三杯エリンギ
三杯杏鮑菇
NT$ 380(小)/NT$ 560(大)
椎茸のガーリック、バジル、生姜炒め 三杯ソース
エリンギを使った三杯料理。ごま油、醤油、米酒で強火で炒め、バジルを加えて香りをつけます。食感はモチモチしてジューシーで、甘じょっぱさがちょうど良く、香りが濃厚です。
TWD380~
≈ ¥1,894
シンイェタイサイ シンギシンテンチア9テン
シンイェタイサイ シンギシンテンチア9テン
欣葉台菜 信義新天地A9店
定番台湾料理 (Classic Taiwanese Cuisine)
★ 4.1
(2,261)
$$$Pricey
ごま油／三杯料理
キャセロール
三杯イカ
三杯中卷
NT$ 480(小)/NT$ 700(大)
イカのガーリック、バジル、生姜炒め 三杯ソース
新鮮なイカを輪切りにし、定番の台湾風三杯（ごま油、醤油、米酒）で調理します。イカはシャキシャキとした食感で、バジルとニンニクの香りがして、ご飯が進みます。
TWD480~
≈ ¥2,392
三杯鶏
三杯雞
NT$ 680(小)/NT$ 980(大)
鶏肉のガーリック、バジル、生姜炒め 三杯ソース
台湾で最も代表的な料理の一つ。新鮮で柔らかい鶏肉を選び、ごま油1カップ、醤油1カップ、米酒1カップで煮込み、最後にバジルを混ぜます。鶏肉は風味豊かで塩辛く、わずかに甘く、定番のお酒やご飯のお供です。
TWD680~
≈ ¥3,389
ごま油鶏腰
麻油雞腰
NT$ 145(10gあたり)/NT$ 37.5gあたり
鶏腰の生姜ごま油スープ
黒ごま油と古い生姜を炒めてから、鶏の腰（鶏の卵巣）を加えて調理します。豆腐のような柔らかい食感で、ごま油スープは温かく滋養があり、生姜と酒の香りが濃厚です。
TWD145
≈ ¥723
0
ごま油ダブル腰肉
麻油雙腰
NT$ 800(小)/NT$ 1,400(大)
鶏腰と豚腎臓の生姜ごま油スープ
鶏の腰と腰肉（豚の腎臓）を組み合わせた滋養食。たっぷりの黒ごま油と古い生姜で炒め、腰肉はシャキシャキ、鶏の腰は柔らかく、スープは濃厚で、冬に最適です。
TWD800~
≈ ¥3,987
ごま油腰肉
麻油腰只
NT$ 480
豚腎臓の生姜ごま油スープ
新鮮な豚の腰肉を花切りにし、黒ごま油と古い生姜で強火で素早く炒めます。腰肉はシャキシャキとした食感で、全く臭みがなく、ごま油の香りを吸い込み、伝統的な台湾風の滋養食です。
TWD480
≈ ¥2,392
0
牛／羊肉
肉類
カイラン菜とフィレ肉の炒め
芥蘭炒菲力
NT$ 450
牛肉とカイラン菜の炒め
柔らかいフィレ肉のスライスと、シャキシャキしたカイラン菜を一緒に炒めます。牛肉は滑らかで、カイラン菜はほのかな苦味と甘みがあり、両者の食感の対比が鮮やかで、風味がさっぱりしています。
TWD450
≈ ¥2,243
0
キムチと羊肉の炒め
泡菜炒羊肉
NT$ 450
羊肉とキムチの炒め
羊肉のスライスと酸っぱ辛い韓国キムチを一緒に炒めます。キムチの酸っぱ辛さが羊肉の臭みを消し、食欲をそそりご飯が進み、食感が豊かです。
TWD450
≈ ¥2,243
0
ネギ炒めフィレ
蔥爆炒菲力
NT$ 450
牛肉とネギの炒め
定番の中華炒め。フィレ肉を漬け込んでから、たっぷりのネギと一緒に強火で炒めます。牛肉は柔らかくジューシーで、ネギの香りが漂い、鍋の香りが満ちています。
TWD450
≈ ¥2,243
0
沙茶フィレ炒め
沙茶炒菲力
NT$ 450
牛肉とネギの炒め
台湾風沙茶ソースでフィレ肉を炒めます。沙茶ソースは干し魚とピーナッツの濃厚な香りがし、柔らかい牛肉を包み込み、塩辛く濃厚な味わいです。
TWD450
≈ ¥2,243
