Khao Kha Mu Hia Phon

Codillo de cerdo estofado servido sobre arroz al vapor. El cerdo se cocina a fuego lento en un caldo de soja con cinco especias hasta que esté tierno. Se sirve con verduras de mostaza encurtidas y una salsa picante de vinagre.

Arroz de codillo de cerdo estofado con solo la piel. La piel es suave, gelatinosa y rica en sabor por el líquido de estofado. Ideal para quienes disfrutan de una textura grasa que se derrite en la boca.

Arroz servido con codillo de cerdo estofado (pie). La carne es muy gelatinosa con tendones y piel, ofreciendo una textura masticable y pegajosa. Rica en colágeno.

Fideos de huevo secos cubiertos con tierna carne de codillo de cerdo estofada. Sazonados con aceite de ajo y salsa de soja. Servidos con una guarnición de sopa clara.

Fideos de huevo servidos en un caldo de cerdo claro y sabroso con albóndigas de cerdo. Un plato de sopa de fideos ligero y refrescante.

Sopa de albóndigas de cerdo servida sin fideos. Presenta un caldo claro con verduras. Normalmente se come con una guarnición de arroz al vapor.

Sopa de sangre de cerdo con varias partes de cerdo (carne, casquería) y cubos de cuajada de sangre. La sopa es clara y picante, generalmente contiene hojas de hiedra o lechuga. Un plato nutritivo y reconfortante.

Carne de codillo de cerdo estofada servida como plato separado (sin arroz). Destinado a compartir o comer con arroz blanco. Sabroso, tierno e incluye carne, piel y grasa.

Un codillo de cerdo estofado entero. Una porción grande adecuada para un grupo. Incluye toda la gama de texturas, desde la carne hasta la piel y los tendones.

Manitas de cerdo estofadas servidas como guarnición. Rica en gelatina y colágeno, con una textura pegajosa y masticable.

Intestinos de cerdo estofados. Limpiados a fondo y estofados hasta que estén masticables pero tiernos. Absorben bien la sabrosa salsa de cinco especias.

Alitas de pato estofadas. La carne es tierna y se separa fácilmente del hueso. Sabrosa con notas de salsa de soja herbal.

Huevo de pato duro cocido a fuego lento en el caldo de codillo de cerdo (Pa-lo). La clara de huevo es firme y marrón por la salsa, mientras que la yema es cremosa.

Arroz jazmín blanco al vapor. Esencial para comer con los sabrosos platos de codillo de cerdo.

Porción extra de la sabrosa salsa de codillo de cerdo. Dulce, salada y aromática con cinco especias.

Salsa picante y ácida hecha con vinagre, chiles frescos y ajo. Diseñada específicamente para cortar la riqueza del codillo de cerdo.

Col china de agua escaldada. Verdura crujiente y ligeramente amarga que complementa el cerdo salado.

Verduras de mostaza encurtidas salteadas. Guarnición de verduras conservadas salada y ácida.

Un conjunto de chiles ojo de pájaro frescos y dientes de ajo. Se come crudo con el codillo de cerdo para darle más picante y pungencia.

Porción extra de chiles frescos solamente.

Porción extra de dientes de ajo frescos solamente.