The Local

Un rico y cremoso curry rojo (Panang) cocinado con pollo y servido dentro de un coco tierno fresco. El curry es sabroso, ligeramente dulce y con sabor a nuez por la leche de coco y la carne. Se come mejor con arroz al vapor.

Cuello de cerdo a la parrilla salteado con judías fedidas (Sator) y pasta de camarones. Una especialidad del sur de Tailandia con un perfil de sabor picante, sabroso y fuerte. Las judías añaden un crujido amargo y a nuez único.

Salteado de hojas de Melinjo (Bai Liang) con huevo. Las hojas tienen un sabor suave, dulce y a nuez, con una textura ligeramente masticable similar a la espinaca. Un plato reconfortante y no picante.

Un salteado de diversas verduras tailandesas locales. La mezcla específica varía, pero ofrece una textura fresca y crujiente y un sabor sabroso. Un acompañamiento saludable.

Cerdo frito sazonado simplemente con sal. El cerdo está crujiente por fuera y jugoso por dentro. Sabroso y salado, combina bien con arroz o bebidas.

Un curry amarillo con trozos de carne de cangrejo y hojas de algas marinas (Bai Chaa-Kram). El caldo es rico en leche de coco y especias, ofreciendo un equilibrio entre el sabor salado de las algas y el dulce del cangrejo. Un plato insignia de la región de Phetchaburi.

Curry seco del sur de Tailandia con cerdo picado. Intensamente picante y salado, repleto de hierbas como cúrcuma, hierba limón y galanga. Se sirve sin caldo líquido.

Salteado de col con cerdo salado. La dulzura natural de la col equilibra el cerdo salado y sabroso. Un plato sencillo y satisfactorio.

Salteado de verduras locales con fideos de cristal (vermicelli) y huevo. Ligero, sabroso y lleno de textura gracias a las verduras y los fideos resbaladizos.

Pollo frito marinado con ajo y pimienta. Crujiente, dorado y sabroso. Un clásico tailandés favorito.

Salteado de judías fedidas (Sator) con camarones y pasta de camarones. Un plato picante del sur de Tailandia con un aroma fuerte y un sabor picante y sabroso.

Tortilla tailandesa con maíz en rodajas y flores comestibles (Sesbania o flor de campanilla). Esponjosa y crujiente por los bordes, con un toque dulce del maíz.

Un suave dip de leche de coco cocido a fuego lento con carne de cangrejo, cerdo picado y hierbas. Es cremoso, dulce y sabroso, se sirve con una bandeja de verduras frescas.

Una salsa de pasta de camarones del sur de Tailandia preparada mezclando los ingredientes a mano en lugar de machacarlos. Contiene carne de camarón, lima, chiles y cebolla. Ácida, salada y picante, se sirve con verduras frescas.