0
ガーリックフィレソテー
蒜香菲力煎
NT$ 520
ガーリックフィレソテー
フィレ肉のステーキを一口大にカットして香ばしく焼き、カリカリに揚げたニンニクのスライスを添えます。牛肉は肉汁を保ち、ニンニクのスライスと一緒に食べると、カリカリした食感と濃厚なニンニクの香りが増します。
TWD520
≈ ¥2,592
0
宮保炒菲力
NT$ 450
牛肉と干し唐辛子、ピーナッツの炒め
鶏肉の宮保炒め風にフィレ肉を調理します。干し唐辛子、花椒、ピーナッツを加えて炒めます。牛肉は滑らかで、麻辣の風味が濃厚で、ピーナッツはカリカリです。
TWD450
≈ ¥2,243
0
定番料理
当店自慢の料理
欣葉ルーロー
欣葉滷肉
NT$ 260(2個)/NT$ 390(3個)
豚バラ肉の醤油煮込み
レストランの看板料理。脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を選び、醤油と独自のタレでじっくり煮込みます。肉は柔らかく風味豊かで、脂身は口の中でとろけ、赤身はパサつかず、塩辛さと甘みが後を引きます。
TWD260~
≈ ¥1,296
ピーナッツと豚足の煮込み
花生滷豬腳
NT$ 360
豚足とピーナッツの醤油煮込み
豚足とピーナッツを一緒に煮込みます。豚足はコラーゲンが豊富で、モチモチした食感です。ピーナッツは煮汁を吸い込み、柔らかくクリーミーです。味は甘じょっぱさがちょうど良いです。
TWD360
≈ ¥1,794
0
蒸し卵黄肉
蒸蛋黃肉
NT$ 280
豚ひき肉と卵黄のせ蒸し
伝統的な台湾の家庭料理。味付けしたひき肉を底にし、塩漬け卵黄を乗せて一緒に蒸します。肉団子は柔らかくジューシーで、塩漬け卵黄のホロホロした食感と塩辛さが組み合わさっています。
TWD280
≈ ¥1,396
0
豚レバーの香ばし焼き
香煎豬肝
NT$ 360
豚レバーのパクチー炒め
新鮮な豚レバーをスライスして素早く香ばしく焼きます。外側は少し焦げて甘みがあり、内側はピンク色で柔らかくモチモチしています。全く臭みがなく、食感が非常に良く、必食の台湾風職人技料理です。
TWD360
≈ ¥1,794
0
豚大腸の煮込み
滷味肥腸
NT$ 320(小)/NT$ 560(大)
豚大腸とザーサイの煮込み
大腸は洗浄と長時間煮込みを経て、柔らかく風味豊かです。通常ザーサイと一緒に食べられ、ザーサイのシャキシャキ感が脂っこさを解消し、大腸の風味を高めます。
TWD320~
≈ ¥1,595
台湾風揚げソーセージ
台式炸香腸
NT$ 290
伝統的な台湾風揚げソーセージ
台湾特有の甘いソーセージ。揚げると皮がカリカリになり、中はジューシーです。通常、生のニンニクのスライスと一緒に食べられ、辛いニンニクの風味がソーセージの甘さを引き立てます。
TWD290
≈ ¥1,445
0
黒棗スペアリブ
蜜棗排骨
NT$ 400
豚スペアリブと黒棗の煮込み
スペアリブを揚げてから、黒棗で煮込んだソースを絡めます。スペアリブは外はカリカリ、中は柔らかく、ソースは甘酸っぱく濃厚で、黒棗のフルーティーな香りがして、食欲をそそります。
TWD400
≈ ¥1,994
0
イカの生姜ネギ炒め
薑蔥炒小卷
NT$ 420
ベビーイカの生姜ネギ炒め
新鮮なイカと生姜のスライス、ネギを強火で炒めます。シンプルな味付けがシーフードの甘みを保ち、食感はプリプリしており、ネギと生姜の香りがします。
TWD420
≈ ¥2,093
0
ナマコの醤油煮込み
紅燒燴海參
NT$ 450
ナマコとネギの煮込み
ナマコを戻して醤油でじっくり煮込みます。ナマコは柔らかくモチモチした食感で、コラーゲンが豊富で、ソースは濃厚で美味しいです。
