Bistro Wa

Una selección de entrantes mixtos de cocina japonesa y occidental, cuyo contenido cambia según los ingredientes del día, a elección del chef. Se pueden disfrutar varios platos pequeños y coloridos elaborados con ingredientes de temporada. El contraste de texturas y sabores es agradable, y es perfecto como acompañamiento de bebidas. Normalmente es para 2 personas, pero se puede ajustar según el número de comensales.

Un nigiri sushi de ternera Wagyu de primera calidad (rango A5), cubierto generosamente con erizo de mar (uni), huevas de salmón (ikura) y caviar. La dulzura de la carne que se derrite en la boca y el profundo sabor umami de los productos del mar se armonizan exquisitamente. Es un sabor verdaderamente celestial que permite disfrutar de los sabores y texturas de varios ingredientes de lujo en un solo bocado.

Un plato de huevo escalfado tierno con una salsa cremosa de mentaiko picante. La suavidad del huevo, el sabor umami del mentaiko y la riqueza de la mayonesa se mezclan, creando un sabor cremoso y potente. Por favor, desmenuce el huevo mientras esté caliente y mézclelo con la salsa.

Una ensalada de patatas elaborada con "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado), un producto especial de la prefectura de Akita. A la cremosidad habitual de la ensalada de patatas, se suma el distintivo aroma ahumado y la textura crujiente del Iburigakko, creando un sabor aromático y profundo. Combina bien tanto como acompañamiento para el arroz como para picar con bebidas.

Un paté de hígado casero, caracterizado por su textura suave y el rico sabor umami del hígado. Se acompaña de crackers, y al untar el paté en ellos, se puede disfrutar de la textura crujiente de los crackers y la riqueza del paté de hígado. Combina bien con vino y cerveza.

Patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se pueden disfrutar en varios sabores como sal de trufa, mantequilla y salsa de soja, chile y limón, y crema agria. El equilibrio entre salinidad y umami es bueno, y su sabor adictivo hace que sea difícil dejar de comerlas. Combina perfectamente con cerveza y otras bebidas.

Un galette de patata cortada en juliana y crujiente. Se caracteriza por su textura crujiente por fuera, y se puede disfrutar del fragante sabor de la patata y su ligera salinidad. Es perfecto como aperitivo para la cerveza, y su sabor simple abre el apetito. Por favor, disfrútelo mientras esté caliente.

Rollitos de primavera al estilo occidental elaborados con gambas y varias verduras envueltas en una masa crujiente. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se puede disfrutar de la textura de las gambas y la dulzura de las verduras. Se caracteriza por su ligereza y su sabor fragante, siendo un plato popular como entrante o aperitivo.

Una selección de pescado frito recién hecho y patatas fritas. El pescado tiene una masa crujiente por fuera y jugosa por dentro, conservando su sabor original. Las patatas también están calientes, perfectas como tentempié o aperitivo. Se puede disfrutar con salsas al gusto, como ketchup o tártara.

Una ensalada César a base de lechuga fresca, caracterizada por la textura crujiente y salada de la panceta gruesa y la rica yema del huevo escalfado. Se añade aderezo César especial, queso y picatostes, resultando en un sabor cremoso y rico. Al romper el huevo escalfado y mezclarlo, se vuelve aún más delicioso.

Una versión japonesa del clásico caprese italiano, elaborada con tomates dulces y queso mozzarella. El uso de shio koji realza la dulzura del tomate y el umami del queso, creando un sabor suave y profundo. Una ensalada de nuevo concepto, refrescante pero con un sabor profundo.

Una selección de varios quesos seleccionados del día. Se ofrecen diferentes tipos como quesos duros, blandos y azules, permitiendo disfrutar de sus distintos sabores y texturas. Marida perfectamente con el vino, y elegir vino según el tipo de queso también es una forma de disfrutarlo.

Una sopa tradicional italiana de verduras con abundantes verduras de temporada. La sopa a base de tomate tiene una textura con trozos de verduras. El sabor de los ingredientes se disuelve, resultando en un sabor suave, nutritivo y reconfortante. Es recomendable cuando no se tiene apetito o se quiere comer algo ligero.

Una sopa de crema muy rica y cremosa, elaborada con abundante maíz seleccionado. La dulzura natural del maíz se expande por toda la boca, y se caracteriza por su textura suave. Su sabor cálido y rico es recomendable no solo como entrante, sino también para disfrutarla sola.

Un risotto elaborado con generosas porciones de boletus, un hongo representativo de la cocina italiana. El rico aroma y el profundo sabor umami de los boletus impregnan cada grano de arroz, resultando en un sabor cremoso e intenso. También se puede disfrutar de la textura del arroz cocido al dente, y el aroma fragante se expande con cada bocado.

