Xin Lai Lai Shui Jiao Chuan Cai Guan

طبق كلاسيكي من مطبخ تايوان وسيتشوان. يُطهى دم البط الطري والأمعاء القوية في صلصة سميكة مع المخلل والفلفل، والنكهة حارة ولذيذة وتُقدم مع الأرز.

تُقطع شرائح لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح، ثم تُقلى مرة أخرى على نار عالية. تُقلى مع الثوم الأخضر، ومكعبات التوفو، ومعجون الفول، وهي غنية بالدهون ولها نكهة مالحة وحارة قليلاً.

تُقلى شرائح اللحم بسرعة على نار عالية مع صلصة التين أو صلصة الفول. الصلصة غنية، والنكهة مالحة وحلوة، وشرائح اللحم طرية، وهي طبق تقليدي منزلي يُقدم مع الأرز.

يُستخدم لحم الخنزير المدخن المخلل بدلاً من اللحم الطازج في الطهي المزدوج. يُقلى لحم الخنزير المدخن المدخن الفريد والمالح مع الثوم الأخضر، والنكهة قوية، وهو مناسب للمشروبات أو الأرز.

تُقطع شرائح لحم الخنزير المدخن المالحة إلى شرائح، وتُقلى بسرعة على نار عالية مع الثوم الأخضر الطازج. الحلاوة المنعشة للثوم الأخضر توازن ملوحة لحم الخنزير المدخن، والقوام غني.

نكهة كلاسيكية من مطبخ سيتشوان، لا تحتوي على سمك على الرغم من اسمها. تُستخدم الفلفل المنقوع، والبصل، والزنجبيل، والثوم، والخل، والسكر لصنع صلصة تجمع بين الملوحة والحلاوة والحموضة والحارة، وتُقدم مع شرائح اللحم المقلية، وقوامها ناعم.

تُقلى شرائح الثوم المعمر الأصفر الطازجة مع شرائح اللحم. الرائحة العطرية الفريدة للثوم المعمر الأصفر تمتزج مع نكهة شرائح اللحم الطازجة، والنكهة منعشة وغير دهنية.

تُقطع مكعبات التوفو إلى شرائح وتُقلى مع شرائح اللحم. مكعبات التوفو طرية ولها نكهة فول الصويا، وهي طبق منزلي شائع جدًا ومحبوب في تايوان.

تُقلى شرائح لحم البقر مع كمية كبيرة من البصل الأخضر على نار عالية. لحم البقر طري وعصاري، ومليء بنكهة البصل الأخضر، ومليء بنكهة الـ "ووك".

تُقلى شرائح الفلفل الأخضر مع شرائح لحم البقر. القوام المقرمش للفلفل الأخضر يتناقض مع طراوة لحم البقر، والنكهة مالحة ولذيذة بشكل معتدل.

تُقلى شرائح لحم البقر بنفس طريقة دجاج كونغ باو. يُضاف الفلفل الحار المجفف والفول السوداني ويُقلى على نار عالية، لحم البقر له رائحة麻辣 (حارة ومنملة)، والفول السوداني المقرمش يضيف قوامًا.

طبق من شمال الصين، تُقلى شرائح لحم البقر مع صلصة التين الغنية. عادة ما تُقدم مع شرائح البصل، والنكهة مالحة وحلوة وغنية.

تُقلى شرائح لحم البقر بالبهارات المنزلية الشائعة، وعادة ما تُقدم مع الخضروات الموسمية، والنكهة بسيطة ومالحة.

مأكولات سيتشوان الشهيرة عالميًا. يُقلى مكعبات الدجاج والفلفل الحار المجفف والفول السوداني بسرعة على نار عالية. الدجاج طري، والفول السوداني مقرمش، والنكهة مالحة ولذيذة وحارة قليلاً.

تُقلى الكاجو المقرمش مع مكعبات الدجاج. نكهة المكسرات للكاجو تكمل حلاوة الدجاج، والقوام غني.

طبق بسيط من مكعبات الدجاج المقلية. يحافظ على النكهة الأصلية للدجاج، وعادة ما يُقدم مع مكعبات الخضروات، والنكهة خفيفة ومناسبة لجميع الأعمار.

