TOKIBAYAMA 토키바야마 時葉山 SEOUL

Un plato de carne de pollo picada y otros ingredientes intercalados entre finas láminas de loto y frito. Se puede disfrutar de la textura crujiente del loto y el sabor de los ingredientes interiores. Se recomienda disfrutarlo recién frito con ponzu, limón o sal para un sabor refrescante.

Caballa curada en vinagre (shime saba) cuya superficie se ha chamuscado ligeramente. El delicioso aroma ahumado y la grasa de la caballa se combinan a la perfección con la acidez del vinagre. Sírvalo cortado en finas láminas, como sashimi, acompañado de salsa de soja, jengibre o wasabi.

Un plato que combina atún picado (negitoro) con ñame rallado (tororo). Se caracteriza por el rico sabor del atún y la textura suave del tororo, lo que permite disfrutar de una sensación que se derrite en la boca. Es común servirlo en un cuenco con arroz o enrollarlo con algas nori.

Tempura de pimientos de chile picantes recubiertos con una fina capa y fritos. Se puede disfrutar del contraste entre el sabor picante del chile y la capa crujiente. Se recomienda disfrutarlo de forma sencilla con sal o tentsuyu (salsa para tempura).

Un plato de shiitake frescos asados de forma sencilla. Podrá disfrutar plenamente del rico aroma característico del shiitake y de su intenso sabor realzado al asarlo. Puede añadir un poco de salsa de soja o disfrutarlo tal cual, aprovechando el sabor original del ingrediente.

Un plato de ñame rallado envuelto en algas nori y frito. Crujiente por fuera y con la textura pegajosa característica del ñame por dentro, su aroma a marisco estimula el apetito. Se recomienda disfrutarlo caliente con un poco de sal.