Maison Philippe

Huevos rellenos preparados con huevos orgánicos, rellenos de una mezcla cremosa de yema y carne de cangrejo. Sabroso y rico. Servido frío como entrante.

Pimientos rojos asados dulces combinados con pasta de anchoas salada. Servido con pan tostado. Un aperitivo salado y rico en umami.

Un gratinado de champiñones mixtos, incluyendo Portobello, horneado en una rica salsa de boletus (porcini). Terroso, cremoso y sabroso.

Sopa clásica de cebolla francesa cubierta con hojaldre en lugar de solo pan tostado con queso. Cebollas dulces caramelizadas en rico caldo de res. Requiere 20 minutos de horneado.

Sopa suave y cremosa hecha de cáscaras de bogavante y caldo. Intenso sabor a marisco con una textura aterciopelada.

Plato tradicional francés de ancas de rana salteadas en mantequilla, ajo y perejil. La carne es tierna, similar al pollo pero más delicada.

Calamares salteados con chorizo picante, mantequilla de ajo y pimiento de Espelette. Un plato sabroso con un toque picante.

Vieiras selladas a la sartén servidas con tapenade, una pasta provenzal de aceitunas, alcaparras y anchoas. Las vieiras dulces contrastan con la pasta de aceitunas salada.

Clásica Ensalada Niçoise con atún sellado, judías verdes, huevos duros, patatas y aceitunas. Fresca y contundente.

Sopa fría de tomate, refrescante y ácida, adornada con jamón ibérico curado premium. Perfecta para un entrante ligero.

Caracoles y champiñones servidos en un hojaldre crujiente. Sabroso, mantecoso y terroso.

Clásicos Caracoles de Borgoña. Caracoles horneados en sus conchas con una rica mantequilla de ajo y perejil. Mejor comer con pan para mojar la mantequilla.

Sardinas frescas marinadas en una salsa a base de vinagre con verduras (estilo escabeche). Ácida y sabrosa.

Preparación crujiente con salmón ahumado, servida sobre lechuga fresca. Una mezcla de texturas con sabor a pescado salado.

Queso de cabra caliente envuelto en hojaldre, servido con ensalada y nueces. El queso ácido combina bien con el crujiente de las nueces y el hojaldre.

Una versión de la clásica ensalada César, coronada con rodajas de sabrosa pechuga de pato ahumado en lugar de pollo.

Un plato tradicional de Borgoña de huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto con trozos de tocino, cebolla y champiñones.

Ensalada Lyonnaise. Lechuga frisée amarga mezclada con trozos de bacon y picatostes, coronada con un huevo escalfado. Mezcla la yema en la ensalada.

Tartar de vieiras y salmón ahumado crudos mezclado con aguacate. Un aperitivo fresco, cremoso y frío.

Sardinillas de alta calidad conservadas en aceite de oliva virgen. Servidas de forma sencilla para resaltar la calidad del pescado.

Solomillo de ternera australiano servido con la famosa salsa de mantequilla Café de Paris, una mantequilla compuesta compleja infusionada con hierbas.

Chuleta de cerdo a la sartén servida con una salsa cremosa y ácida de mostaza Dijon. Una combinación clásica de bistró francés.

Morcilla francesa hecha de sangre de cerdo, cebolla y especias. Rica, sabrosa y de textura suave. Servida con cebolla salteada y puré de patatas.

Tartar de ternera cruda picada a mano y sazonada con alcaparras, cebolla y salsas. Servido frío con patatas fritas y ensalada. Sabor fresco y audaz.

Pata de pato cocinada a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierna, luego crujiente. Servida con patatas asadas y ratatouille (verduras estofadas).

Tierna pechuga de pato asada servida con salsa de pimienta verde. Carne sabrosa con un ligero toque picante.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con puré de patatas cremoso y ratatouille. Rico y contundente.

Salchichas picantes de cordero o ternera al estilo norteafricano. Servidas con estofado de verduras (ratatouille) y patatas fritas.

Filete de salmón fresco servido con una clásica salsa Beurre Blanc (mantequilla de vino blanco). La salsa rica y ácida complementa el pescado graso.

Marisco mixto horneado en una salsa cremosa con queso hasta dorar. Rico y reconfortante.

Langostino grande de río preparado al estilo Thermidor: carne cocinada en una rica salsa cremosa con yemas de huevo y brandy, devuelta a la cáscara y gratinada.

Filete de Merluza de Patagonia (Pescado de Nieve) servido en un rico caldo de estofado de pescado provenzal (Bouillabaisse).

Filete de trucha cocinado en mantequilla avellana con limón y perejil (estilo Meunière), servido con verduras asadas.