تُقلى نوعان مختلفان من الحبار (عادةً حبار منقوع وحبار طازج أو حبار) مع الفلفل الحار المجفف. القوام مطاطي ومقرمش، وله نكهة حارة.

حساء مطبوخ بكرشة لحم الخنزير المخلل من مطبخ هاكا. الحساء له نكهة حامضة ومالحة من المخلل وحلاوة من كرشة لحم الخنزير، قوامه منعش ويفتح الشهية.

حساء صافٍ مطبوخ بشرائح لحم الخنزير المخلل. شرائح اللحم طرية، والحساء حامض وعطري، وهو حساء منعش ومزيل للدهون.

حساء صافٍ مع فطر الـ "جين قو" ومكونات أخرى مقطعة إلى شرائح (مثل شرائح اللحم، وشرائح الخيزران، إلخ). قوامه مقرمش، والحساء خفيف ولذيذ.

حساء صيني كلاسيكي سميك، يحتوي على التوفو، والفطر الأسود، وشرائح الخيزران، وشرائح اللحم، وبياض البيض. يُتبل بالخل والفلفل الأسود، قوامه حامض وحار وسميك.

حساء حلو مطبوخ بصلصة الذرة أو حبوب الذرة، وعادة ما يُضاف إليه بياض البيض. النكهة حلوة وغنية، ويحبها الأطفال كثيرًا.

حساء صافٍ مطبوخ ببلح البحر الطازج، مع إضافة شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. الحساء مليء بنكهة البحر المنعشة، وهو منعش ومضاد للسُكر.

حساء مطبوخ بثلاثة أنواع من المأكولات البحرية أو المكونات الطازجة (مثل الروبيان، وسمك الخيار، والحبار، إلخ). الحساء غني ولذيذ.

حساء منزلي مطبوخ بالطماطم والتوفو الطري وبياض البيض. الحساء له حموضة خفيفة من الطماطم ونكهة البيض، وهو متوازن غذائيًا.

حساء سميك مطبوخ بهريس السبانخ (الزمرد) وسمك الأنقليس الصغير (السمك الفضي). اللون أخضر زمردي، قوامه ناعم، وله نكهة بحرية منعشة.

طبق مشكل مطبوخ في قدر فخاري، يحتوي على شرائح لحم، ومأكولات بحرية، وخضروات، ومكونات حساء ساخن. الحساء غني، والمكونات وفيرة.

يُطهى لحم البقر والجزر الأبيض والأحمر في قدر فخاري لفترة طويلة. لحم البقر طري ولذيذ، والمرق غني وكامل، وهو مناسب للأرز.

طبق مميز موسمي شتوي. يُطهى رأس سمك العلة المقلي مع مكونات غنية في قدر فخاري. الحساء أبيض حليبي، غني ولذيذ، ولحم السمك طري.

حساء ساخن تايواني تقليدي، أساسه منعش، ويحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات وكرات الحساء والزلابية. مناسب للمشاركة الجماعية.

حساء ساخن أساسه لحم بقري مطبوخ ببطء. الحساء غني، ويمكن طهيه أثناء الأكل، وعادة ما يُقدم مع طبق خضروات.

مجموعة اقتصادية مناسبة للعائلات الصغيرة، تشمل سبعة أطباق وحساء من الدجاج والمأكولات البحرية ولحم البقر والخضروات. الأطباق غنية، والكمية صغيرة.

مجموعة من ثمانية أطباق تشمل طبقًا مشكلًا، وروبيان، وأسماكًا، وأطباق لحوم. الأطباق أكثر رقة، وتشمل ضلوع لحم الخنزير الحلو والحامض وسمك القد بالفتات المحبوب.

وجبة جماعية مناسبة للمجموعات المتوسطة. تم ترقية كمية الأطباق إلى متوسطة، وتشمل أطباقًا مميزة مثل ضلوع لحم الخنزير بصلصة البرتقال، وسمك القاروص بالبصل الأخضر، وشرائح لحم البقر على طبق ساخن.

وجبة وليمة فاخرة، كلها بكميات كبيرة. تشمل طبقًا كبيرًا مشكلًا، وكرات الروبيان، وسمك الكرابي الحلو والحامض كاملاً، وأطباقًا فاخرة أخرى، مناسبة للتجمعات الكبيرة أو الولائم.