Jin Jiang Cha Tang

Este es un plato característico y poético. Generalmente se elabora con tiras de taro u otros ingredientes rebozados y fritos, servidos con una salsa especial o caldo. La textura es una mezcla de crujiente y tierno, con un sabor único.

La "patas de tigre" se refiere a los tendones de la rodilla del cerdo, ricos en colágeno. Guisados a fuego lento en salsa roja durante mucho tiempo, tienen una textura suave, tierna y elástica, con un rico sabor a salsa, muy apetitosos con arroz.

Combina kimchi agrio y picante con ternera guisada hasta que esté tierna. El caldo es rico y apetitoso, la ternera absorbe la acidez y el aroma del kimchi, y el sabor ligeramente picante es perfecto para acompañar arroz blanco.

Caldo a base de tomates frescos con tiernos trozos de pescado. Sabor agridulce y refrescante, con pescado delicado, es un plato delicioso apto para todas las edades.

Intestinos de cerdo procesados, rellenos de cebolleta, fritos hasta que la piel esté crujiente, y luego espolvoreados con sal y pimienta y ajo picado. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con un fuerte aroma a ajo, es un excelente aperitivo.

Un clásico plato taiwanés de Sichuan. Incluye intestinos, sangre de pato y col fermentada, guisado en salsa de frijol picante, cocinado a fuego lento (estufa de cinco fuegos). Sabor agrio, picante, salado y fragante, con una textura suave y tierna.

Pasta de camarones frescos y otros ingredientes envueltos en piel de tofu y fritos. La piel exterior es dorada y crujiente, el relleno es fresco y jugoso, generalmente se sirve con salsa agridulce o condimentos.

Sepia (calamar) salteada a fuego alto con aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz (tres tazas), con albahaca tailandesa para dar aroma. La sepia es elástica y fragante, con un sabor salado y dulce equilibrado.

Langostinos grandes rebozados y fritos, luego salteados con cebolla, ajo, chile y pimienta. La carne de camarón es carnosa y elástica, con un exterior crujiente y salado.

Un plato clásico Hakka. Panceta cocida al vapor con "mei gan cai" (col seca Hakka) durante varias horas. La carne de cerdo es tierna y grasosa pero no pesada, el "mei gan cai" absorbe la grasa y la salsa, es salado, dulce y reconfortante, muy apetitoso con arroz.

Cocinado con frijoles negros fermentados y salmón tierno. El sabor dulce y salado de los frijoles negros realza la dulzura del pescado, con un sabor único y rico.

Filete de pescado rebozado y frito, rociado con salsa agridulce. Crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce y apetitoso, es un plato casero popular.

Cubos de pollo salteados con abundante albahaca tailandesa. El aroma especial de la albahaca tailandesa es intenso, y el pollo es tierno y sabroso.

Pequeños camarones de río fritos y luego salteados con cebolla, ajo y chile. Se comen enteros, con cáscara, con una textura crujiente y salada, rica en calcio.

Callos de cordero en tiras salteados a fuego alto con salsa satay. El rico aroma a pescado seco de la salsa satay enmascara el olor a pescado, y los callos de cordero son elásticos y masticables.

Plato de pollo cocido y luego enfriado. La piel del pollo es elástica, la carne es firme y tierna, generalmente con aroma a aceite de cebolleta, con una textura refrescante.

Un plato insignia Hakka. Intestinos limpios salteados con abundante jengibre rallado y vinagre blanco. Los intestinos son muy masticables (elásticos), y su fuerte acidez es su característica distintiva.

Tiras de cerdo salvaje salteadas con condimentos. La carne es más firme y crujiente que la carne de cerdo normal, la piel es masticable y la grasa no es grasosa.

Panceta marinada con especias y sal, asada o frita y luego cortada en rodajas. La carne es salada y fragante, se sirve con cebolleta y salsa de vinagre, con un sabor excelente.

Un plato tradicional Hakka. Incluye tiras de panceta, calamar seco, tofu y apio. Los ingredientes se saltean hasta que estén secos y fragantes, con capas ricas de textura, y el calamar se vuelve más fragante cuanto más se mastica.

Espárragos crujientes salteados con yema de huevo salada. La dulzura de los espárragos se combina perfectamente con la textura arenosa de la yema de huevo salada.