TWD450
≈ ¥2,243
0
一品料理
グルメ料理
アワビのオイスターソース炒め
蠔油鮑魚片
NT$ 1,800(1個)/NT$ 3,200(大)
アワビのオイスターソース煮込み(1個)
アワビをスライスし、オイスターソースで煮込みます。アワビは弾力があり美味しく、オイスターソースの甘じょっぱさがシーフードの風味を高め、高級な宴会料理です。
TWD1,800~
≈ ¥8,971
アワビのオイスターソース煮
蠔油原只鮑
NT$ 580(1個)
アワビのオイスターソース煮込み(1個)
丸ごとアワビをオイスターソースでじっくり煮込みます。アワビの形と食感を保ち、身は厚く弾力があり、風味が美味しいです。
TWD580
≈ ¥2,891
0
カニのガーリック炒め
蒜香蟳仔
NT$ 140(10gあたり)/NT$ 37.5gあたり
カニのガーリック揚げ
新鮮なカニを一口大にカットし、たっぷりのニンニクで揚げたり炒めたりします。カニの身は甘く、ニンニクの香りが濃厚で香ばしく、濃厚なシーフードがお好きな方に最適です。
TWD140
≈ ¥698
0
ホタテのすり身団子
干貝繡球
NT$ 570(6個)
干し貝柱衣のイカ蒸し
手作りのシーフード団子で、外側にホタテの細切り（瑤柱）をまぶします。蒸すと形が繡球のようになり、食感は旨味たっぷり、ホタテの細切りが独特の旨味と食感を加えています。
TWD570
≈ ¥2,841
0
干し貝柱の揚げ物
干貝酥
NT$ 1,280
カリカリ揚げホタテ、ポテト、葉物
ホタテと他の食材を混ぜて揚げます。外皮は黄金色でカリカリ、中はホタテの旨味を保っており、食感が豊かな前菜またはおつまみです。
TWD1,280
≈ ¥6,380
0
カニと春雨／麺線
蟳仔冬粉／麵線
NT$ 1,280
カニと豆麺／ビーフン炒め
新鮮なカニと春雨または麺線を一緒に煮込みます。春雨や麺線がカニから出た美味しいスープを吸い込み、一口ごとに海の味がします。
TWD1,280~
≈ ¥6,380
紅蟳米糕
NT$ 1,280
紅蟳と餅米
定番の台湾風宴会料理。もち米に干し椎茸、干しエビ、豚肉細切りを混ぜて蒸し、上にたっぷりのカニ味噌を乗せた紅蟳。米糕はモチモチしており、カニの風味が濃厚で、風味が絶妙です。
TWD1,280
≈ ¥6,380
0
吉品鮑佛跳牆
NT$ 980
アワビと豚肉、鶏肉、ナマコの煮込み
アワビ、スペアリブ、タロイモ、ナマコなど、数種類の高級食材を甕に入れ、長時間じっくり煮込みます。スープは濃厚でまろやか、コラーゲンが豊富で、食材は柔らかく風味豊かで、福建省の名菜です。
TWD980
≈ ¥4,884
0
ロブスターサラダ
龍蝦沙拉
NT$ 190(10gあたり)/NT$ 37.5gあたり
冷製イセエビサラダ
ロブスターを蒸して冷ましてからスライスし、マヨネーズと野菜や果物で飾ります。ロブスターの身はしっかりとして甘く、冷たい食べ方はさっぱりとして食欲をそそります。
TWD190
≈ ¥947
0
干し貝柱と魚の皮、白菜の煮込み鍋
干貝燉魚皮白菜鍋
NT$ 1,800(小)/NT$ 2,200(大)
白菜と干し貝柱、魚の皮の煮込み鍋
白菜をベースに、干し貝柱（瑤柱）とコラーゲン豊富な魚の皮を加えて煮込みます。スープはあっさりとして美味しく、白菜は柔らかく煮込まれており、胃に優しいです。
TWD1,800~
≈ ¥8,971
新鮮なシーフード
シーフード
ネギ油活き魚（ハタ／スズキ）
蔥油活魚(龍虎斑/筍殼魚)
旬の魚の活き蒸し ネギ醤油ソース Giant Grouper or Marble Goby 時価