Delicado filete de lenguado a la sartén en mantequilla con alcaparras, limón y perejil. Una preparación clásica de pescado francés.

Lenguado atlántico servido con salsa Dugléré, una salsa cremosa de vino blanco con tomate, cebolla y perejil.

Filete de lubina tierno con limón en conserva (limón confitado) y una ligera salsa de vino blanco.

Pasta fettuccine salteada con salmón ahumado, típicamente en una salsa a base de crema.

Espaguetis servidos con salsa carbonara hecha de huevos, queso y bacon o panceta. Cremosa y sabrosa.

Rico foie gras (hígado de pato) a la plancha servido con pasta y una sabrosa salsa de champiñones porcini. Decadente y sabroso.

Hamburguesa de ternera contundente cubierta con bacon, queso y un huevo frito. Servida con salsa de pimienta.

Surtido de embutidos curados en rodajas, como salami, jamón y salchichas. Perfecto para compartir.

Surtido de quesos, probablemente incluyendo variedades francesas. Servido con pan o galletas.

Sardinillas de alta calidad conservadas en aceite de oliva virgen. Un sencillo snack salado.

Clásico aperitivo italiano de melón dulce envuelto en jamón de Parma curado y salado.

Paté de pato casero con higos dulces. Untable y rico.

Rilletes de pato caseros: carne cocinada a fuego lento en grasa hasta desmenuzarse y untarse. Rico y sabroso.

Untable de cerdo casero similar al paté pero con una textura más gruesa y desmenuzada. Servido con pan.

Paté suave y cremoso casero hecho de hígados de pollo. Rico y untable.

Paté casero hecho de carne de jabalí. Sabor a caza y robusto.

Un gratinado hecho con patatas, bacon y cebolla, cubierto con queso Camembert derretido. Rico y reconfortante.

Una versión del clásico sándwich de jamón y queso a la parrilla, probablemente usando tortitas de polenta (harina de maíz) en lugar de pan.

Entraña australiana a la parrilla, un corte magro y sabroso. Servida con patatas fritas y ensalada.

Entraña australiana con alto marmoleado (MB 6-7). Conocida como el 'corte del carnicero' por su rico sabor. Servida con patatas fritas y ensalada.

Solomillo de Black Onyx Angus premium de Australia. Un corte tierno con un equilibrio de sabor y textura.

Solomillo de Wagyu Australiano con puntuación de marmoleado 4/5. Rico, jugoso y tierno.

Solomillo de Wagyu Australiano premium con alta puntuación de marmoleado 6/7. Extremadamente tierno y mantecoso.

Gran corte de 1.5 kg de Prime Rib australiano, alimentado con grano durante 270 días. Adecuado para compartir.

Masiva chuleta Tomahawk de 1.5 kg (chuletón con hueso) de Australia, alimentada con grano durante 100 días. Un plato espectacular para compartir.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con puré de patatas suave y ratatouille de verduras.

La pluma es un corte especial de la parte del cuello del lomo de cerdo ibérico. Extremadamente tierno y sabroso, a menudo servido rosado como un filete.

Salchicha francesa tradicional hecha de intestinos de cerdo (tripas). Tiene un aroma fuerte y distintivo y una textura masticable. Una delicadeza para comensales aventureros.

Tomates Farcies. Tomates enteros rellenos de carne de cerdo picada sazonada y horneados. Servidos con pesto.

Clásico estofado francés de pollo estofado con vino tinto, trozos de tocino, champiñones y cebolla.

Muslo de pollo estofado con champiñones boletus aromáticos y trufa. Terroso y lujoso.

Rico plato que combina pata de pato tierna y foie gras, servido con col. Una combinación muy sabrosa.

Estofado cocinado a fuego lento con lengua de cerdo tierna. Carne rica con una textura suave.

Carrilleras de cerdo estofadas, conocidas por su ternura y riqueza gelatinosa cuando se cocinan a fuego lento.

Suculentos cortes de panceta y cuello de cerdo, probablemente cocinados a fuego lento o asados. Grasos y sabrosos.

Lenguas de cordero estofadas en salsa provenzal con tomate, ajo y hierbas.

Un ragú tradicional francés de cordero cocinado con verduras de primavera.

Paletilla de cordero estofada servida con judías blancas, un maridaje clásico y contundente.

Paletilla de cordero cocinada a fuego lento, tierna hasta desprenderse del hueso. Probablemente servida con salsa.

Blanquette de Ternera. Un estofado blanco clásico de ternera cocinado en una salsa cremosa con cebollitas perladas y champiñones. Suave y reconfortante.

