Zhoū Jì Qiē Zǎi Miàn

نودلز حساء أو نودلز جافة مصنوعة من نودلز أوسع. النكهة خفيفة، وعادة ما تتبل بالمرق أو الصلصات البسيطة. مناسبة مع الأطباق الجانبية.

طبق نودلز بسيط مصنوع من نودلز رفيعة. قوامه ناعم، والمرق خفيف أو الصلصة مالحة وعطرية. إنه طبق نودلز أساسي شائع في تايوان.

نوع من النودلز يحتوي على البيض، قوامه مطاطي قليلاً وله رائحة البيض. عادة ما يقدم مع اللحم المفروم أو المرق.

شعيرية رفيعة مسلوقة، مغطاة ببصل مقلي ومرق. قوامه ناعم، وله نكهة تقليدية قديمة. مناسب لمن يحبون القوام الخفيف.

شرائح أرز مسطحة وعريضة، قوامه ناعم وزلق. يمكن تقديمه كحساء نودلز أو نودلز جافة، وعادة ما يقدم مع براعم الفول والكراث.

نودلز صفراء مستديرة، ذات قوام مطاطي. تقدم مع مرق خفيف وبصل مقلي، وهي واحدة من أكثر أطباق النودلز كلاسيكية في تايوان.

أرز أبيض مطهو على البخار ببساطة. قوامه ناعم ولزج، ومناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق المالحة والساخنة أو المطهوة.

أرز أبيض مغطى بمرق لحم خنزير مفروم. النكهة مالحة وزيتية وعطرية، مع رائحة صلصة الصويا وزيت الخنزير الغنية. يوصى بالخلط جيدًا قبل الأكل.

طبق مرق مصنوع من شعيرية سميكة وقصيرة. المرق غني، والشعيرية مقرمشة. عادة ما يرش بالكرفس لإضافة رائحة.

عصيدة مطهوة مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية (مثل الروبيان، والبطلينوس، والحبار). حبيبات الأرز تمتص مرق المأكولات البحرية الغني، ومليئة بالنكهة. إنها عصيدة من نوع حساء الأرز.

عصيدة مصنوعة من لحم سمك المونيموس والأرز. لحم السمك طري، والمرق حلو. إنه فطور مغذٍ أو طبق رئيسي شائع في جنوب تايوان.

عصيدة مطهوة مع شرائح أذن البحر. قوامه حلو، والأرز ناعم ومشبع بالنكهة. نكهته منعشة وأنيقة.

مرق محار طازج، مع الزنجبيل وأوراق الريحان لإزالة الرائحة وتحسين النكهة. المحار ممتلئ وطري، والمرق مليء بنكهة البحر.

حساء كرات لحم الخنزير. كرات اللحم مطاطية ومليئة بالعصارة، والمرق عادة ما يكون مصنوعًا من عظام كبيرة ومغطى بالكرفس والفلفل.

حساء أمعاء خنزير مسلوقة. الأمعاء طرية ومطاطية قليلاً، والجزء الداخلي له قوام مسحوق. مع مرق الزنجبيل، دافئ وسلس.

حساء مصنوع من لحم الحجاب الحاجز للخنزير (الكبد المتصل). اللحم مطاطي وله قوام، ونكهة اللحم غنية. إنه حساء شائع في المطاعم التايوانية الصغيرة.

مرق سمك مونيموس طازج. لحم السمك ناعم، والمرق حلو ولذيذ. عادة ما يقدم مع الزنجبيل.

مرق بطلينوس طازج. لحم البطلينوس حلو، والمرق مليء بنكهة البحر. إضافة الزنجبيل يمكن أن تزيل البرد وتعزز النكهة.

شرائح كبد خنزير طازجة مطهوة في حساء. كبد الخنزير طري وليس جافًا، والمرق منعش ومغذي. عادة ما يضاف الزنجبيل والخضروات.

سبانخ الماء المسلوقة، مغطاة بصلصة الصويا بالثوم أو اللحم المفروم. قوامه مقرمش، وهو أحد أكثر الخضروات الورقية شيوعًا في تايوان.

