Después del Atardecer
After the Sunset
Krathong-tong Nam Prik Ong
Krathong-tong, Edamame, jamón ibérico crujiente, brócoli romanesco, Nam Prik Ong (cerdo picante del norte y tomate), mousse de Nam Prik Ong
Koi Goong
Thong-muan (rollo de hierbas), tartar de langostinos Ebi, salsa de pasta de chile, gambas fritas, puré de yuzu
Ma-hor
Kanom-buang, salsa de frutas de temporada, pasta de cacahuete, puré de maracuyá
Kai Sarong Golek
alas de pollo, Foie gras, fideos crujientes, salsa Golek, cebolla encurtida, zanahoria encurtida, aceite de chile, hoja de lima kaffir frita
Kob Pad Cha
patas de rana, piel de pollo crujiente, salsa Pad Cha, puré de patata con ajo negro, rábano encurtido, ajo frito, lámina de rollito de primavera
Muk Kai Kem
tentáculo de calamar gigante, huevas de lumpo, salsa de huevo salado, calamar crujiente, cebolla salteada, pepino japonés, aceite de chile, aceite de apio, tuile de ajo, escamas de yema de huevo curada
Tom Yum Goong
langostino tigre, sopa Tom Yum, tomate encurtido, espuma de leche
Khao Yum
makel japonés curado Shima-Aji, arroz de Surin, escamas de pescado crujientes, pomelo rojo, jengibre antorcha, judía alada, brotes de soja, chile, lima, hierba limón, coco tostado, tallo de loto encurtido, chalota
Postre
Mango Sticky Rice
espuma de mango, mousse de arroz pegajoso, tuile de sésamo negro
Un sofisticado menú degustación tailandés que presenta una progresión de ocho aperitivos, una sopa, una ensalada de arroz, un plato principal a elegir y un postre. La comida exhibe ingredientes premium como jamón ibérico, foie gras y ternera wagyu preparados con sabores tailandeses tradicionales como Tom Yum, Prik Khing y Massaman. Cada plato está intrincadamente emplatado, combinando técnicas modernas con sabores auténticos.
฿4,240~
≈ €114.00
