أفغان كويزين

طبق أفغاني وطني يتكون من أرز مطهو على البخار ممزوج بالجزر المكرمل والزبيب، وغالباً ما يقدم مع لحم طري. له نكهة حلوة ومالحة. يفضل تناوله باليدين أو بملعقة.

زلابية أفغانية محشوة باللحم المفروم المتبل والبصل، مغطاة بالزبادي وصلصة تعتمد على الطماطم. القوام ناعم بنكهة مالحة ومنعشة. تقدم كمقبلات أو طبق رئيسي.

طبق مشاركة كبير مصمم لثمانية أشخاص، يضم مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم الأفغانية بما في ذلك أنماط مختلفة من الشواء واليخنات. نكهات مالحة ومدخنة وغنية. مخصص للمشاركة على طريقة العائلة.

طبق مشاركة مصمم لأربعة أشخاص، يضم تشكيلة من أطباق اللحوم الأفغانية. يشمل اللحوم المشوية والمطهوة ببطء بنكهات مالحة ومدخنة.

كاري دجاج شهير مطبوخ في مقلاة تشبه الووك (كراهي) مع الطماطم والزنجبيل والفلفل الأخضر. له قاعدة طماطم غنية وحارة. يؤكل عادة مع خبز النان.

دجاج مطبوخ على صاج مسطح (تاوا) مع التوابل. طريقة الطهي هذه تخلق طبقاً شبه جاف بنكهات مشوية مكثفة. يفضل الاستمتاع به مع الخبز المسطح.

طبق دجاج مالح متبل بالملح والدهون الحيوانية بشكل أساسي، مع تقليل التوابل الأخرى. يسلط الضوء على الطعم الطبيعي للحم. طري ولذيذ.

حساء أو يخنة تقليدية صافية مصنوعة من مفاصل ولحم ضأن ودهون، مطهوة ببطء حتى تصبح طرية للغاية. له مرق غني ولذيذ ولحم ناعم. غالباً ما يؤكل مع خبز منقوع في الحساء.

لحم مطهو ببطء في وعاء محكم الإغلاق ليطهى في عصائره الخاصة. النتيجة لحم طري للغاية بنكهات طبيعية مركزة. طبق غني ودسم.

كاري لحم مفروم مطبوخ مع البصل والطماطم والتوابل. له قوام حبيبي ونكهة مالحة ومتبلة. يؤكل عادة مع الروتي أو النان.

قطع لحم بقري متبلة بخليط ماسالا حار ومشوية على أسياخ. مدخنة، حارة، ومليئة بالنكهة. تقدم كمقبلات أو طبق رئيسي مع الخبز.

أسياخ لحم بقري متبلة بخفة، بالملح بشكل أساسي، لإبراز نكهة اللحم. مشوية على الفحم للحصول على لمسة مدخنة. لذيذة ومطاطية.

دجاج مشوي على الفحم، متبل على الأرجح بتوابل خفيفة. يتميز بجلد مقرمش ومشوي ولحم عصاري. طبق شواء كلاسيكي.

لحم مفروم مخلوط بالتوابل والأعشاب، مشكل على أسياخ ومشوي. عصاري، طري، وعطري. مثالي مع تشاتني النعناع والنان.

طبق يجمع البطاطس (ألو) واللحم المفروم (قيمة) في صلصة متبلة. إنه دسم ولذيذ. يقدم عادة مع الخبز المسطح.

كاري مصنوع من تشكيلة موسمية من الخضروات المطبوخة بالتوابل. خيار نباتي بقوام ونكهات متنوعة.

بامية طازجة (إصبع سيدة) مقلية مع البصل والتوابل. الطبق عادة ما يكون جافاً مع طبقة مالحة وقرمشة خفيفة.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم وبصل متبلة. قوام ناعم بنكهة جوزية ومالحة. طعام مريح أساسي.

فاصوليا حمراء أو بقوليات مشابهة مطبوخة في صلصة كاري سميكة ومتبلة. دسم ومشبع. يفضل تناوله مع الأرز أو الخبز.

حلوى كريمية حلوة غالباً ما تكون بنكهة الفانيليا وتحتوي أحياناً على الفاكهة. ناعمة وباردة.

حلوى كروية مصنوعة من الدقيق والسمن والسكر. لها قوام كثيف ومتفتت وهي حلوة جداً. حلوى تقليدية.

طبق جانبي بسيط من الخضروات الطازجة المقطعة مثل الخيار والطماطم والبصل. مقرمش ومنعش، يعمل كمنظف للحنك.

صلصة منعشة مصنوعة من الزبادي المخلوط بالخضروات والأعشاب النيئة. منعشة وكريمية، توازن حرارة الأطباق الحارة.

زبادي عادي مخمر. كريمي مع حموضة طبيعية. يمكن تناوله بمفرده أو مخلوطاً بالأرز.