Hiko Sushi

Edamame hervido en su vaina, ligeramente salado. Un aperitivo japonés clásico que es a nuez y sabroso. Exprima los granos de la vaina directamente en su boca.

Nueces de ginkgo asadas servidas simplemente con sal. Tienen un sabor único, ligeramente amargo pero dulce, y una textura masticable y firme. Un gran aperitivo para acompañar bebidas.

Calamar seco desmenuzado, ligeramente asado para realzar su aroma. Masticable y fibroso con un sabor concentrado a marisco salado y sabroso. A menudo se sirve con mayonesa para mojar.

Rodajas de pulpo hervido servidas en un ligero aderezo de vinagre (sunomono). Refrescante, ácido y ligeramente dulce con una textura firme y masticable. Se sirve frío como limpiador de paladar.

Berenjena a la parrilla cubierta con un glaseado de miso dulce y salado. La berenjena es suave y se derrite, contrastando con la rica salsa caramelizada. Comer caliente.

Aleta de raya seca a la parrilla, conocida como Eihire. Tiene una textura similar a la carne seca que es masticable y ligeramente dulce. Típicamente se moja en mayonesa con una pizca de chile en polvo.

Soja fermentada caracterizada por un fuerte olor, un sabor distintivo a nuez y una textura pegajosa y viscosa. Un alimento tradicional japonés para la salud, a menudo mezclado con mostaza y salsa de soja.

Bocadillos salados en forma de bola hechos de masa de trigo que contiene un trozo de pulpo. Crujientes por fuera y suaves/pegajosos por dentro. Cubiertos con salsa, mayonesa y copos de bonito.

Cebollas crudas en rodajas finas, remojadas para eliminar la aspereza. Crujiente y refrescante, generalmente se sirve con copos de bonito y un aderezo a base de ponzu. Un plato ligero.

Huevas de bacalao saladas, conocidas como Mentaiko o Tarako. Tienen un sabor rico y salado con una textura granular. Se pueden comer como aperitivo salado o con arroz.

Tiras de patata fritas. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Un acompañamiento universal servido con sal.

Salmón fresco crudo servido sobre arroz avinagrado. Textura suave y cremosa con un sabor rico y graso. Un topping de sushi muy popular.

Caballa curada en vinagre para equilibrar su aceitosidad natural. Textura firme con un sabor ácido y sabroso. Conocido como Shime Saba.

Un pescado blanco premium conocido como Shima Aji. Tiene una textura firme y un sabor refinado y limpio con un toque de dulzura y grasa.

Corte magro de atún rojo (Akami). Color rojo intenso con una textura firme y carnosa y un ligero acabado metálico de hierro. El clásico sushi de atún.

Chutoro, un corte de atún con un equilibrio de carne magra y grasa. Tiene una textura tierna que se derrite en la boca y un rico sabor umami.

Rodaja de tentáculo de pulpo hervido. Tiene una textura masticable pero tierna y un sabor suave y dulce. Normalmente se sirve con una pincelada de salsa de soja.

Calamares frescos crudos (Ika). Tiene una textura firme y ligeramente crujiente que se vuelve cremosa al masticar. Sabor suave y dulce.

Huevas de salmón marinadas (Ikura) servidas como gunkan-maki (rollo de acorazado). Los huevos explotan en la boca, liberando un jugo rico, salado y sabroso.

Uni, la parte comestible del erizo de mar. Tiene una textura cremosa similar a las natillas y un rico y dulce sabor a mar. Una delicadeza en la cocina japonesa.

Anguila de agua dulce (Unagi) que ha sido asada y cubierta con una salsa dulce a base de soja. Suave, grasosa y sabrosa. Se sirve caliente.

Vieira cruda (Hotate). Tiene una textura suave, gruesa y tierna con una dulzura natural distintiva. Sabor muy delicado.

Tortilla enrollada japonesa (Tamago). Dulce, esponjosa y ligera con una textura en capas. A menudo se come como un postre al final de una comida de sushi.

Un filete de salmón a la parrilla hasta que la piel esté crujiente y la carne se desmenuce. Disponible con sal simple para resaltar el pescado o salsa de soja dulce (estilo teriyaki).

Filete de caballa a la parrilla. Este pescado graso tiene un sabor rico y fuerte que combina bien con la parrilla. Elija entre sal o un glaseado dulce.

Anguila de agua dulce premium a la parrilla estilo Kabayaki con un glaseado de soja dulce. La carne es esponjosa y rica. Una delicadeza japonesa clásica.

Cuello de jurelillo joven a la parrilla (Hamachi Kama). Este corte es muy jugoso y graso con carne tierna que se desprende del hueso. Un favorito entre los amantes del pescado.

Un set variado que incluye una selección de sushi y sashimi elegidos por el chef. Incluye una variedad de cortes de pescado crudo y sushi nigiri.

Una comida completa centrada en un filete de salmón a la parrilla. Incluye acompañamientos de pescado crudo, tempura mixta, ensalada fresca y sopa de miso.

Un set de sushi completo que incluye un aperitivo de pulpo envinagrado (Tako Sunomono), sushi y sashimi variados, tempura crujiente, ensalada y sopa.

Un set de lujo con brochetas de ternera Wagyu a la parrilla (Kushiyaki). Acompañado de sushi y sashimi frescos, tempura, ensalada y sopa para una comida completa.