هيكو سوشي

فول أخضر مسلوق في قرونه، مملح قليلاً. مقبلات يابانية كلاسيكية ذات نكهة جوزية ولذيذة. اعصر الحبوب من القرون مباشرة في فمك.

مكسرات الجنكة محمصة تقدم ببساطة مع الملح. لها نكهة فريدة، مرة قليلاً ولكن حلوة، وقوام مطاطي وثابت. وجبة خفيفة رائعة لمرافقة المشروبات.

حبار مجفف مقطع، مشوي قليلاً لتعزيز رائحته. مطاطي وليفي مع طعم بحري مركز مالح. غالبًا ما يقدم مع المايونيز للتغميس.

شرائح أخطبوط مسلوق تقدم في صلصة خل خفيفة (سونو مونو). منعشة، لاذعة، وحلوة قليلاً مع قوام ثابت ومطاطي. تقدم باردة كمنظف للحنك.

باذنجان مشوي مغطى بصلصة الميسو الحلوة والمالحة. الباذنجان طري وذائب، يتناقض مع الصلصة الغنية والكراميل. يؤكل وهو ساخن.

زعنفة سمك راي لاسع مجففة مشوية، معروفة باسم إيهيري. لها قوام يشبه اللحم المقدد، مطاطي وحلو قليلاً. عادة ما تغمس في المايونيز مع قليل من مسحوق الفلفل الحار.

فول الصويا المخمر يتميز برائحة قوية، نكهة جوزية مميزة، وقوام لزج ولزج. طعام صحي ياباني تقليدي، غالبًا ما يخلط مع الخردل وصلصة الصويا.

كرات مقرمشة ولذيذة مصنوعة من عجينة القمح تحتوي على قطعة أخطبوط. مقرمشة من الخارج وطرية/لزجة من الداخل. مغطاة بالصلصة والمايونيز ورقائق البونيتو.

شرائح بصل نيء رفيعة، منقوعة لإزالة الحدة. مقرمشة ومنعشة، تقدم عادة مع رقائق البونيتو وصلصة تعتمد على البونزو. طبق جانبي خفيف.

بيض سمك القد مملح، معروف باسم مينتايكو أو تاركو. له نكهة غنية ومالحة مع قوام حبيبي. يمكن تناوله كمقبلات لذيذة أو مع الأرز.

شرائح بطاطس مقلية. مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل. طبق جانبي عالمي يقدم مع الملح.

سلمون نيء طازج يقدم فوق أرز مخلل بالخل. قوام ناعم وكريمي مع نكهة غنية ودهنية. طبقة سوشي شهيرة جدًا.

ماكريل مخلل في الخل لموازنة دهنيته الطبيعية. قوام ثابت مع طعم لاذع ولذيذ. معروف باسم شيمي سابا.

سمك أبيض فاخر معروف باسم شيما أجي. له قوام ثابت ونكهة راقية ونظيفة مع لمسة من الحلاوة والدهون.

قطعة لحم تونة زرقاء قليلة الدهون (أكامي). لون أحمر داكن مع قوام ثابت ولحمي ونكهة حديدية معدنية خفيفة. السوشي التونة الكلاسيكي.

تشوتورو، قطعة تونة متوازنة بين اللحم الخالي من الدهون والدهون. لها قوام طري يذوب في الفم ونكهة أومامي غنية.

شريحة مجسات أخطبوط مسلوقة. لها قوام مطاطي ولكنه طري ونكهة خفيفة وحلوة. تقدم عادة مع لمسة من صلصة الصويا.

حبار نيء طازج (إيكا). له قوام ثابت، مقرمش قليلاً يصبح كريميًا عند المضغ. نكهة خفيفة وحلوة.

بيض سلمون متبل في محلول ملحي (إيكورا) يقدم كجانكان ماكي (لفافة سفينة حربية). تنفجر البيضات في فمك، مطلقة عصارة غنية ومالحة ولذيذة.

أوني، الجزء الصالح للأكل من قنفذ البحر. له قوام كريمي يشبه الكاسترد ونكهة محيطية غنية وحلوة. طبق شهي في المطبخ الياباني.

أنقليس مياه عذبة (أوناجي) تم شويه وتغطيته بصلصة حلوة تعتمد على الصويا. طري، دهني، ولذيذ. يقدم دافئًا.

سكالوب نيء (هوتاتي). له قوام ناعم، سميك، وطري مع حلاوة طبيعية مميزة. نكهة رقيقة جدًا.

أومليت ياباني ملفوف (تاماجو). حلو، رقيق، وخفيف مع قوام طبقات. يؤكل غالبًا كحلوى في نهاية وجبة السوشي.

شريحة سلمون مشوية حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم متفتتًا. متوفرة بالملح البسيط لإبراز نكهة السمك أو بصلصة الصويا الحلوة (على طراز الترياكي).

فيليه ماكريل مشوي. هذا السمك الزيتي له نكهة غنية وقوية تتناسب جيدًا مع الشوي. اختر بين الملح أو صلصة حلوة.

أنقليس مياه عذبة فاخر مشوي على طريقة الكاباياكي بصلصة صويا حلوة. اللحم رقيق وغني. طبق ياباني كلاسيكي شهي.

رقبة سمك القشر البلطي الأصفر (هاماشي كاما) مشوية. هذه القطعة عصارية ودهنية جدًا مع لحم طري يسقط عن العظم. مفضلة لدى عشاق السمك.

مجموعة متنوعة تضم اختيارًا من السوشي والساشيمي من اختيار الشيف. تشمل مجموعة متنوعة من قطع السمك النيء والسوشي النيجيري.

وجبة مجموعة دسمة تتمحور حول شريحة سلمون مشوية. تشمل أطباقًا جانبية من السمك النيء، تمبورا مشكلة، سلطة طازجة، وحساء ميسو.

مجموعة سوشي شاملة تتضمن مقبلات أخطبوط مخلل (تاكو سونو مونو)، سوشي وساشيمي متنوع، تمبورا مقرمشة، سلطة، وحساء.

مجموعة فاخرة تضم أسياخ لحم واجيو البقري المشوي (كيوشياكي). تقدم مع السوشي والساشيمي الطازجين، التمبورا، السلطة، والحساء لوجبة كاملة.