우오무라 통로

소금에 삶은 대두(풋콩). 콩 본연의 단맛과 짠맛의 조화가 절묘하여 맥주의 최고의 안주입니다. · 껍질에서 콩을 짜내어 먹습니다. 심플하지만 손이 멈추지 않는 맛입니다.

차갑게 식힌 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등의 고명을 올린 요리. 간장을 뿌려 먹습니다. · 부드러운 두부의 식감과 고명의 향을 즐길 수 있는 일본의 대표적인 상큼한 안주.

은행 알갱이를 소금에 볶거나 소금에 삶은 것. 특유의 쌉싸름함과 쫄깃한 식감이 특징입니다. · 껍질을 깨고 속의 비취색 알갱이를 먹습니다. 일본술과 잘 어울리는 어른의 맛입니다.

굵게 썬 생 양배추를 소금 다시마와 참기름으로 버무린 요리. · 양배추의 아삭한 식감과 다시마의 감칠맛, 참기름의 풍미가 식욕을 돋웁니다.

일본식 야채 절임 모듬. 오이, 배추, 무 등이 일반적입니다. · 발효로 인한 신맛과 짠맛이 있어 식사 중 입가심이나 술안주로 제격입니다.

오이를 두드려 섬유질을 부수고 양념이 잘 배도록 하여 참기름, 마늘, 소금 등으로 버무린 요리. · 바삭한 식감과 고소한 양념이 특징인 스피드 메뉴.

도미 뼈를 천천히 튀겨 센베이처럼 바삭하게 만든 것. · 고소하고 칼슘도 풍부합니다. 스낵처럼 즐길 수 있는 안주.

홍어 지느러미를 말려 양념한 것을 살짝 구운 별미. · 달콤 짭짤한 맛과 독특한 탄력 있는 식감이 특징. 마요네즈와 시치미 고추를 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

알이 있는 빙어를 고소하게 구운 것. · 머리부터 꼬리까지 통째로 먹을 수 있으며, 알의 톡톡 터지는 식감과 살의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

명란젓(명태알을 고추에 절인 것)을 살짝 구운 것. · 생 상태보다 고소함이 더해져 농축된 감칠맛과 매콤함이 일본술이나 밥과 잘 어울립니다.

어묵 구멍에 치즈를 채우고 김을 섞은 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라. · 녹아내린 치즈와 김의 바다 향이 궁합이 좋습니다.

크림치즈를 특제 된장 절임에 재워 발효 풍미를 입힌 요리. · 진하고 크리미한 맛은 마치 일본식 치즈 케이크나 푸아그라 같습니다. 와인이나 일본술에 최적입니다.

신선한 오징어 살을 그 내장(내장)과 소금으로 발효시킨 일본의 전통적인 별미. · 독특한 강한 바다 향과 진한 감칠맛, 짠맛이 특징으로, 일본술이 술술 넘어갑니다.

생 문어를 와사비와 양념으로 버무린 것. · 문어의 오독오독한 식감과 와사비의 톡 쏘는 매콤함이 상쾌한 안주.

해산물, 오이, 미역 등을 식초로 버무린 상큼한 요리. · 신맛이 입안을 상쾌하게 해줍니다. 전채 요리나 입가심으로 즐길 수 있습니다.

그날 들여온 가장 신선한 해산물을 셰프가 골라 담은 한 접시. · 계절과 재료 수급에 따라 내용이 달라지므로 제철 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.

「바다의 다이아몬드」라고도 불리는 고급 생선, 참다랑어 모듬. · 붉은 살의 진한 감칠맛과 기름진 도로의 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

인기 있는 연어를 듬뿍 즐길 수 있는 모듬. · 기름이 올라 부드럽고 단맛이 나는 연어를 사시미 등으로 맛볼 수 있습니다.

적당히 기름이 오르고 단단한 살의 오독오독한 식감이 특징인 고급 생선. · 담백하고 고급스러운 맛으로, 와사비 간장에 찍어 먹으면 단맛이 돋보입니다.

신선한 가리비 관자 사시미. 부드러운 식감과 진한 단맛이 특징입니다. · 부드럽고 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다.

선명한 붉은색이 특징인 새우 사시미. 살은 크고 탱글탱글한 식감과 강한 단맛이 있습니다. · 머리 부분의 된장도 진하고 맛있습니다.

얇게 썬 신선한 생선에 올리브 오일이나 드레싱을 뿌린 서양식 사시미. · 허브와 신맛이 나는 소스가 생선의 감칠맛을 돋웁니다. 화이트 와인과 잘 어울립니다.

연어를 된장과 고명을 함께 칼로 잘게 다져 끈기를 낸 어부 요리 스타일의 요리. · 매콤한 맛이 악센트가 되어 진한 맛으로 술이 넘어갑니다.

기름진 참치(도로)와 다진 단무지를 버무린 안주. · 도로의 진한 기름의 단맛과 단무지의 짠맛, 아삭한 식감의 대비가 절묘합니다.