matsu FUDOUMAE

(Es un plato de pasta del día. Por favor, consulte el tablón de anuncios en la tienda o llámenos.)

[Hokkaido, Kutchan / Niseko Shuzo] Arroz de sake: Suisei El sake estándar de la bodega, creado con "Suisei", un arroz de sake preferido de Niseko, y agua de Niseko. Disfrute de un aroma suave y fresco a plátano, un umami limpio y un final suave y prolongado.

[Aomori, Hachinohe / Hachinohe Shuzo] Arroz de sake: Fubuki Es un sake seco poco común dentro de "Mutsu Hassenn". Tiene un aroma suave, un sabor suave y con cuerpo, y se siente un umami sólido. Combina especialmente bien con aperitivos de mariscos. Se recomienda como sake para acompañar comidas.

[Akita, Yuzawa / Ryoseki Shuzo] Arroz de sake: Rikuto Es un sake de temporada limitado y raro. Para no dañar su sabor, el sake recién prensado se embotella cuidadosamente uno por uno. Tiene un dulce aroma frutal y un dulzor y umami sedosos. También tiene un final limpio y una frutalidad suave, similar a la del Daiginjo.

[Akita, Daisen / Akita Seishu] Arroz de sake: Miyama Nishiki, Aki no Sei Un sake seco elaborado mediante la fermentación extrema con el método tradicional Yamahai. Es un Nama Genshu con una estimulación chispeante en la lengua. Tiene un sabor potente con un umami profundo y un final duro y nítido.

[Yamagata, Sakata / Tatenokawa Shuzo] Arroz de sake: Dewa Sansan Sake de una bodega que se dedica exclusivamente a Junmai Daiginjo. Tiene un aroma frutal refrescante, acidez y un regusto suave y agradable. Es muy fácil de beber y tiene una excelente relación calidad-precio.

[Yamagata, Yonezawa / Kojima Sōhonten] Arroz de sake: Arroz japonés "Retsu" representa la transparencia de un arroyo en pleno invierno y un sabor con carácter. Se caracteriza por su boca nítida y ligeramente seca. Es un sake para acompañar comidas que fluye fácilmente y combina con una variedad de platos sin fatiga.

[Yamagata / Kojima Sōhonten] Arroz de sake: Arroz de Yamagata Es un sake Junmai Ginjo Genshu que combina aroma Ginjo, sabor rico y buen final. A pesar de ser Genshu, está elaborado para ser fácil de beber y ha sido muy valorado en concursos nacionales e internacionales. Se recomienda como un "sake de consumo diario" de nivel superior que se puede comprar a un precio asequible.

[Miyagi, Osaki / Kambai Shuzo] Arroz de sake: Miyama Nishiki El aroma Ginjo se expande maravillosamente, y la delicadeza del alto pulido es atractiva. Al probarlo, una acidez limpia realza el umami de todo el sabor, dando una sensación de elegancia. Se puede disfrutar de un final refrescante y nítido. También se ha seleccionado como sake a bordo en la clase First & Business de ANA en vuelos internacionales.

[Fukushima, Ishikawa / Toyokuni Shuzo] Arroz de sake: Miyama Nishiki Una marca lanzada en 2011. Aroma suave, boca suave y ligera. Luego, el dulzor y umami sólidos llegan, sin ser demasiado seco, y se remata con una acidez adecuada. Es obra de jóvenes bodegueros que evolucionan cada año.

[Fukushima, Koriyama / Niida Honke] Arroz de sake: Yumenoka / Toyonishiki Elaborado 100% con arroz de sake ideal para la elaboración de sake, cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Utilizando agua subterránea de las montañas Abukuma que brota de las montañas, se elaboró con el tradicional método de fermentación cuádruple y se maduró lentamente. Es un sake sustancioso que permite sentir no solo el umami original del arroz y su riqueza sedosa, sino también el abundante umami y dulzor madurados.

[Gunma, Kawaba / Nagai Shuzo] Arroz de sake: Yamada Nishiki Es el sake que dio origen a "Mizubasho Pure", el primer champán de sake del mundo. Tiene una calidad ligera debido a la doble fermentación en botella, similar a la del champán. Su sabor burbujeante y refrescante se expande en la boca junto con la turbidez, con un final limpio y elegante. ※ Solo se ofrece en botella.

[Gunma / Nagai Shuzo] Arroz de sake: Arroz japonés Disfrute de este sake Junmai seco con un Nihonshu-do de +8, bien madurado para sentir el sólido umami y dulzor del arroz, con un sabor nítido que combina con los sabores del otoño. También le atraerá la etiqueta otoñal.