Ternera estofada con aceitunas, probablemente en base de tomate o vino. Perfil de sabor mediterráneo.

Famoso estofado de ternera de Borgoña, estofado en vino tinto con caldo de ternera, zanahorias, cebollas y champiñones.

Carrilleras de ternera tiernas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. La carne queda tiernísima.

Costillas de ternera ricas y grasas, estofadas hasta quedar tiernas y sabrosas.

Estofado hecho con lengua de buey, que tiene una textura suave y que se derrite en la boca cuando se cocina adecuadamente.

Contundente estofado de rabo de buey. El hueso y la gelatina liberan un rico sabor y espesor en la salsa.

Guiso rico y cocinado a fuego lento del sur de Francia que contiene judías blancas, confit de pato, cerdo y salchichas de cordero.

Plato tradicional francés de ternera y verduras (zanahorias, nabos, puerros) cocido en un caldo claro. Servido con mostaza y pepinillos.

Estofado de callos de ternera cocinados en una rica salsa de tomate y vino con hierbas, típico de la cocina corsa. Textura y sabor distintivos.

Una selección de quesos servida en plato. Se sirve como un curso antes del postre.

Tarta de manzana caramelizada invertida servida caliente con helado de vainilla. Tarda 20 minutos en hornearse.

Tarta de manzana clásica servida con una bola de helado de vainilla. Recién horneada.

Natillas sedosas horneadas cubiertas con salsa de caramelo e infundidas con ralladura de naranja aromática.

Pastel de chocolate rico servido caliente, a menudo con un centro fundido, acompañado de helado de vainilla frío.

Natillas ricas de vainilla cubiertas con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la capa superior con tu cuchara para comer.

Bolas de masa choux rellenas de crema o helado y cubiertas con salsa de chocolate caliente.

Pequeño bizcocho de levadura saturado en almíbar hecho con licor fuerte, generalmente ron, y a veces relleno de nata montada.

Crepes finas francesas servidas con salsa de naranja, similar a las Crêpes Suzette.

Clásico postre de melocotones y salsa de frambuesa con helado de vainilla.

Postre con espresso vertido sobre helado o gelato, con crujiente nougatine de caramelo.

Una taza de helado sencilla. Pregunte por los sabores disponibles.

Café negro fuerte hecho forzando vapor a través de granos de café molidos.

Espresso diluido con agua caliente, dándole una fuerza similar al café de filtro.

Café a base de espresso con espuma de leche vaporizada.

Bebida de café hecha con espresso y leche vaporizada.

Té de Chaidim, probablemente una marca de té orgánico del norte de Tailandia.

Vino tinto de la región de Beaujolais. Ligero, afrutado y fácil de beber.

Vino tinto de Beaujolais de Joseph Drouhin. Afrutado con notas de frutos rojos.

Vino tinto Pinot Noir de Borgoña. Típicamente ligero a medio cuerpo con sabores a frutos rojos.

Vino tinto de Borgoña de Mercurey. Estructurado y aromático.

Vino tinto de Borgoña de la Côte de Beaune. Elegante con notas terrosas y afrutadas.

Vino tinto Premier Cru de Beaune. Complejo, robusto y apto para la crianza.

Vino tinto de Burdeos.

Vino tinto de Burdeos elaborado con cepas viejas.

Vino tinto, probablemente de la denominación Fronton, cerca de la zona de Toulouse/Burdeos.

Vino tinto de Burdeos.

Vino tinto de Burdeos producido por Bernard Magrez.

Vino 100% Merlot del equipo de Château Clinet. Suave y accesible.

Vino tinto Bordeaux Supérieur. Típicamente más rico que el Bordeaux básico.

Vino tinto Bordeaux Supérieur.

Vino tinto de Burdeos.

Vino tinto Bordeaux Supérieur.

Vino tinto de Burdeos.

Vino tinto orgánico (Biologique) de Burdeos.

Vino tinto orgánico de la denominación Blaye Côtes de Bordeaux.

Vino tinto Bordeaux Supérieur.

Vino tinto elaborado con uvas Gamay, más ligero que las mezclas típicas de Burdeos.

Vino tinto de Castillon Côtes de Bordeaux. A menudo rico y con cuerpo.

Vino tinto de la región de Médoc, mezcla dominante de Cabernet Sauvignon.

Vino tinto de Haut-Médoc. Estructurado y tánico.

Vino tinto de Haut-Médoc.

El segundo vino de Château Lynch-Moussas. Un prestigioso tinto Haut-Médoc.

Vino tinto de alta gama de Saint-Estèphe. Potente y elegante.

Vino de 4ª Crecimiento Grand Cru Classé de Saint-Estèphe. Un vino fino de añada madura.