Ā tóng ā bǎo sì shén tāng

Un plato de arroz tradicional cocido al vapor envuelto en hojas de bambú con arroz glutinoso, carne de cerdo, champiñones, castañas y otros rellenos. El arroz glutinoso absorbe la esencia del caldo y el relleno, con una textura suave y pegajosa, llena del aroma fresco del bambú y un sabor salado. Generalmente se rocía con una salsa agridulce especial para realzar el sabor.

Panecillos al vapor, blancos y regordetes, con una corteza suave y un ligero aroma a masa. El relleno envuelve una jugosa bola de carne picada tierna, con un sabor salado moderado. Su textura es mejor cuando se disfruta caliente, siendo un tentempié tradicional conveniente y delicioso.

Un popular dim sum taiwanés, con una fina masa que envuelve un relleno sustancioso de carne de cerdo y pasta de pescado mezcladas. Pequeño en apariencia, con una textura elástica y deliciosa. Una porción suele tener varias piezas, ideal para mojar en salsa de soja o salsa de chile.

La sopa insignia de la casa, elaborada con cuatro hierbas medicinales chinas (ñame, loto, poria cocos, euryale ferox) y menudencias de cerdo cocidas a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo es suave y agradable al paladar, con un ligero aroma a vino medicinal, no amargo. Las menudencias de cerdo están limpias y tiernas, ofreciendo tanto sabor como beneficios nutritivos.

Una sopa clara hecha con rodajas de carne magra fresca, la carne es tierna y elástica, no seca. El caldo es claro y dulce, a menudo con jengibre rallado para realzar el sabor y eliminar el olor a pescado. Es una sopa refrescante y no grasosa, ideal para acompañar platos de arroz con sabores más intensos.

Una sopa especial de Fuzhou, hecha con grandes y elásticas albóndigas de pescado, rellenas de sabrosa carne de cerdo picada en el centro. El jugo de carne se desborda al morder, con una textura rica y capas distintas. El caldo es ligero, a menudo espolvoreado con cebollino picado y pimienta blanca para realzar el sabor.