خس تايواني مسلوق. قوامه مر قليلاً مع حلاوة، ومقرمش. طعمه رائع بعد إضافة الصلصة.

ملفوف مسلوق. يحتفظ بالحلاوة الطبيعية للملفوف وقرمشته. نكهته خفيفة وصحية.

براعم زهرة اللوتس الطويلة مع الفطر مقلية بسرعة على نار عالية. براعم اللوتس لها قوام فريد، ومقرمشة للغاية. الفطر يضيف نكهة لذيذة.

براعم نبات عش الطائر (سبانخ الجبل) مقلية بسرعة مع بذور الشجر (بذور الشجر). سبانخ الجبل لها قوام زلق ومقرمش، وبذور الشجر لها نكهة حلوة ومالحة، وهي رائعة مع الأرز.

براعم قرع العسل (براعم فاكهة القرع) مقلية بسرعة. قوامه رفيع ومقرمش. عادة ما يضاف الثوم أو صلصة الفول للتتبيل.

خضروات موسمية مقلية طازجة. عادة ما يمكنك الاختيار من بين سبانخ الماء، والخس الصيني، وخس تايوان، والملفوف. مقلية بسرعة على نار عالية للحفاظ على قرمشة الخضروات ورائحتها.

فطر طازج مسلوق ببساطة. يحتفظ بالنكهة الأصلية للفطر وقوامه الناعم. يقدم مع صلصة الصويا الحلوة.

مقبلات باردة متنوعة، حسب التوفر اليومي. عادة ما تشمل سلطات باردة أو أطباق مطهوة.

مقبلات باردة صغيرة متنوعة، مثل التوفو المجفف والأعشاب البحرية. اختر من العرض في المنضدة.

قطع براعم خيزران خضراء باردة ومطهوة، مع المايونيز. براعم الخيزران لها قوام حلو وعصاري ومقرمش مثل الكمثرى. طبق بارد صيفي منعش.

بيض مسلوق في ماء عسر لفترة طويلة. بياض البيض مطاطي ومشبع بالنكهة، وصفار البيض كريمي. طبق جانبي شائع.

مكعبات توفو مقلية مطهوة في مرق. الجزء الداخلي ممتص بالكامل بالمرق، قوامه ناعم ومليء بالعصارة. طعمه أفضل مع صلصة حلوة وحارة.

براعم خيزران مطهوة في زيت دجاج أو زيت خنزير. النكهة حلوة ومالحة بشكل معتدل، والقوام مقرمش وطري. رائعة مع أرز اللحم المفروم لتخفيف الدهون.

أمعاء خنزير مطهوة حتى تتشبع بالنكهة (الجزء الأكثر سمكًا). قوامه ناعم ومطاطي، وغني بالدهون ورائحته قوية. لا توجد رائحة كريهة.

توفو مخمر مطهو في مرق حار ولاذع. مسام التوفو تمتص المرق الحار، رائحته كريهة وطعمه لذيذ. نكهته قوية، ومناسب لمحبي الأطعمة الحارة.

لحم الحجاب الحاجز للخنزير المسلوق. اللحم طري وله قوام غني. يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.

شرائح لسان خنزير نظيفة ومسلوقة. قوامه مقرمش وفريد. إنه خيار شائع في "بلاك آند وايت كات" التقليدي.

أمعاء خنزير مسلوقة. القشرة الخارجية مطاطية، والجزء الداخلي له قوام مسحوق. يقدم مع الصلصة، وكلما مضغت أكثر زادت الرائحة.

حبار طري مقطع ومسلوق. اللحم سميك وحلو، وقوامه أكثر نعومة من الحبار العادي. يكفي تقديمه مع الصلصة ليكون لذيذًا.

لحم خد الخنزير (لحم الخد). اللحم غني بالكولاجين، ناعم جدًا وحلو. ليس دهنيًا، ومناسب لجميع الأعمار.

شرائح لحم البطن المسلوقة (ثلاث طبقات من اللحم). دهون ولحم متناوبان، قوامه ناعم وليس جافًا. الكلاسيكي هو تقديمه مع صلصة الصويا بالثوم.