Setas de ostra salteadas con yema de huevo salada dorada. Las setas de ostra son jugosas y elásticas, con un exterior salado y fragante, y un sabor encantador.

Rodajas finas de melón amargo salteadas con huevo salado. La salinidad del huevo salado equilibra el amargor del melón amargo, con una textura crujiente y dulce.

Melón amargo tierno y dulce, espolvoreado con trozos de huevo frito crujiente. El contraste de texturas es vívido, y el caldo es delicioso.

Judías verdes pasadas por aceite y luego salteadas en seco con carne picada y condimentos. La superficie de las judías verdes está ligeramente arrugada, con una textura crujiente y sabrosa.

Las setas de ostra tienen una textura crujiente y tierna, con un aroma único. El salteado simple conserva su sabor original y sus nutrientes.

Los brotes de caña de azúcar son los tallos tiernos de la parte superior de la caña de azúcar, con una textura delicada y tierna, similar a los brotes de bambú normales pero más dulces.

Berenjenas fritas a alta temperatura para mantener su color púrpura, luego estofadas con albahaca tailandesa y salsa de soja. Las berenjenas son tiernas y sabrosas, llenas de aroma a albahaca.

El guo cao es una verdura silvestre tipo helecho, con una textura tierna y suave. Se escalda y se rocía con aderezo japonés, refrescante y desengrasante.

El sansu es un helecho silvestre con hojas gruesas, tiernas y crujientes. Generalmente se saltea con pequeños peces secos y frijoles negros fermentados, con una textura crujiente y tierna.

Repollo salteado con chiles secos. Conserva la dulzura crujiente de las verduras, con el sabor picante característico del "Gong Bao".

Lirios de agua finos salteados a fuego alto. La textura es muy crujiente y refrescante, con un ligero aroma a loto.

Tofu sedoso tierno (tofu al vapor) cubierto con doré de frijol crujiente y frito. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con un rico aroma a frijol.

Tofu estofado o guisado. El tofu absorbe la salsa, es tierno y sabroso, lleno de aroma a frijol y salsa.

Tortilla con abundantes hojas de albahaca tailandesa. El aroma del huevo se combina perfectamente con el aroma especial de la albahaca tailandesa, es un plato casero taiwanés clásico.

Tortilla con rábano seco picado (cai po). El rábano seco es salado, fragante y crujiente, lo que enriquece la textura de la tortilla gruesa.

Verduras frescas de temporada, generalmente presentadas salteadas para conservar su sabor original.

Un plato tradicional de arroz Hakka, fideos de arroz anchos y planos. Textura tierna y suave, generalmente salteada o en sopa con chalotas fritas, tiras de carne y cebollino.

Fideos finos hechos con té verde. Los fideos tienen un ligero aroma a té, una textura delicada, refrescante y no grasosa.

Arroz blanco caliente rociado con manteca de cerdo fragante y salsa de soja espesa. Simple pero lleno de aroma antiguo, es muy apetitoso.

Arroz al vapor suave y fragante, ideal para acompañar platos Hakka con sabores más intensos.

Un té de cortesía Hakka para invitados. Se muelen té, sésamo, cacahuetes y otros granos y frutos secos, y se mezclan con agua caliente. La textura es espesa, rica en aroma, es tanto una bebida como una sopa espesa.

Bebida elaborada con ciruelas agrias ahumadas. Ácida, dulce y refrescante, con un aroma ahumado único, muy desengrasante y apetitoso.

Es decir, mochi Hakka (ci ba). Hecho de arroz glutinoso puro, tiene una textura extremadamente tierna y pegajosa. Se sirve con polvo de cacahuete y azúcar glas, dulce y tierno.

Es decir, mochi Hakka (ci ba). Hecho de arroz glutinoso puro, tiene una textura extremadamente tierna y pegajosa. Se sirve con polvo de cacahuete y azúcar glas, dulce y tierno.

Vino de arroz tradicional aborigen, hecho de mijo. Color dorado, sabor dulce y suave, generalmente con un bajo contenido de alcohol.

Vino dulce o bebida elaborada con uvas, con un rico aroma afrutado y dulzura.

Cerveza de malta fermentada refrescante, con mucha efervescencia, ideal para acompañar platos calientes y sabrosos.

Agua mineral embotellada.