En el campo de la montaña

Como el significado de la flor de la malva real morada, "곶자방" (gotjabang), este es nuestro menú especial básico que ofrece un sabor tan etéreo como memorable. Sopa de temporada Rollitos de raíz Rollitos de raíz para comer con patatas crudas marinadas en vinagre de amaranto y cubiertas con guarniciones, y rollitos de flor para comer con pétalos de campanilla, brotes de bambú, tomate, calamar y moras. Ensalada de temporada Plato de muslo de pollo con ensalada de hierbas de temporada como amaranto, pensamiento, hierba de San Juan, flor de diente de león, trébol, llantén, ortiga y brotes de morera, acompañado de salsa picante de raíz de ortiga. Tempura o buñuelos de temporada Crujientes tempuras y dorados buñuelos para disfrutar con un sabor delicioso. Guiso de raíz Guiso de calabaza, ñame, batata, raíz de loto y tupinambo, cubierto con flores de campanilla y raíces de flores nacionales. Carne curada con kimchi y fideos de soja con flor de onagra o sopa de miso con col silvestre Carne curada para comer con kimchi fermentado durante más de 3 años en salsa de soja y condimentos de hierbas silvestres, acompañada de diente de león encurtido, hierba de gallina y acederas. Arroz y guarniciones de temporada • Sopa de miso Daseok de polen de pino y vinagre de cien hierbas Daseok único hecho con polen de pino y miel, y vinagre hecho con más de cien tipos de hierbas silvestres.