Uomura Thonglor

Soja hervida con sal (edamame). El dulzor natural de la soja y la salinidad son exquisitos, el acompañamiento perfecto para la cerveza. · Se come empujando los granos de la vaina. Simple pero delicioso y adictivo.

Tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta, jengibre y copos de bonito. Se come con salsa de soja. · Un aperitivo refrescante representativo de Japón, que permite disfrutar de la textura suave del tofu y el aroma de los condimentos.

Semillas de ginkgo tostadas o hervidas con sal. Caracterizado por su ligero amargor y textura masticable. · Se come el grano de color jade rompiendo la cáscara. Un sabor adulto que marida bien con el sake.

Un plato de col china picada gruesa mezclada con algas marinas saladas y aceite de sésamo. · La textura crujiente de la col, el umami de las algas y el aroma del aceite de sésamo estimulan el apetito.

Una variedad de encurtidos de verduras al estilo japonés. Comúnmente pepino, col china y rábano. · Tiene la acidez y salinidad de la fermentación, perfecto como intermedio o acompañamiento para el sake.

Un plato de pepino machacado para facilitar la absorción del aderezo, mezclado con aceite de sésamo, ajo y sal. · Un plato rápido caracterizado por su textura crujiente y su sabroso condimento.

Espinas de pez fritas lentamente hasta quedar crujientes como galletas. · Sabroso y rico en calcio. Un aperitivo que se puede comer como un snack.

Un manjar de aleta de raya seca y sazonada, ligeramente tostada. · Caracterizado por su sabor agridulce y su textura elástica única. Se suele comer con mayonesa y chile en polvo.

Pequeño pescado gris con huevas, asado a la parrilla hasta quedar crujiente. · Se puede comer entero, de cabeza a cola, y se puede disfrutar de la textura crujiente de los huevos y el delicioso sabor de la carne.

Mentaiko (huevas de abadejo picante) ligeramente tostado. · Más aromático que crudo, su sabor concentrado y picante marida bien con el sake y el arroz.

Tempura de chikuwa relleno de queso y cubierto con una masa mezclada con algas marinas. · La combinación de queso derretido y el aroma marino de las algas es excelente.

Queso crema marinado en nuestra pasta de miso especial para infundir el sabor de la fermentación. · Su rico y cremoso sabor es como un pastel de queso japonés o foie gras. Ideal para vino y sake.

Un manjar tradicional japonés hecho de calamares frescos fermentados con sus entrañas y sal. · Caracterizado por su fuerte y único aroma marino, rico sabor umami y salinidad, que marida bien con el sake.

Pulpo crudo mezclado con wasabi y condimentos. · Un aperitivo refrescante con la textura crujiente del pulpo y el picante penetrante del wasabi.

Un plato refrescante de mariscos, pepinos y algas marinas mezclados con vinagre. · La acidez refresca la boca. Se disfruta como aperitivo o intermedio.

Un plato de mariscos frescos seleccionados por el chef según el día. · El contenido varía según la temporada y el suministro, por lo que puede disfrutar de los sabores de temporada a la vez.

Una selección del preciado pescado, atún rojo, también conocido como el "diamante del mar". · Puede disfrutar del rico sabor umami de la carne magra y la textura que se derrite en la boca del toro graso.

Una selección para disfrutar del popular salmón en abundancia. · Puede disfrutar del salmón tierno, graso y dulce en forma de sashimi.

Un pescado de alta calidad caracterizado por su carne firme y crujiente con la cantidad justa de grasa. · Su sabor suave y refinado se realza con wasabi y salsa de soja, resaltando su dulzor.

Sashimi de vieiras frescas. Caracterizado por su textura sedosa y su rico dulzor. · Suave y con un sabor que se expande con cada bocado.

Un sashimi de camarones de color rojo brillante. Los camarones son grandes, con una textura crujiente y un fuerte dulzor. · El miso en la cabeza también es rico y delicioso.

Un sashimi al estilo occidental de pescado crudo fresco en rodajas finas, cubierto con aceite de oliva y aderezo. · Las hierbas y la salsa ácida realzan el sabor del pescado. Marida bien con el vino blanco.

Un plato al estilo de los pescadores hecho picando finamente salmón con miso y condimentos para obtener una textura pegajosa. · El toque picante actúa como acento, y su rico sabor marida bien con el alcohol.

Un aperitivo de atún graso (toro) mezclado con takuan picado. · El contraste entre la dulzura grasa del toro y la salinidad/textura crujiente del takuan es exquisito.