North Restaurant

KHAO LANG - Tribute from Khelang Nakorn

Amuse Bouche Tarta de Mostaza y Habas de Soja Fermentadas, Croquetas de Jackfruit Lanna rellenas de Queso de Chiang Mai, Vieiras ligeramente rebozadas con Pasta de Chile Rojo servidas con Pera Nieve Estofada Ensalada Fresca de Bogavante Azul Sar-Jin, coronada con Espuma infusionada de Café de Chiang Rai y Caviar de Lima Consomé de Verduras Lanna, Terrina de Pollo Negro Phu Phan con Mousse de Cúrcuma, Gelatina de Lima Kaffir Wellington de Cerdo Negro Meishan de Chiang Rai, servido con Duxelles de Champiñones de Bután, Salsa ‘Kaeng Om Muang’ y Piña Phu Lae Ligeramente Fermentada Sorbete de Limón Flor de Guisante coronado con Caviar de Miel de Longan de Lumphun Langostino Gigante Horneado con Espuma de Curry, Empanadas de Batata con Caviar de Hierbas Khan-Toke del Norte Curry de Ternera Hang Lay con Brotes de Bambú Dulces y Champiñones a la Parrilla / Pasta de Chile de Cerdo Meishan / Cerdo Picado Frito / Chicharrones / Verduras Naranja Lanna Sai Nam Pueng, servida con Gelato de Chocolate con Macadamia de Chiangmai Petit Four Tarta de Queso Crema de Fresa de Chiangmai, Gominola de Lichi, Plátano Frito Tailandés servido en un Cono, Trufa de Chocolate Cacao Precio 3288++ Baht por persona

KHAO LANG LANNA - Flavor of Lanna

Amuse Bouche | Chiang-Mai Jackfruit Lanna / Queso de Chiang Mai / Mayonesa de Chiles / Jamón de Pato, Flor de Platanero / Rollito Crujiente / Gel de Mojito, Hoja de Rosella / Rábano / Pera Nieve / Galleta de Arroz de Lampang Larb Muang Antiguo | Phrae Pescado Hamachi Curado con Sal de Nan / Polvo de Chile Larb / Aceite Mah Kwan Arroz Negro Pegajoso Crujiente / Yema de Huevo / Gel de Mojito / Caviar de Lima Dedo Consomé de Pollo Negro de Montaña | Chiang Rai Un refinado consomé inspirado en la Sopa de Espinacas de Ceilán de Chiang Rai, Pollo Negro, Mousse de Cúrcuma de Surat Thani, Huevas de Ryukyus Curadas con Chile Bang Chang Toque de Frontera | Mae Hong Son Magret de Pato Asado con Hierbas Aromáticas / Salsa de Chile Galangal Estilo Lanna / Setas Quemadas / Arroz de Coco y Jengibre / Chutney de Piña Phu-lae Miel de Longan | Lumphun Fruta Mai Fai Seca de Phu Phiang, y licor de flor de palma Langostino Gigante de Río Tailandés con Salsa Espuma 'Ab' | Phayao Langostinos horneados con Flor de Sal de Nan, Salsa Espuma Picante de Aeb del Norte, Hojas de Laurel, Puré de Lima Silvestre Indígena, Empanadas de Batata Morada, y humo de Mas Wayo Khan-Toke | Nan Carrillera de Wagyu Braseada en Curry Hang Lay de Sakon Nakhon, Curry de Yaca Joven con Pescado Salado, Pastas de Chile Ong-Dara, Salchicha de Cerdo Picante, Chicharrón de Cerdo Crujiente, Arroz Pegajoso y Arroz Jazmín Infusionado con Té de Cáscara de Café Doi Chang Delicia de Mango | Lampang Galleta de Arroz de Lampang / Arroz Pegajoso Fang de Serpiente / Crema de Coco / Merengue de Vainilla Sorbete de Hierba Limón / Mango Bang-KraChao y Crujiente de Mango Petit Fours | Carruaje Homenaje a Lampang Choux de Matcha de Chiang Rai, Gelatina de Rosa de Chiang Mai, Plátano Frito en Cono, y Chocolate Mocha de Chiang Mai Precio 3288++ Baht por persona

KHAO LANG LANNA - Good Luck All Year

Amuse Bouche Flor de Platanero / Tarta de Carbón / Gel de Plátano Larb de Pescado / Pasta de Chile del Norte / Lubina / Encurtido de Rábano Rojo / Mousse de Crema de Hinojo / Berro Tailandés y Polvo de Pimienta del Norte / Micro Cilantro Rubí de Siam Ensalada de Pomelo Rubí Siamés / Camarones Mantis a la Parrilla con Flores de Sal de Nan / Sorbete de Pomelo / Gotas de Caviar de Pasta de Cangrejo / Compota de Remolacha del Proyecto Real Consomé de Verduras de Chiang Mai Pescado Nieve / Mousse de Cúrcuma de Surat Thani / Huevas de Pescado con Chiles de Mae Sariang / Flores de Espinaca de Ceilán Orgánica / Gelatina de Tamarindo Jade Lunar Rosa Wiang Ping Tortellini Relleno de Cerdo en “Nam-Ngiaw” Salsa de Ajo Negro de Lamphun / Crujiente de Cacao Dorado de Chiang Mai / Aceite de Chile / Col Morada Cocida al estilo Turco Sorbete Susurro de Amor Tamarindo Dulce Pequeño / Flor de Sal de Nan / Flor de Lavanda / Licor Comunitario de Nan Ab Koong Kwan Payao Salsa Espuma / Langostino de Río de Nan / Quinoa con Hierbas de Chiang Mai / Tempura de Hoja de Comino / Pan Tostado de Jengibre, Hierba Limón y Galangal Khan-Toke del Norte Jarrete de Wagyu Hang Lay Curry / Ensalada de Granada y Naranja Siamés / Namprick Ong - Pasta de Chile del Norte / Pollo Fermentado / Chicharrones / Arroz Pegajoso Lanna / Arroz Jazmín ligeramente tostado con Granos de Café Doi-Chang Poo Lae-Colada Piña Phu Lae de Chiang Rai / Cacao de Chiang Mai / Sorbete de Coco de Nan con Flor de Jazmín y Crema de Coco Ban Phaeo Petit Four Tarta de Queso Crema de Fresa de Chiangmai, Gominola de Lichi y Rosa, Plátano Frito Tailandés servido en un Cono, Trufa de Chocolate Cacao Precio 3288++ Baht por persona

Mocktail Pairing

Añadir 888 ++ Baht por persona

Passion Juice/Lychee Juice

Tee Hug (ตี้ฮัก)

Naranja sai nam phueng/Limón/Sirope de flor de saúco

Mai Kham (ไหมคำ)

Té Fleur Du Nord / Zumo de Manzana / Sirope de Arroz Pegajoso de Mango

Nang Non (นางนอน)

Piña Phu Lae/Zumo de Maracuyá/Miel Top Sparkling Lemon

Fong Chan (ฟองจันทร์)

Zumo de Lichi/Pomelo Rosa

Ruby

Granada / Sirope de Flor de Saúco / Lima / Naranja Sai Nam Phueng

Sai Ngam (ไทรงาม)

Té Fleur Du Nord / Sirope de Menta y Manzana / Zumo de Lima

Golden Lanna

Zumo de Maracuyá/Limón/Sirope de Longan