Afghan Cuisine

キャラメル状にしたニンジンとレーズンを混ぜた蒸し米からなるアフガニスタンの国民食で、しばしば柔らかい肉と一緒に提供されます。甘くて香ばしい風味のプロファイルを持っています。手またはスプーンで食べるのが一番です。

スパイスで味付けしたひき肉と玉ねぎを詰めたアフガニスタンの餃子で、ヨーグルトとトマトベースのソースがかかっています。食感は柔らかく、香ばしく、酸味があります。前菜またはメインディッシュとして提供されます。

様々なアフガニスタン風肉料理（BBQやシチューなど）を含む、8名様用の大きなシェアプラッター。香ばしく、スモーキーで濃厚な風味。家族でシェアするように作られています。

アフガニスタンの肉料理の盛り合わせを特徴とする、4名様用のシェアプラッター。香ばしくスモーキーな風味のグリル肉と煮込み肉が含まれています。

トマト、生姜、青唐辛子と共に、中華鍋のような鍋（カラヒ）で調理された人気のチキンカレー。濃厚でスパイシーなトマトベースです。通常はナンパンと一緒に食べられます。

スパイスで味付けし、平たい鉄板（タワ）で調理したチキン。この調理法により、濃厚なロースト風味のセミドライな料理になります。フラットブレッドと一緒に楽しむのが一番です。

主に塩と動物性脂肪で味付けされ、他のスパイスを最小限に抑えたチキン料理。肉本来の味を引き立てます。柔らかく香ばしいです。

マトン（羊肉）の関節と脂肪で作られた、伝統的な透明なスープまたはシチューで、非常に柔らかくなるまでゆっくりと調理されます。濃厚で風味豊かなブロスと柔らかい肉が特徴です。スープに浸したパンと一緒に食べることが多いです。

密閉された鍋で、肉自身の肉汁で調理されるようにゆっくりと煮込まれた肉。結果として、非常に柔らかい肉と凝縮された自然な風味が得られます。濃厚でボリュームのある料理です。

玉ねぎ、トマト、スパイスで調理したひき肉カレー。粒状の食感と香ばしくスパイシーな風味があります。ロティやナンと一緒に食べることが多いです。

スパイシーなマサラミックスでマリネし、串に刺してグリルしたビーフの塊。スモーキーでスパイシー、風味豊かです。パンを添えて前菜またはメインとして提供されます。

肉の風味を際立たせるために、主に塩で軽く味付けしたビーフ串。炭火で焼き上げ、スモーキーな仕上がりに。香ばしく、噛み応えがあります。

炭火で焼いたチキン、おそらくマイルドなスパイスでマリネされています。カリカリで焦げ目のついた皮とジューシーな肉が特徴です。定番のバーベキュー料理です。

スパイスとハーブを混ぜたひき肉を串に成形し、グリルしたもの。ジューシーで柔らかく、香りが良いです。ミントチャツネとナンと一緒に食べると最高です。

スパイスの効いたグレービーで調理されたジャガイモ（アロ）とひき肉（キーマ）を組み合わせた料理。ボリュームがあり、香ばしいです。通常はフラットブレッドと一緒に提供されます。

スパイスで調理された季節の野菜の盛り合わせで作られたカレー。様々な食感と風味を持つベジタリアンオプションです。

玉ねぎとスパイスで炒めた新鮮なオクラ（ビンディ）。通常はドライで、香ばしいコーティングとわずかな歯ごたえがあります。

スパイスの効いたトマトと玉ねぎのグレービーで調理されたひよこ豆。柔らかい食感で、ナッツのような風味と香ばしさがあります。定番のコンフォートフードです。

濃厚でスパイシーなカレーソースで調理されたキドニービーンまたは同様の豆類。濃厚で満腹感があります。ご飯やパンと一緒に食べるのが一番です。

バニラ風味で、時にはフルーツが入った、甘くクリーミーなデザートプリン。滑らかで冷たいです。

小麦粉、ギー、砂糖で作られた球状の甘いお菓子。ほろほろとした密度の高い食感で、非常に甘いです。伝統的なデザートです。

キュウリ、トマト、玉ねぎなどの新鮮なスライス野菜のシンプルなサイドディッシュ。シャキシャキとして爽やかで、口直しになります。

ヨーグルトに生の野菜やハーブを混ぜて作った、冷たい調味料。酸味がありクリーミーで、スパイシーな料理の辛さを和らげます。

プレーンな培養ヨーグルト。クリーミーで自然な酸味があります。そのまま食べたり、ご飯と混ぜたりできます。