Liangzhou jie wuming liangmian

Un bocadillo tradicional común en el norte de Taiwán. Fideos de arroz gruesos cocidos en caldo de huesos de cerdo, el caldo es de color blanco lechoso, con un sabor dulce y rico. Los fideos de arroz son suaves y elásticos, y generalmente se espolvorean con cebolla de apio y pimienta blanca para dar sabor.

Fideos fríos al estilo taiwanés. Fideos de aceite cocidos y enfriados, cubiertos con una rica salsa de sésamo (machi), pasta de ajo, vinagre y agua de salsa de soja. Servidos con tiras de pepino crujientes, tienen una textura refrescante y apetitosa, ideal para el clima cálido.

Sopa de miso al estilo taiwanés, con un sabor dulce. A base de miso, se puede añadir huevo batido o albóndigas de cerdo para aumentar la riqueza y la saciedad.

Sopa ligera y refrescante, rica en algas marinas. Caldo claro, con el sabor marino de las algas.

Caldo claro hecho con rábano blanco. El rábano se cocina hasta que esté tierno y sabroso, y el caldo está lleno del dulzor natural del rábano.

Sopa con albóndigas de cerdo. Las albóndigas tienen una textura elástica y jugosa, con jugo que se escapa al morderlas, y un caldo simple y delicioso.

Parte del diafragma del cerdo. La carne tiene tejido conectivo, textura tierna con masticabilidad, sabor a carne rico. Después de hervir y cortar en rodajas, se sirve con salsa de soja espesa y jengibre rallado.

Carne de la mejilla del cerdo. Debido a la alta actividad, la carne es muy tierna y dulce, con casi nada de grasa, es un corte de acompañamiento muy popular.

Carne de la mejilla del cerdo, también conocida como "los sesenta taeles dorados". Grasa distribuida uniformemente, textura crujiente y refrescante, ni seca ni grasosa.

Panceta de cerdo. Capas alternas de grasa y carne magra, piel elástica, rica en grasa, carne tierna. Ideal para quienes disfrutan del aroma de la grasa.

Lengua de cerdo hervida. Textura firme y elástica, sin olor desagradable.

Parte de la tráquea del cerdo. Principalmente tejido de cartílago, textura extremadamente crujiente, cruje al morder.

Corazón de cerdo hervido. Carne firme y crujiente, rica en proteínas, sin exceso de grasa.

Parte de la arteria que conecta con el corazón del cerdo. Textura más crujiente que el corazón de cerdo, con una masticabilidad especial.

Intestino grueso de cerdo. Hervido después de ser limpiado, textura tierna y grasosa, con un aroma único a grasa.

La parte final del intestino grueso. Más grueso y tierno que el intestino grueso normal, con una textura más rica y suave.

Intestino delgado de cerdo. Contiene líquido digestivo en polvo (quilo) en el interior, con una textura tierna y ligeramente amarga, y una piel elástica.

Parte del oviducto del cerdo. Forma tubular gruesa, textura muy crujiente y elástica, sin ningún olor desagradable.

La unión de la cabeza del intestino delgado. Más grueso que el intestino delgado normal, con mayor crocancia.

Riñón de cerdo. Textura extremadamente tierna y crujiente, sin olor desagradable si se procesa correctamente, a menudo se come con aceite de sésamo o jengibre rallado.

Vejiga de cerdo. Textura similar al callo de cerdo pero más delgada, crujiente y masticable.

Hígado de cerdo hervido. Textura tierna y suave, rica en hierro.

Cartílago del esófago del cerdo. Crujiente al comer, ideal para quienes disfrutan de la textura masticable.

La arteria principal del cerdo (tubo del corazón). De color blanco, textura muy crujiente, elástica como el calamar.

Piel de cerdo limpia. Cocida hasta quedar tierna y gelatinosa, rica en colágeno.

Tofu frito que ha absorbido la esencia del caldo en la olla de sopa de fideos de arroz. El jugo sale al morder, textura tierna.

Rábano blanco utilizado para hacer caldo. Muy sabroso y tierno después de una cocción prolongada, lleno del dulzor del caldo.

Pulmón de cerdo hervido. El pulmón de cerdo limpio tiene una textura tierna y suave, con una sensación única de aire y elasticidad.

Plato combinado de varias partes de cerdo seleccionadas al azar por el chef. Ideal para quienes desean probar varios sabores a la vez o tienen dificultades para elegir.