獲れたての活魚（通常はハタやスズキ）で、身は繊細で柔らかいです。ネギ油蒸しがおすすめで、魚本来の甘みを最大限に味わえます。価格は時価です。
生蒸し活きロブスター
生蒸活龍蝦
NT$ 190(10gあたり)/NT$ 37.5gあたり
ロブスターのネギ醤油蒸し
新鮮な活きロブスターを注文を受けてから捌き、身はふっくらとして弾力があります。調理法は様々選べますが、通常はガーリック蒸しやネギ油蒸しが最も人気です。
TWD190~
≈ ¥947
スープ
スープ
椎茸と鶏肉のスライススープ
香菇雞片湯
NT$ 420(小)/NT$ 520(大)
鶏肉とキノコのスープ
鶏スープをベースに、椎茸のスライスと滑らかな鶏肉のスライスを加えたクリアスープ。スープはさっぱりとして美味しく、椎茸の香りが濃厚で、胃に優しい家庭的なスープです。
TWD420~
≈ ¥2,093
アサリと生姜のクリアスープ
薑絲蛤蜊湯
NT$ 130(1人前)/NT$ 420(小)/NT$ 520(大)
アサリと生姜のクリアスープ
新鮮なアサリを生姜と一緒に煮込んだクリアスープ。アサリは甘く、生姜は臭みを消し胃を温めます。スープは澄んでおり、食材本来の味をシンプルに引き出しています。
TWD130~
≈ ¥648
酸菜肚片湯
NT$ 150(1人前)/NT$ 480(小)/NT$ 780(大)
豚胃とザーサイのクリアスープ
豚の胃袋とザーサイ（酸菜）を煮込んだスープ。豚の胃袋はきれいに処理されており臭みがなく、柔らかくモチモチした食感です。ザーサイがスープに甘酸っぱさを加え、さっぱりとして脂っこさを解消します。
TWD150~
≈ ¥748
シラススープ
魩仔魚羹
NT$ 420(小)/NT$ 560(大)
カタクチイワシと野菜のスープ
シラス（小魚）と野菜で煮込んだとろみのあるスープ。食感は滑らかで、魚介の旨味と野菜の甘みがあり、栄養豊富です。
TWD420~
≈ ¥2,093
海鮮酸辣湯
NT$ 480(小)/NT$ 580(大)
海鮮酸辣湯
台湾風の酸辣湯に、数種類のシーフードを加えます。酸味と辛味は控えめで、とろみがあり、具材が豊富で、食欲をそそり体を温めます。
TWD480~
≈ ¥2,392
手打ちイカ団子スープ
手打魷魚羹
NT$ 680(小)/NT$ 980(大)
イカとタケノコのスープ
新鮮なイカのすり身を手作りしたイカ団子と、タケノコの細切りで煮込んだスープ。イカ団子はしっかりとした弾力があり、スープはあっさりとして甘いです。
TWD680~
≈ ¥3,389
鶏肉とコーンのスープ
雞蓉玉米湯
NT$ 420(小)/NT$ 560(大)
鶏肉とコーンのスープ
定番のコーンポタージュに、鶏肉の細切りと卵を加えました。甘くて濃厚な味わいで、大人から子供まで人気です。
TWD420~
≈ ¥2,093
主食
ご飯と麺
大根の漬物炒めご飯
菜脯炒飯
NT$ 280
大根の漬物炒めご飯
熟成した大根の漬物（干し大根）で炒めたご飯。米粒ははっきりしており、大根の漬物は塩辛く香ばしく、独特の古風な香りがします。
TWD280
≈ ¥1,396
0
ボラの卵巣炒めご飯
烏魚子炒飯
NT$ 350
ボラの卵巣炒めご飯
台湾特産のボラの卵巣の細切りを加えた炒めご飯。ボラの卵巣は塩辛く濃厚で、炒めご飯の豪華さと旨味を高め、食感が豊かです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
豚肉細切り炒めビーフン／炒め麺／炒めご飯
肉絲炒米粉／炒麵／炒飯
NT$ 280
豚肉細切り炒め麺／豚肉細切り炒めビーフン／豚肉細切り炒めご飯