Un risotto de fusión japonesa-italiana con mariscos frescos y aromáticos y mentaiko picante. El rico caldo de mariscos y el sabor umami del mentaiko, junto con la textura granulada, se mezclan con el arroz cremoso, creando un plato que permite sentir plenamente los frutos del mar. Un sabor profundo resultante de la fusión de la cocina japonesa e italiana.

Un ajillo de gambas tiernas y aguacate cremoso, cocinado en aceite de oliva y ajo. El sabor umami de las gambas y la suavidad del aguacate se disuelven en el aceite caliente, abriendo el apetito con el fragante aroma del ajo. Se recomienda mojar baguette en el aceite.

Un ajillo elaborado con ostras, la "leche del mar", y vieiras tiernas, cocinado en abundante aceite de oliva y ajo. El rico sabor umami de las ostras y la dulzura de las vieiras se expanden por todo el aceite, creando un plato sabroso con aroma a mar. Se recomienda disfrutarlo con vino.

Un ajillo del día elaborado con los ingredientes más frescos y recomendados según la disponibilidad. No se sabe qué contiene hasta el día, pero siempre ofrecemos la mejor combinación y sabor. El aceite caliente y el aroma del ajo abren el apetito, y la forma clásica de disfrutarlo es mojando baguette en él.

Un plato de mejillones frescos al vapor con ajo y mantequilla. La sopa, en la que se disuelve el rico sabor umami de los mejillones, es deliciosa incluso para mojar pan. El fragante aroma del ajo y la riqueza de la mantequilla realzan aún más el sabor de los mejillones. Es perfecto como aperitivo.

Un carpaccio elaborado con el pescado más fresco del día, directamente del mercado Toyosu de Tokio. El pescado finamente cortado se sazona de forma sencilla con aceite de oliva, limón y hierbas, maximizando su sabor original. Es un plato colorido y refrescante que permite sentir plenamente el sabor umami del pescado.

Un tartar de pescado fresco y aguacate cremoso, finamente picados y mezclados con un aderezo especial. El sabor umami del pescado y la riqueza del aguacate se derriten en la boca, con hierbas y especias como acentos. Se recomienda como entrante o para comer con crackers o pan.

Una selección de cuatro tipos de salchichas a la parrilla con diferentes texturas y sabores. La piel está crujiente y aromática, y el interior está jugoso hasta el punto de que rebosa jugo. Se puede disfrutar del sabor de las salchichas con diversas hierbas y especias, y marida perfectamente con cerveza y vino. Se sirve con mostaza y ketchup.

Un carpaccio de ternera Wagyu casero (rango A5), cocinado lentamente a baja temperatura. La carne, tierna y jugosa, se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su dulzura elegante. Es un plato lujoso que permite disfrutar del delicado sabor de la carne con su salsa especial.

Una generosa selección de jamón italiano selecto y varios tipos de salami. Se puede disfrutar del sabor salado y curado del jamón, y del sabor especiado y la textura única del salami. Marida muy bien con el vino, siendo ideal como aperitivo o como un ligero tentempié antes del plato principal.

Un plato de costillas de cerdo estofadas lentamente en una rica salsa con pimienta negra picante. La carne está tan tierna que se deshace del hueso, y la salsa concentrada de umami se adhiere bien. El picante aromático de la pimienta negra abre el apetito, y combina bien con el arroz y el pan.

Un plato casero francés de pollo guisado en salsa cremosa. El pollo está tan tierno que se deshace con el tenedor, y la salsa cremosa es rica pero suave. Se añaden verduras como champiñones, resultando en un plato con cuerpo y profundidad. Se caracteriza por su sabor cálido y reconfortante.

Un plato de cerdo Ibérico español de alta calidad, asado lentamente. El equilibrio entre la grasa dulce característica del cerdo Ibérico y la tierna carne roja es exquisito, y el sabor umami se expande en la boca con cada bocado. Se puede disfrutar de la superficie aromáticamente asada y la textura jugosa de la carne. Se considera que marida especialmente bien con el vino tinto.

Un rico y concentrado plato de pasta boloñesa, elaborado con carne de res de la prefectura de Ibaraki, guisada lentamente en vino tinto y tomate durante 10 horas. La profunda riqueza de la carne, la acidez del tomate y el sabor del vino tinto se unen, cubriendo bien la pasta. Es un plato sustancioso que se puede disfrutar al máximo.

Una auténtica carbonara al estilo romano, elaborada sin nata, con yema de huevo, queso y panceta (panceta de cerdo curada). La rica yema de huevo especial y la riqueza del queso se mezclan cremosamente con la pasta, y la salinidad y el umami de la panceta actúan como acento. Un sabor simple pero profundo.

