Bale Filotimo

Un batido cremoso hecho de plátanos frescos licuados. Dulce, rico y de textura suave. Disfrútalo frío para un capricho refrescante.

Un batido espeso y cremoso hecho con aguacates frescos. Tiene un sabor mantecoso y a nuez con un dulzor sutil. Una forma popular de disfrutar el aguacate en el sudeste asiático.

Una refrescante bebida helada hecha de sandía fresca. Ligera, dulce y saciante. Perfecta para refrescarse en un día caluroso.

Un batido tropical dulce hecho con mangos maduros. Suave y afrutado con un vibrante color amarillo. Un clásico favorito.

Trozos de pollo estofados en una salsa de vinagre, salsa de soja, ajo y granos de pimienta. Es salado y ácido con una textura tierna. Se disfruta mejor con abundante arroz al vapor.

Una variación del adobo clásico enriquecido con leche de coco (gata). La salsa es más cremosa y ligeramente más dulce que la versión tradicional. Se sirve caliente con arroz.

Panceta o paleta de cerdo marinada y estofada en vinagre, salsa de soja y ajo. La carne es tierna y salada con un toque distintivo. Un alimento básico filipino reconfortante.

Tierna carne de cerdo adobo cocinada con la adición de leche de coco. Rico, salado y cremoso. El coco equilibra perfectamente la acidez del vinagre.

Un rico estofado de ternera a base de tomate que contiene paté de hígado, verduras y cubierto con queso blanco (kesong puti). Salado y contundente. A menudo se sirve en celebraciones.

Un plato de curry de ternera del sur de Filipinas, similar al Korma. Hecho con leche de coco, especias de curry y mantequilla de cacahuete para espesar. Cremoso, a nuez y ligeramente especiado.

Un guiso de verduras mixtas con calabaza, okra, melón amargo y judías, aromatizado con pasta de camarones. Salado con un distintivo sabor umami de los camarones fermentados. Un plato de acompañamiento saludable y sabroso.

Una tortilla filipina de berenjena hecha asando la berenjena, aplastándola y friéndola con huevo. Ahumada, salada y suave. Normalmente se moja en ketchup o salsa de soja.

Tortilla de berenjena a la parrilla servida con una ensalada de mango verde y tomates cherry. La ensalada ácida corta la riqueza del huevo frito. Una comida equilibrada.

Una refrescante ensalada hecha con mangos verdes crujientes, tomates cherry y cebollas, a menudo aderezada con pasta de camarones. Ácida, salada y crujiente. Un excelente limpiador de paladar.

Empanadillas rellenas de una mezcla de carne de cerdo picada y cangrejo. Saladas y jugosas. Se sirven al vapor o fritas con una salsa para mojar.

Salmón crudo fresco marinado en vinagre o jugo de cítricos con cebollas, jengibre y chiles. Una versión filipina del ceviche (Kinilaw). Fresco, ácido y picante.

Un plato salado aromatizado con grasa de cangrejo (aligue), mantequilla de ajo y albahaca tailandesa aromática. Rico, lleno de umami y fragante. Probablemente se sirva como aperitivo o plato principal para compartir.

Plato de pasta de fusión que combina grasa de cangrejo salada (aligue) con sabores picantes de curry verde tailandés. Cremoso, picante y rico en sabor a marisco. Una mezcla única de sabores filipinos y tailandeses.

Una sopa agria a base de tamarindo con panceta de cerdo y verduras como espinacas de agua y rábano. Distintivamente ácida y salada. Se sirve muy caliente, generalmente con arroz.

Un plato de fusión que combina el Bicol Express filipino con sabores tailandeses. Panceta de cerdo cocida en leche de coco y pasta de camarones con hierbas tailandesas aromáticas. Cremoso, picante y salado.

Panceta de cerdo estofada dulce y salada con frijoles negros fermentados y piña. La carne es tierna y sabrosa. Se sirve con un suave puré de batata.

Un contundente plato de desayuno con arroz frito con ajo, salchichas saladas y un huevo frito. Una forma satisfactoria de empezar el día. Estilo típico de desayuno filipino (Silog).

Una ensalada fresca hecha con verduras variadas. Opción de desayuno ligera y saludable.

Sándwich clásico con jamón y queso en rodajas. Sencillo y conveniente.

Gachas de arroz saladas servidas con un huevo. Caliente, reconfortante y fácil de digerir. Un alimento básico común en los desayunos asiáticos.