أومورا ثونجلور

فول الصويا المسلوق (إدامامي). مزيج مثالي بين حلاوة الفول الطبيعية والملوحة، وهو رفيق رائع للبيرة. · يتم دفع الحبوب من القرون. بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يقاوم.

توفو بارد مغطى بالبصل الأخضر، الزنجبيل، رقائق البونيتو، وصلصة الصويا. · طبق جانبي منعش ياباني نموذجي، يجمع بين قوام التوفو الناعم ورائحة التوابل.

حبوب الجنكة محمصة بالملح أو مسلوقة. تتميز بمرارتها المميزة وقوامها المطاطي. · يتم تناول الحبوب الخضراء الزمردية بعد كسر القشرة. نكهة للكبار تتناسب جيدًا مع الساكي.

طبق ملفوف مقطع خشناً ومخلوط مع عشب البحر المملح وزيت السمسم. · قرمشة الملفوف الطازج، نكهة عشب البحر الغنية، ورائحة زيت السمسم تفتح الشهية.

تشكيلة مخللات يابانية. عادة ما تشمل الخيار، الملفوف الأبيض، والفجل. · حموضة وملوحة ناتجة عن التخمير، مثالية كفاصل بين الأطباق أو كطبق جانبي مع المشروبات.

خيار مقطع إلى قطع صغيرة، مع تكسير أليافه لتسهيل امتصاص النكهة، مخلوط بزيت السمسم والثوم والملح. · طبق سريع يتميز بقوامه المقرمش ونكهته العطرية.

عظام سمك الكيسو مقلية ببطء حتى تصبح مقرمشة مثل المقرمشات. · عطري وغني بالكالسيوم. طبق جانبي يمكن تناوله كوجبة خفيفة.

طبق شهي مصنوع من زعانف سمك الراي المجففة والمتبلة والمشوية قليلاً. · يتميز بنكهته الحلوة والمالحة وقوامه المطاطي الفريد. يُقدم عادة مع المايونيز والفلفل الحار.

سمك شيشامو مع بيضه مشوي بعطرية. · يمكن تناوله بالكامل من الرأس إلى الذيل، ويستمتع بقوامه الفقاعي وبنكهة اللحم الغنية.

لحم بطارخ سمك البولوك المخمر بالفلفل الحار (مينتايكو) مشوي قليلاً. · تزداد نكهته العطرية عن الطازج، وتتناغم نكهته المركزة والمالحة جيدًا مع الساكي والأرز.

تمبورا مصنوع من سمك مجفف محشو بالجبنة في فتحته، ومغطى بخليط من الأعشاب البحرية. · مزيج مثالي بين الجبن الذائب والأعشاب البحرية العطرية.

جبنة كريمية مخللة في مزيج خاص من الميسو، مما يمنحها نكهة مخمرة. · نكهة غنية ودسمة، تشبه كعكة الجبن اليابانية أو فوا جرا. مثالية مع النبيذ والساكي.

طبق ياباني تقليدي شهي مصنوع من لحم الحبار الطازج المخمر مع أحشائه (الأعضاء الداخلية) والملح. · يتميز برائحة البحر القوية والنكهة الغنية والمالحة، مثالي مع الساكي.

أخطبوط نيء مخلوط بالواسابي والتوابل. · طبق جانبي منعش يجمع بين قوام الأخطبوط المقرمش واللاذعة المنعشة للواسابي.

طبق منعش من المأكولات البحرية والخيار والأعشاب البحرية المتبلة بالخل. · تنعش الحموضة الفم. تُقدم كمقبلات أو فاصل بين الأطباق.

طبق منتقى من قبل الشيف من أحدث المأكولات البحرية المتوفرة في ذلك اليوم. · يمكن الاستمتاع بنكهات الموسم دفعة واحدة، حيث يتغير المحتوى حسب الموسم والتوافر.

تشكيلة من سمك التونة الأزرق الفاخر، المعروف أيضًا بـ "ألماس البحر". · يمكن الاستمتاع بالنكهة الغنية للحم الأحمر، والقوام الذائب للتورو الدهني.

تشكيلة غنية من سمك السلمون الشهير. · يمكن الاستمتاع بسمك السلمون الدهني الطري والحلو كسمك نيء.

سمك فاخر يتميز بلحمه المتماسك وقوامه المقرمش مع نسبة دهون مناسبة. · نكهة لطيفة وراقية، تبرز حلاوتها مع صلصة الواسابي والصويا.

لحم محار طازج نيء. يتميز بقوامه الناعم وحلاوته الغنية. · طري، وتزداد نكهته الغنية مع المضغ.

طبق جمبري نيء بلون أحمر زاهٍ. كبير الحجم، بقوام مقرمش وحلاوة قوية. · الميسو في منطقة الرأس غني ولذيذ أيضًا.

طبق سمك نيء طازج مقطع إلى شرائح رقيقة، مغطى بزيت الزيتون أو الصلصة بأسلوب غربي. · تُبرز الأعشاب وصلصة الحمضيات نكهة السمك. تتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض.

طبق على طراز صيادي السمك، مصنوع من السلمون المفروم ناعماً مع الميسو والتوابل حتى يصبح لزجاً. · تضيف اللمسة الحارة اللاذعة لمسة مميزة، والنكهة الغنية تجعل المشروبات تتدفق.

طبق جانبي من التونة الدهنية (تورو) المخلوطة مع قطع الفجل المخلل. · مزيج رائع بين حلاوة دهون التورو الغنية وملوحة وقرمشة الفجل المخلل.