جلد خنزير نظيف ومسلوق. قوامه مطاطي ومطاطي، وغني بالكولاجين. عادة ما يقدم مع الصلصة.

لحم قرش مدخن. اللحم طري، والجلد مطاطي، وله رائحة دخان فريدة. يقدم مع صلصة الصويا بالوسابي (الخردل).

كبد خنزير طري مختار ومعالج خصيصًا. قوامه ناعم وكريمي مثل كبد الأوز، وليس جافًا على الإطلاق. إنه طبق بارد فاخر.

بيض سمك مطهو على البخار أو مقلي ثم مقطع، مع المايونيز. قوامه حبيبي، ورائحته غنية. مناسب مع المشروبات أو كمقبلات.

شرائح أذن البحر مغطاة بالمايونيز. قوامه مطاطي وحلو، ونكهته منعشة. طبق بارد تايواني شائع.

محار طازج ممتلئ مسلوق، مغطى بكمية كبيرة من الثوم المهروس وصلصة الصويا. المحار حلو ومنفجر، ونكهة الثوم قوية وحارة.

حبار طري مسلوق. اللحم سميك وحلو، وقوامه أكثر نعومة من الحبار العادي. يكفي تقديمه مع الصلصة ليكون لذيذًا.

محار طازج مخلل في صلصة الصويا والثوم والفلفل. نكهته مالحة ولذيذة وقوية. مقبلات تقليدية مع المشروبات. اللحم طري.

شرائح سمك منزوعة العظم ومقلية. السطح الخارجي ذهبي ومقرمش، ولحم السمك الداخلي ناعم. سهل الأكل، ومناسب لكبار السن والأطفال.

بطن سمك المونيموس المقلي. جلد السمك مقرمش، وبطن السمك غني بالدهون ورائحته عطرة. إنه طبق كلاسيكي على طراز تاينان.

سمك مقلي على الجانبين حتى يصبح ذهبيًا. القشرة الخارجية مقرمشة، ولحم السمك طري. متبل ببساطة بملح الفلفل أو عصير الليمون.

عجة تايوانية، مع البصل الأخضر أو الفجل المخلل. قوامه ناعم ورقيق، مع رائحة البصل المنعشة أو قرمشة الفجل المخلل المالحة. طبق جانبي منزلي كلاسيكي.

محار طازج ممتلئ مقلي مع البيض. على عكس النسخة المغلظة بالنشا في الأسواق الليلية، يركز هذا الطبق على نكهة البيض وحلاوة المحار. قوامه ناعم.

أمعاء خنزير مطهوة ثم مقلية. القشرة الخارجية مقرمشة، والجزء الداخلي طري ومليء بالعصارة. غالبًا ما تقدم مع شرائح البصل لتخفيف الدهون، وتؤكل مع ملح الفلفل.

حبار مغطى بالدقيق ومقلي. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، والحبار حلو ومطاطي. إنه طبق خفيف أو طبق جانبي شهير.

محار طازج مغطى بالدقيق ومقلي. خارجيًا مقرمش وداخليًا طري، مع قوام انفجاري عند العض. يقدم مع ملح الفلفل أو الكاتشب.

لحم خنزير أحمر مطهو (لحم بطن مقلي). القشرة الخارجية مقرمشة، والدهون واللحم متناوبان. له رائحة فريدة وحلاوة من نبيذ الأرز الأحمر المخمر.

كبد خنزير مخلل ومقلي. القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والجزء الداخلي يبقى طريًا. تمت إزالة الرائحة الكريهة، والقوام فريد.

مأكولات بحرية مشكلة مقلية، عادة ما تشمل الروبيان، والحبار، وقطع السمك أو المحار. تذوق مجموعة متنوعة من نكهات البحر في وقت واحد، مقرمشة ولذيذة.

مكعبات توفو ذهبية ومقرمشة. القشرة الخارجية مقرمشة، والجزء الداخلي أبيض وناعم وساخن. يقدم مع صلصة الصويا بالثوم.