Un plato de pasta penne picante y apetitoso, a base de salsa de tomate con ajo, chile y un toque de anchoas. El sabor umami de las anchoas añade un sabor profundo, no solo picante. Se caracteriza por la textura masticable del penne y la potente salsa, siendo uno de los platos de pasta italiana más populares. Recomendado para los amantes de lo picante.

Una pasta a base de tomate con abundantes mariscos frescos (gambas, calamares, almejas, etc.). El rico caldo de los mariscos se disuelve en la salsa de tomate, creando un sabor profundo y concentrado del umami del mar. Es un plato visualmente atractivo, irresistible para los amantes de los mariscos.

Un spaghetti vongole elaborado con generosas almejas de la prefectura de Chiba, concentrando el sabor umami de las almejas. El rico caldo de las almejas se mezcla bien con la salsa a base de aceite, y el ajo y el chile añaden sabor. Un plato simple pero que resalta la calidad de los ingredientes, lleno del aroma del mar.

Una pasta muy rica y cremosa elaborada con abundante erizo de mar fresco. La dulzura única del erizo de mar y el aroma a mar se disuelven en la salsa cremosa, cubriendo generosamente la pasta. Se caracteriza por el sabor umami del mar y la riqueza que se expande en la boca, siendo un plato verdaderamente exquisito.

Una pizza marinara, considerada el origen de la pizza, cubierta con espadín fresco y tomates cherry agridulces. El aroma del ajo abre el apetito, y la salinidad del espadín y la frescura del tomate combinan a la perfección. Una opción simple pero que resalta el sabor de los ingredientes, ideal para disfrutar con bebidas.

Una pizza de salmón ahumado con un aroma ahumado y queso crema suave. El sabor umami del salmón y la riqueza del queso cremoso se expanden en la boca, con hierbas como acento. Tiene un sabor rico y satisfactorio, y marida perfectamente con el vino.

La clásica pizza Margherita italiana. Se caracteriza por su salsa de tomate agridulce, queso mozzarella derretido y hojas de albahaca fresca. Aunque simple, los sabores de cada ingrediente se realzan mutuamente, creando un sabor equilibrado. Disfrútela caliente, con el aroma de la albahaca.

Una pizza lujosa elaborada con abundantes 4 tipos de queso selecto (mozzarella, gorgonzola, parmesano, taleggio, etc.). Los distintos sabores, salinidad y riqueza de cada queso se combinan exquisitamente, creando un sabor intenso. Al añadir la miel que se sirve, se añade un toque agridulce, permitiendo disfrutar de un sabor aún más profundo.

Una pizza con berenjenas jugosas, chorizo picante y chiles verdes. El sabor umami del chorizo y el picante agudo de los chiles verdes combinan a la perfección, mientras que la dulzura de la berenjena equilibra el conjunto. Un "sabor adulto" estimulante, recomendado para los amantes de lo picante y como acompañamiento de cerveza o vino.

Una lujosa pizza Bismarck con un rico aceite de trufa blanca, champiñones y un huevo escalfado tierno. Al romper el huevo escalfado y mezclarlo, la cremosidad y el aroma a trufa se intensifican. Una pizza especial que permite disfrutar de un aroma de lujo y un sabor intenso.

Se sirve un plato de verduras de temporada calientes y patatas tiernas, cubierto generosamente con queso raclette caliente y derretido. La dulzura de las verduras y patatas asadas combina a la perfección con la riqueza y salinidad del queso intenso. La presentación del queso derritiéndose frente a usted también es un espectáculo, siendo un plato especialmente popular entre las mujeres.

Una generosa porción de panceta crujiente y jugosa y salchichas, cubierta con queso raclette caliente y derretido. El sabor umami de la carne y su salinidad combinan a la perfección con el rico queso, haciendo que el vino sea muy apetecible. La combinación de carne aromática y queso es sustanciosa y muy satisfactoria.

Un plato de pollo tierno y jugoso guisado en una rica salsa de tomate, cubierto con queso raclette caliente y derretido. La acidez del tomate y el sabor umami del pollo se mezclan con el queso, creando un sabor profundo. La riqueza del queso realza aún más el sabor del pollo, resultando en un plato sustancioso.

Un postre italiano intenso con una textura firme y sólida, que incorpora elementos japoneses. Al probarlo, se expande el rico sabor del huevo y la leche, y su dulzura que se derrite deja un largo regusto. Es un postre de sabor elegante que evoca una sensación de nostalgia.

Una Tarta Tatin con abundante manzana caramelizada y aroma a canela. La manzana está tierna y agridulce, y la masa de la tarta es crujiente. También se recomienda la combinación de manzana caliente con helado de vainilla frío. Si no le gusta la canela, se puede omitir.

