جين جيانغ تشا تانغ

طبق مميز ذو طابع شعري. عادة ما يتم تغليف شرائح القلقاس أو مكونات أخرى في خليط ثم قليها، وتقدم مع صلصة خاصة أو مرق. القوام مزيج من المقرمش والناعم، والنكهة فريدة.

ال'هوزو' يشير إلى الأوتار الموجودة في مفصل ركبة الخنزير، وهي غنية بالكولاجين. مطهوة ببطء في صلصة حمراء لفترة طويلة، ذات قوام ناعم ومرن، ونكهة صلصة غنية، وهي مثالية مع الأرز.

مزيج من الكيمتشي الحامض والحار مع لحم بقري مطهو حتى يصبح طرياً. المرق غني وشهي، واللحم البقري يمتص حموضة الكيمتشي وحرارته، والطعم الحار قليلاً مثالي مع الأرز الأبيض.

مرق مطهو من الطماطم الطازجة مع قطع سمك طازجة. الطعم حامض وحلو ومنعش، والسمك رقيق، وهو طبق لذيذ مناسب لجميع الأعمار.

أمعاء معالجة محشوة بالبصل الأخضر، مقلية حتى يصبح القشر الخارجي مقرمشاً، ثم ترش بالملح والفلفل والثوم المفروم. لها قوام خارجي مقرمش وداخلي ناعم، ورائحة ثوم قوية، وهي طبق ممتاز مع المشروبات.

طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان التايواني. يحتوي على أمعاء، دم بط، ومخلل الخضروات، مطهو بصلصة الفول الحارة، مع الحفاظ على الطهي البطيء على نار هادئة (قدر الخمسة أجزاء). الطعم حامض، حار، مالح، وعطري، مع قوام ناعم وزلق.

لفائف الربيان الطازج المغلفة بجلد الفاصوليا ومقلية. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، والحشوة الداخلية غنية بالعصارة، وعادة ما تقدم مع صلصة حلوة وحارة أو مسحوق تغميس.

حبار (توتشو) مقلي بسرعة على نار عالية مع زيت السمسم، صلصة الصويا، ونبيذ الأرز (ثلاث نكهات)، مع إضافة الريحان التايلاندي لتعزيز النكهة. قوام الحبار مرن، ورائحته عطرة، والطعم مالح وحلو بشكل معتدل.

روبيان كبير مغلف ومقلي ثم مخلوط مع البصل والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل. لحم الروبيان ممتلئ ومرن، والقشرة الخارجية مقرمشة ومالحة.

طبق هاكا كلاسيكي مشهور. لحم بطن مطهو مع مخلل الخضروات هاكا لعدة ساعات. اللحم طري ودهني ولكنه ليس ثقيلاً، ومخلل الخضروات يمتص الدهون والصلصة، وهو مالح وعذب، ومثالي مع الأرز.

سمك السلمون الطازج مطهو مع فول أسود. نكهة الفول الأسود الحلوة والمالحة تبرز حلاوة السمك، وهي نكهة فريدة وغنية.

شرائح سمك مغلفة ومقلية ثم مغطاة بصلصة حلوة وحامضة. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، حلوة وحامضة وشهية، وهي طبق منزلي شائع.

مكعبات دجاج مقلية بسرعة مع كمية كبيرة من الريحان التايلاندي. رائحة الريحان المميزة قوية، والدجاج طري ولذيذ.

روبيان نهري صغير مقلي ثم مقلي بسرعة مع البصل والثوم والفلفل الحار. يؤكل الروبيان بالكامل مع قشرته، وله قوام مقرمش ومالح، وغني بالكالسيوم.

شرائح معدة من كرش الغنم مقلية بسرعة مع صلصة الشاتاي. رائحة صلصة الشاتاي الغنية بنكهة السمك المسطح تخفي أي رائحة كريهة، وكرش الغنم له قوام مرن ومطاطي.

طبق دجاج مطهو ثم مبرد. جلد الدجاج مرن، واللحم كثيف وطري، وعادة ما يكون له رائحة زيت البصل، وهو منعش.

طبق هاكا مميز. أمعاء منظفة جيداً مقلية بسرعة مع شرائح زنجبيل طازجة وخل أبيض. الأمعاء لها قوام مطاطي (مرن)، والطعم الحامض القوي هو السمة المميزة لها.

شرائح لحم خنزير بري مقلية بسرعة مع توابل. اللحم أكثر كثافة ومقرمشة من لحم الخنزير العادي، والجلد له قوام مطاطي، والجزء الدهني ليس دهنياً.

لحم بطن متبل بالبهارات والملح، مشوي أو مقلي ثم مقطع إلى شرائح. اللحم مالح وعطري، يقدم مع براعم الثوم وصلصة الخل، وهو لذيذ للغاية.

طبق هاكا تقليدي. يحتوي على شرائح لحم بطن، حبار مجفف، توفو، وكرفس. المكونات مقلية حتى تصبح جافة وعطرية، مع طبقات غنية من القوام، والحبار يصبح أكثر عطراً مع المضغ.

هليون مقرمش مقلي مع صفار البيض المملح. الحلاوة الطازجة للهليون تتكامل بشكل مثالي مع قوام صفار البيض المملح الرملي.

