Měnggǎ Rèhǎi Hǎixiān Cāntīng

Un plato insignia que presenta Kompyang, un bollo tradicional similar a un bagel de Fujian. Está relleno de ostras frescas sabrosas y probablemente frito o horneado. Crujiente por fuera con un interior sabroso y suave.

Bacalao ahumado (a menudo Gindara o pescado graso similar). El pescado se ahúma para realzar su riqueza natural, lo que resulta en una textura mantecosa y un sabor ahumado aromático.

Un salteado combinado de anillas de calamar masticables, tiernos intestinos de cerdo y crujientes judías verdes. Cocinado con ajo y chile para un toque picante y sabroso. Excelente con arroz o cerveza.

Cangrejo moro picante grande. El cangrejo se saltea típicamente con especias fuertes como chile, ajo y cebolleta. La carne es dulce y firme, contrastada por la salsa picante.

Una fuente de pescado crudo de temporada. La selección varía según la pesca del día, pero generalmente incluye rodajas gruesas de pescado fresco como atún, salmón o pez abanderado. Se sirve con salsa de soja y wasabi.

Sashimi servido con un aderezo o presentación de inspiración francesa, que a menudo presenta una vinagreta, aceite de oliva o salsa a base de frutas en lugar de la salsa de soja tradicional. Ofrece un toque refrescante y moderno al pescado crudo.

Una ensalada fresca de huerta con lechuga y verduras de temporada. Normalmente se sirve con un aderezo de la casa, como una vinagreta a base de vinagre o fruta. Un entrante ligero o guarnición.

Caracoles de mar cocinados en una olla seca con abundante pimienta blanca y especias. La carne es masticable y crujiente, cubierta con un aderezo picante y aromático de pimienta. Se usa un palillo para sacar la carne.

Langostinos grandes cocinados con huevos al estilo 'Fu Rong', que son esponjosos y tiernos como huevos revueltos o una crema salada. El plato es suave, sabroso y resalta la dulzura de los langostinos.

Cerdo Matsusaka a la plancha o a la sartén (cuello de cerdo). Este corte es apreciado por su marmoleado y su textura única crujiente y tierna. Simplemente sazonado para que brille el sabor natural del cerdo.

Patas de rana fritas sazonadas con sal y pimienta. La carne sabe similar al pollo pero con una textura más suave. Crujiente, salado y sabroso.

Ostras frescas fritas rebozadas en almidón de tapioca. Son crujientes por fuera y jugosas por dentro. Se sirven con sal y pimienta y albahaca tailandesa.

Almejas salteadas (semillas de melón de mar) con salsa de soja, ajo, chile y albahaca. Un plato clásico de marisco taiwanés con una salsa sabrosa y aromática perfecta para el arroz.

Un guiso tradicional especialidad de Yilan. Consiste en col china estofada, tiras de cerdo, champiñones y gambas secas, espesado ligeramente y cubierto con hebras de huevo crujientes y fritas. Un plato reconfortante, similar a una sopa.

Una tortilla a la plancha mezclada con crujientes huevas de pez volador doradas y cebollino. Las huevas añaden una textura explosiva al huevo suave. Sabroso y aromático.

Pollo escalfado troceado (con hueso). La piel es gelatinosa y la carne tierna. Se sirve con una salsa de soja al ajillo o salsa de soja con chile.

Pescado entero fresco al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de soja. Una preparación sencilla que resalta la frescura y la delicada textura del pescado.

Vieiras frescas salteadas con verduras como espárragos o pimientos. Las vieiras son tiernas y dulces, cocinadas rápidamente para conservar su textura.