[Ibaraki, Yuki / Yuki Shuzo] Arroz de sake: Akaiwa Omachi Una obra de una pequeña bodega elaborada por un matrimonio (la bodeguera es la esposa). Sus sakes Omachi tienen buena reputación. El aroma al levantar la copa es un ligero aroma Ginjo. Al probarlo, un umami floral y rico llena la boca. El equilibrio con la acidez nítida es exquisito.

[Ibaraki, Ciudad de Yuki / Bodega Buyu] Arroz de sake: Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo Elaborado con Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo para expresar el umami original del sake, fermentado con el método Kimoto y madurado adecuadamente. La maduración lenta en bodega se adapta bien a la elaboración tradicional Kimoto. Esperamos que disfrute de la suavidad y la redondez que no se encuentran en los sakes frescos.

[Tokio, Higashimurayama / Toyoshima Shuzo] Arroz de sake: Hattan Nishiki La especificación clásica que representa a "Yagura". No se ha filtrado ni clarificado. El umami suave y sedoso del Nakadori se transmite directamente. Tiene un agradable aroma Ginjo, dulzor refrescante y un final limpio y firme en garganta. Tiene un excelente equilibrio y combina bien no solo con la cocina japonesa, sino también con la cocina italiana con sabores intensos.

[Niigata, Sado / Tenryohai Shuzo] Arroz de sake: Arroz japonés de Sado Sake elaborado por el bodeguero más joven de Japón. Es un producto de temporada fresco con una boca ligera y limpia y una acidez moderada. El aroma al levantar la copa es un ligero aroma Ginjo. Al probarlo, llega un ligero dulzor seguido de umami, y el final tiene una buena nitidez.

[Niigata, Minamiuonuma / Takachiyo Shuzo] Arroz de sake: No revelado La serie "Takachiyo" tiene una fruta temática para cada uno. Aroma fresco y fragante, dulzor discreto y una acidez frutal refrescante y nítida. Las especificaciones no se revelan porque no queremos que se imagine el sabor solo por los números. El método de pulido plano, que requiere el doble de tiempo que el pulido normal, produce una calidad de sake superior a la del pulido normal.

[Nagano, Obuse / Obuse Shuzo] Arroz de sake: Miyama Nishiki Elaboración Kimoto. Tiene una fragancia fresca y discreta, y una boca clara. La acidez es pronunciada, lo que lo hace ligero, seco y recuerda al vino blanco. Aunque no es espumoso, tiene una sensación burbujeante en la lengua, lo que lo convierte en un sake con un borde afilado.

[Nagano, Saku / Sakunohana Shuzo] Arroz de sake: Hitogokochi de Nagano Un aroma floral frutal se expande en la boca, con una textura frutal y suave, y una acidez sólida que proporciona un final equilibrado y nítido.

[Toyama, Toyama / Fumigiku Shuzo] Arroz de sake: Gohyakumangoku Es el sake Junmai estándar con calor de la marca "Haneya". Con un Nihonshu-do de +7.5, es un sake ligero y seco que combina bien con platos de mariscos.

[Ishikawa, Noto / Kazuma Shuzo] Arroz de sake: Yumemizuho de cultivo especial Utiliza Yumemizuho de Noto cultivado por agricultores que utilizan pesticidas reducidos y cultivos especiales. Se caracteriza por su umami profundo y con cuerpo, con una acidez ligera y compatible con el pescado, que marida bien con proteínas y sabores intensos de carne.

[Mie, Kuwana / Goto Shuzo] Arroz de sake: Kaminoh Una pequeña bodega familiar. Utiliza "Kaminoh", un arroz de sake de la prefectura de Mie. El aroma es moderado, el dulzor y umami sólidos se expanden en la boca, dejando una ligera astringencia en el regusto. Es un sake con una boca agradable.

[Shiga, Koka / Shikisai Shuzo] Arroz de sake: Arroz de Shiga Una obra de una bodega única que elabora sake con un nuevo concepto que se aleja del sake tradicional. La etiqueta blanca tiene una boca suave, con una ligera acidez, seguida de un dulzor y umami que se expanden y luego se contraen. Tiene un pulido del 50%, comparable al Junmai Daiginjo, y se elabora con el laborioso método de prensado Fune.

[Shiga, Koka / Shikisai Shuzo] Arroz de sake: Arroz de Shiga La etiqueta negra tiene un aroma que recuerda a productos lácteos como el yogur y el helado de vainilla. Y tiene una riqueza derivada del ácido láctico con un dulzor limpio. Además, la acidez está bien equilibrada, resultando en un sabor ligeramente seco y con un final nítido. Este también tiene un pulido del 50%, comparable al Junmai Daiginjo.