Un tiramisú auténtico para "adultos", caracterizado por el bizcocho empapado en espresso y la cremosidad del queso mascarpone. Se añade cacao en polvo amargo, resultando en un sabor elegante con poca dulzura. Es perfecto como postre después de comer, o para terminar una comida con vino o licor.

Crujiente por fuera, tierno por dentro, un fondant de chocolate que se derrite caliente. La combinación de la dulzura intensa del chocolate y la salsa agridulce de frutos rojos que lo acompaña es exquisita, y se puede disfrutar de su textura que se derrite en la boca. También está delicioso con helado frío.

Gelato del día que cambia cada temporada. Se puede disfrutar de su sabor fresco e intenso, aprovechando las frutas y los ingredientes de temporada. Se caracteriza por su textura suave, propia del gelato, y el sabor original de los ingredientes, siendo perfecto como postre o para refrescarse.

Un cóctel de champagne festivo que cambia cada temporada. Utiliza frutas de temporada y licores, variando en color y sabor cada vez. Es un cóctel hermoso que también es popular en redes sociales como Instagram, y se puede disfrutar como una sorpresa del día. Tiene un sabor refrescante y combina bien tanto con comidas como con postres.

Un cóctel de champagne con un vibrante color rojo, elaborado vertiendo licor de cassis sobre champagne. La dulzura ácida del cassis, las refrescantes burbujas del champagne y su sabor seco crean un equilibrio exquisito. Como cóctel elegante y "adulto", es ideal para momentos especiales antes o después de comer.

Un cóctel de champagne con un vibrante color naranja, elaborado mezclando champagne con zumo de naranja fresco. La dulzura ácida de la naranja y las finas burbujas del champagne crean una textura refrescante y lujosa. Es una bebida festiva perfecta para el desayuno, el brunch o celebraciones especiales.

Una bebida suave caracterizada por el sabor a jengibre y la frescura del carbonato. El dulzor y el picante del jengibre están bien equilibrados, refrescando la boca. Es recomendable tanto durante las comidas como para refrescarse.

Una bebida carbonatada amada en todo el mundo, caracterizada por su dulzura única y su frescura. Combina bien con las comidas, especialmente con platos grasos o picantes, ya que limpia la boca. Tiene una buena sensación al tragar y es una bebida suave clásica.

Una bebida láctea fermentada, querida en Japón desde hace mucho tiempo, con un sabor agridulce único. A menudo se diluye con agua o agua con gas, permitiendo disfrutar de un sabor refrescante y una textura suave. Es popular entre todas las generaciones, desde niños hasta adultos.

Un zumo elaborado exprimiendo manzanas frescas, que permite disfrutar de su dulzura y acidez naturales. Aunque es refrescante, el rico sabor original de la manzana se expande por toda la boca. Es popular entre los niños y es una bebida perfecta para la mesa o para momentos de descanso.

Un zumo de naranja recién exprimida, con un buen equilibrio entre dulzura y acidez. Se caracteriza por su aroma refrescante y su sabor fresco, siendo popular como bebida para el desayuno o después de comer. Es rico en vitamina C y se recomienda para refrescarse.

Un zumo con el característico amargor y acidez del pomelo, y su aroma refrescante. Tiene poca dulzura y refresca la boca, por lo que es popular como bebida durante las comidas o antes y después. Especialmente cuando se combina con platos grasos, deja un regusto refrescante.

Café con un aroma fragante y un sabor rico, preparado con granos recién molidos. Se puede elegir entre café helado (con hielo) y café caliente. Es ideal para una taza después de comer o para refrescarse durante un descanso. Se puede disfrutar añadiendo leche o azúcar al gusto.

Té negro con su fragante aroma y sabor refrescante. Se puede elegir entre té negro helado (con hielo) y té negro caliente. Es una bebida perfecta para acompañar comidas o para momentos de relajación después de comer. También está delicioso con limón o leche.

Té verde japonés tradicional. Se caracteriza por su aroma refrescante, su ligero amargor y su profundo sabor umami. Se puede elegir entre té verde helado (con hielo) y té verde caliente. Combina bien con las comidas, especialmente con la cocina japonesa. Refresca la boca.

Té Oolong, uno de los tés representativos de China, con un aroma fragante y un sabor refrescante. Se puede elegir entre té Oolong helado (con hielo) y té Oolong caliente. Combina bien con platos grasos y tiene el efecto de limpiar la boca. Es una bebida que se adapta a una amplia gama de comidas.

Té negro Oolong, con un sabor más profundo y fragante que el té Oolong normal, debido a su mayor grado de fermentación. Se puede elegir entre té negro Oolong helado (con hielo) y té negro Oolong caliente. Se dice que tiene el efecto de suprimir la absorción de grasa, y es especialmente recomendable para tomar con comidas grasas. Tiene un regusto refrescante y es fácil de beber.