8%のベルギー産アンバーエールです。ロースト麦芽の香ばしい香りとフルーティーなアロマが特徴で、ほどよい苦味と甘みのバランスが取れており、非常に飲みやすいです。琥珀色で、豊かな香りとまろやかな味わいが口の中に広がり、ゆっくりと食事と共に楽しむのに適しています。ベルギービールの奥深さを感じられる一本です。

アルコール度数4.8%のベルギー産修道院ブロンドエールです。軽やかな飲み口とフルーティーな香りが特徴で、非常にバランスが良く、どんな食事にも合わせやすい万能なビールです。スッキリとした味わいながらも、修道院ビールらしい奥深さが感じられ、日常的に楽しめる一本です。食中酒として最適です。