シャンハイ ズイゲツロウ - タイペイ エンテン シャングリラ

前菜 Appetizer セロリとクラゲの頭 翡翠唐辛子鶏 エビのすり身揚げ 醤油風味のアヒルの舌の煮込み 鎮江風水晶豚肉 メイン Main Course メイン料理 アワビ茸とホタテ、ツブ貝のチキンスープ煮込み ガーリックバター風味のロブスターグラタン アワビとフカヒレのナマコ醤油煮込み 郷土風蒸し魚 ユリ根とアスパラガス アワビ入り小籠包 デザート Dessert デザート 台湾フルーツ盛り合わせ ココナッツミルクと燕窩の煮込み

前菜 Appetizer 花雕（紹興酒）風味の酔鶏 翡翠羽衣（野菜の炒め物） 五香燻製魚 梅ソースミニトマト ガーリック風味のキクラゲ和え メイン Main Course メイン料理 アワビ茸と獅子頭の煮込み ガーリックバター風味のキングクラブ アワビとナマコの煮込み 特製ソースの白玉蒸し魚 黄金の冬虫夏草と白菜、ホタテ 鶏だし小籠包 デザート Dessert デザート 台湾フルーツ盛り合わせ ゴマとクルミのペースト

前菜5種 Appetizers 前菜五種盛り合わせ 四喜烤麩（四喜風烤麩） くるみと海苔の揚げ物 冷製きのこ和え 梅ソースミニトマト 上海風ベジタリアンガチョウ メイン Main Course メイン料理 タケノコとアスパラガスの燕窩炒め 翡翠ソースの猴頭菇（ヤマブシタケ）炒め カボチャと山芋のトリュフソース ユリ根とフルーツのアスパラガス 緑色の素黄雀（ベジタリアン料理） 小籠蒸し餃子 デザート Dessert デザート 台湾フルーツ盛り合わせ ナツメと蓮の実の白キクラゲ煮込み

前菜 Appetizer 五香燻製魚 くるみと海苔の揚げ物 ガーリック風味のキクラゲ和え 鎮江風水晶豚肉 ネギ油風味のクラゲ メイン Main Course メイン料理 海鮮と燕窩の炒め煮 特製ソースのボストン活ロブスター 花菇（干し椎茸）とアワビ、ナマコの煮込み 特製ソースの白玉蒸し魚 金湯（黄金スープ）と冬虫夏草、白菜 鶏だし小籠包 デザート Dessert デザート 台湾フルーツ盛り合わせ 陳皮入り小豆とゴマの白玉団子

台湾南投産 透明感のある芳香ハーブで、爽やかな甘みが特徴です。清涼感の中にまろやかな甘みと柔らかな香りがあり、他の芳香ハーブやミルクともよく合います。

台湾三峡産 台湾で最も緑茶の栽培に適した台北県三峡で摘まれた、春の柔らかい新芽を使用。小さな新芽を丁寧に螺旋状に巻き、澄んだ緑色の水色で、緑茶特有のフレッシュな野菜の香りが漂います。口当たりは軽やかで繊細、爽やかな甘みが特徴です。

台湾南投産 凍頂烏龍茶は、海抜約700〜1200メートルの山腹で栽培されています。特別な地形と土壌に加え、台湾独自の凍頂烏龍茶の製法で作られています。喉越しが豊かで、人工的な焙煎の風味と香りがはっきりと感じられ、飲んだ後も余韻が残ります。

台湾南投産 緑茶は、製造前に発酵させていないのが特徴です。収穫された状態のまま直接加熱され、発酵工程を経ないため、緑茶にはかすかな藁の香りがします。極上の緑茶は、上品で爽やかな緑豆の香りがします。

台湾南投産 キク科植物キクの花の頭状花。ほのかな甘みがあり、まろやかな味わいで、親しみやすいです。（注：以下の英語の説明には「This tea is made especially from the Chrysanthemum flower, hence its given name...」とあります）