定番の台湾風主食。ビーフン、麺、ご飯から選べ、豚肉細切りと野菜を加えて強火で炒めます。シンプルながらも香りが高く、鍋の香りが満ちています。
TWD280~
≈ ¥1,396
エビ入り炒め麺／炒めご飯
蝦仁炒麵／炒飯
NT$ 320
エビ入り炒め麺／エビ入り炒めご飯
新鮮なエビを加えた炒め麺または炒めご飯。エビは新鮮でプリプリしており、香ばしく炒められた主食と合わさり、旨味がたっぷりです。
TWD320~
≈ ¥1,595
牛肉炒め麺／炒めご飯
牛肉炒麵／炒飯
NT$ 320
柔らかい牛肉の炒め麺／柔らかい牛肉の炒めご飯
牛肉のスライスを漬け込んで柔らかくした後、麺またはご飯と炒めます。牛肉の肉汁と油が主食を包み込み、濃厚で満足感のある味わいです。
TWD320~
≈ ¥1,595
金瓜炒めビーフン
金瓜炒米粉
NT$ 280
カボチャと米粉の炒め
甘いカボチャ（金瓜）の細切りでビーフンを炒めます。カボチャの自然な甘みがビーフンに溶け込み、鮮やかな黄金色で、しっとり甘い食感で、人気の伝統的な米食です。
TWD280
≈ ¥1,396
0
いもと米粉の煮込み
芋頭煮米粉
NT$ 360
豚肉細切りといもの米粉スープ
スープビーフン料理。柔らかいタロイモと豚肉細切りを加えて煮込みます。スープは濃厚でタロイモの香りがし、ビーフンがスープを吸い込み、暖かく満腹感があります。
TWD360
≈ ¥1,794
0
XO醤炒め大根餅
X.O.醬炒蘿蔔糕
NT$ 340
大根餅自家製XO醤炒め
大根餅をカットして揚げ、ピリ辛で風味豊かなXO醤で炒めます。大根餅は外はカリカリ、中は柔らかく、シーフードソースの香りがします。
TWD340
≈ ¥1,695
0
白米/サツマイモのお粥(一人前)
白飯/地瓜粥(位)
NT$ 55
白米、蒸し／サツマイモのお粥（一人前）
台湾人の主食の選択肢。香ばしい白米、またはサツマイモを加えたあっさりしたお粥。サツマイモのお粥は自然な甘みがあり、おかずと一緒に食べるのに最適です。
TWD55~
≈ ¥274
巧味潤餅
NT$ 240(2本)
温野菜とピーナッツの生春巻き(2本)
台湾の伝統的な軽食。薄い生地で、炒めた野菜の細切り（キャベツ、もやしなど）とピーナッツパウダーを包みます。層状の食感で、さっぱりとして油っぽくありません。
TWD240
≈ ¥1,196
0
古風な刈包
古早味刈包
NT$ 120
豚バラ肉、ザーサイ、パクチー、ピーナッツ入り蒸しパン
「台湾風ハンバーガー」と呼ばれています。蒸して柔らかくなった白い生地に、煮込んだ豚バラ肉、ザーサイ、パクチー、ピーナッツパウダーを挟みます。脂っこくなく、甘じょっぱさが組み合わさり、懐かしい風味です。
TWD120
≈ ¥598
0
古風な切仔麺／ビーフン
古早味切仔麵／米粉
NT$ 120
台湾風麺／豚肉ともやしの米粉スープ - 「おばあちゃんのレシピ」
シンプルながらも時代を超えたスープ麺。豚骨スープをベースに、茹でた油麺またはビーフン、もやし、肉そぼろを添えます。スープはあっさりとして甘く、伝統的な古風な味わいです。
TWD120~
≈ ¥598
ルーロー飯
滷肉飯
NT$ 180
豚バラ肉の煮込みご飯
台湾の国民食。ご飯に丁寧に煮込んだルーロー（豚ひき肉の煮込み）をかけます。ソースは塩辛く香ばしく、脂身は口の中でとろけ、一口ごとにご飯が濃厚なソースの香りに包まれます。
TWD180
≈ ¥897
0
メニューの最後
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お店情報
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