فطر المحار المغطى بصفار البيض المملح والمقلي. فطر المحار غني بالعصارة ومرن، مع طبقة خارجية مالحة وعطرية، ونكهة ساحرة.

شرائح خيار مر مقلية مع بيض مملح. نكهة البيض المملح تعادل مرارة الخيار، وله قوام مقرمش وحلو.

قرع ناعم وحلو مغطى بطبقة مقرمشة من البيض المقلي. تباين واضح في القوام، والمرق لذيذ.

فاصوليا خضراء مقلية بسرعة بعد قليها في الزيت، مع لحم مفروم وتوابل. سطح الفاصوليا الخضراء مجعد قليلاً، وله قوام مقرمش وطازج، ومالح ولذيذ.

فطر المحار له قوام مقرمش وناعم، مع رائحة فريدة. القلي السريع يحافظ على نكهته الأصلية وقيمته الغذائية.

براعم قصب السكر هي السيقان الصغيرة في قمة قصب السكر، ذات قوام دقيق وطري، تشبه البراعم العادية ولكنها أكثر حلاوة.

باذنجان مقلي على درجة حرارة عالية للحفاظ على لونه الأرجواني، ثم مطهو بصلصة الصويا مع الريحان التايلاندي. الباذنجان ناعم ولذيذ، ومليء برائحة الريحان.

الجو جو هو نوع من الخضروات البرية من السرخس، ذو قوام زلق وناعم. بعد السلق، يغطى بصلصة الوافو، وهو منعش ومزيل للدهون.

السانسو هو نوع من السرخس البري، بأوراق سميكة ومقرمشة. عادة ما يقلى بسرعة مع سمك مجفف وفول أسود، وله قوام زلق ومقرمش.

ملفوف صيني مقلي بسرعة مع فلفل حار جاف. يحافظ على حلاوة الملفوف المقرمشة، مع نكهة حارة مميزة من طبق كونغ باو.

سبانخ الماء الطويلة مقلية بسرعة على نار عالية. لها قوام مقرمش ومنعش للغاية، مع رائحة خفيفة من زهرة اللوتس.

توفو حريري ناعم (توفو بيض مطهو على البخار) مغطى بطبقة مقرمشة من الفاصوليا المقلية. قوام خارجي مقرمش وداخلي ناعم، مع نكهة فاصوليا غنية.

توفو مطهو بصلصة اللحم أو صلصة حمراء. التوفو يمتص الصلصة، ناعم ولذيذ، ومليء بنكهة الفاصوليا والصلصة.

بيض مقلي مع كمية كبيرة من أوراق الريحان التايلاندي. مزيج مثالي بين نكهة البيض ورائحة الريحان المميزة، وهو طبق منزلي تايواني كلاسيكي.

بيض مقلي مع قطع الفجل المخلل المفروم. الفجل المخلل مالح، عطري، ومقرمش، مما يضيف نكهة غنية للبيض السميك.

خضروات طازجة موسمية، عادة ما تقدم مقلية للحفاظ على نكهتها الأصلية.

نوع تقليدي من نودلز الأرز هاكا، عريضة ومسطحة. لها قوام ناعم وزلق، وعادة ما تقلى بسرعة مع البصل المقلي، شرائح اللحم، والكراث، أو تقدم في الحساء.

نودلز رفيعة مصنوعة من الشاي الأخضر. النودلز لها رائحة شاي خفيفة، وقوام دقيق، ومنعشة وغير دهنية.

أرز أبيض ساخن مغطى بزيت الخنزير العطري وصلصة الصويا. بسيط ولكنه مليء بالروائح القديمة، مما يفتح الشهية.

أرز أبيض مطهو على البخار، ناعم، مثالي لتقديمه مع أطباق هاكا ذات النكهات القوية.

وجبة خفيفة تقليدية تقدمها هاكا للضيوف المميزين. يتم طحن الشاي، السمسم، الفول السوداني، والعديد من الحبوب والمكسرات الأخرى إلى مسحوق، ثم يصب عليها الماء الساخن. القوام كثيف، والرائحة غنية، وهو مشروب وحساء في نفس الوقت.

مشروب مطهو من البرقوق الأسود المدخن. حلو وحامض ومنعش، مع رائحة دخان فريدة، وهو مزيل للدهون وشهي للغاية.

كعك الأرز هاكا (موتشي). مصنوع من الأرز الدبق النقي، ذو قوام ناعم ولزج للغاية. عند تناوله، يغطى بمسحوق الفول السوداني والسكر، وهو حلو وناعم.

كعك الأرز هاكا (موتشي). مصنوع من الأرز الدبق النقي، ذو قوام ناعم ولزج للغاية. عند تناوله، يغطى بمسحوق الفول السوداني والسكر، وهو حلو وناعم.

نبيذ تقليدي مخمر من السكان الأصليين، مصنوع من الدخن. لونه ذهبي، طعمه حلو وسلس، وتركيز الكحول عادة ما يكون منخفضاً.

نبيذ أو مشروب حلو مصنوع من العنب، ذو نكهة فاكهية غنية وحلاوة.

بيرة مخمرة منعشة، غنية بالفقاعات، مناسبة للأطباق الساخنة ذات النكهات القوية.

مياه شرب معبأة في زجاجات.