فنتو دي ماري – مطعم وبار إيطالي بانكوك

محار فاخر من نوع فاين دي كلير، يربى في 'كلير' الفرنسية. لديه لحم رقيق مع طعم متوازن بين الحلو والمالح. يؤكل نيئًا، طبيعيًا، أو مع بضع قطرات من الليمون.

تشكيلة من شرائح الخبز المشوي المتبلة بطرق تقليدية مختلفة. تشمل أنواعًا مع طماطم طازجة، أنشوجة، فلفل، بوراتا بالكمأة، أو باتيه. مقبلات كلاسيكية مقرمشة ولذيذة.

طبق كبير من المأكولات البحرية المشكلة، نيئة ومطبوخة. مثالي للمشاركة، يقدم مجموعة متنوعة من الأسماك والقشريات الطازجة. تجربة كاملة لنكهات البحر.

بيضة مطبوخة بدرجة حرارة منخفضة (CBT) للحصول على صفار كريمي وبياض ناعم. تقدم مع الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة (برونواز) وصلصة طماطم. طبق رقيق يلعب على القوام.

تشكيلة من اللحوم الباردة التقليدية تقدم مع مخللات بييمونتية وخبز مقلي (عجين خبز مقلي ومنتفخ). يؤكل بلف اللحوم الباردة على الخبز الساخن أو مرافقتها بالخضروات المقرمشة.

سمك نيء وجمبري مقطع بالسكين، متبل بصلصة حمضية من فاكهة الباشن. معزز بالأفوكادو الكريمي، رغوة البوراتا، ورقائق الأرز المقرمشة. مقبلات منعشة وراقية.

محار (حبار وكالاماري) مطبوخ مع طماطم كرزية، يقدم على قاعدة من كريمة الفول. طبق يجمع بين نكهة البحر وحلاوة البقوليات.

مزيج مقلي من الأسماك الصغيرة، الكالاماري، والجمبري، يقدم مع خضروات مغطاة بالبقسماط. مقرمش وجاف، يقدم غالبًا مع الليمون. طبق كلاسيكي من المطبخ البحري الإيطالي.

بلح البحر مطبوخ في قدر مع فلفل أسود وفير، بقدونس، وزيت. يقدم مع صلصته اللذيذة وخبز فوكاتشيا لعمل 'سكاربيتا'.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء (كارباتشيو) متبلة بصلصة الليمون (سيتونيت). تقدم مع خضروات مقرمشة وكريمة بارميزان غنية بنكهة الكمأة.

صدر بط مدخن يقدم مع فوا جرا مشوي. الطبق متوازن بنكهات منعشة وحمضية من الشمر، البرتقال، المانجو، والتوت. مقبلات فاخرة غنية بالتناقضات.

سلطة طازجة محضرة بمكونات مختارة من الشيف مثل الهليون، الخرشوف، ورق جبنة البيكورينو. متبلة بصلصة خفيفة. طبق جانبي أو طبق خفيف وصحي.

سلطة إيطالية كلاسيكية مع موزاريلا الجاموس، طماطم طازجة، وريحان. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والأوريجانو. منعشة وحليبية.

سلطة جرجير معززة بالفواكه الطازجة، بروشوتو بارما الحلو، وجبنة بوراتا كريمية. مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والفلفلية.

سلطة بحرية مع أنواع مختلفة من الأسماك والقشريات المسلوقة أو المتبلة، تقدم مع الخضروات. منعشة وخفيفة، متبلة بالزيت والليمون.

كريمة أو حساء كريمي غني بنكهة الكمأة، يقدم في كوب يشبه الكابتشينو. غالبًا ما يزين برغوة حليب أو جبنة. نكهة غابة وتراب قوية.

حساء رقيق يعتمد على الهليون، معزز بأسقلوب وجمبري مشوي. مكمل برغوة بوراتا تضيف قوامًا كريميًا. طبق أنيق وراقي.

حساء ريفي تقليدي مع معكرونة قصيرة وفاصوليا، متبل بلحم الخنزير المقدد. كثيف ومريح، وهو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي المنزلي.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مملحة بشكل مثالي.

سبانخ طازجة مقلية في مقلاة مع زبدة مذابة. بسيطة ولذيذة، تحافظ على نكهة الخضار الحديدية المخففة بالزبدة.

فلفل مشوي في الفرن، مقشر ومتبل بالثوم والنعناع الطازج. طبق جانبي حلو وعطري وسهل الهضم.

هريس بطاطس كريمي معزز بالكمأة. طبق جانبي غني وعطري يتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم الرئيسية.

فطر مطبوخ في الفرن مع قشرة من فتات الخبز وجبنة البيكورينو. لذيذ مع قوام مقرمش لطيف على السطح.

معكرونة قصيرة ملتوية تقدم مع صلصة خضروات وطماطم كرزية خفيفة. مكملة بجبنة بوراتا طازجة وكريمية تضاف في النهاية.

سباغيتي متبلة بصلصة طماطم، زيتون، كبر، وفلفل حار، معززة في هذه النسخة بالتونة الطازجة. طعم قوي، لذيذ وحار قليلاً.

طبق فاخر من جراد البحر الكامل (600 جرام)، يقدم حسب اختيارك مع السباغيتي أو كريسوتو. الصلصة تمتص كل النكهة الحلوة والرقيقة للقشريات.

ريزوتو كريمي مع جمبري أحمر فاخر من مازارا، مخفوق بجبنة بوراتا ومنكه بالثوم الأسود المخمر (حلو وبلسمي). طبق جورميه راقٍ.

ريزوتو أسود محضر بحبر الحبار، يقدم مع كالاماري ورشة من البوتارجا المدخنة. نكهة بحرية قوية وعميقة.

معكرونة بالبيض بنكهة الكركم، متبلة بقشريات مشكلة وأوراق لفت مرة قليلاً. يضيف الليمون الأخضر لمسة منعشة وحمضية.

لينغويني عالي الجودة مع محار فيراشي، معزز بالنكهة المكثفة للطماطم المجففة وكريمة صلصة الكوسا. طبق غني بالنكهة.

طبق بحري كلاسيكي مع مزيج من الأسماك والقشريات في صلصة طماطم خفيفة. متوفر كمعكرونة طويلة (تاغلياتيل) أو كريسوتو.

زلابية بطاطس طرية متبلة بفطر البورشيني والكمأة. تقدم مع رغوة خفيفة من جبنة البارميزان ريجانو. طبق غني بنكهات الخريف.

بيتشي (سباغيتي سميكة مصنوعة يدويًا) متبلة ببساطة بصلصة الكمأة. المعكرونة الريفية تعزز الرائحة الفاخرة للكمأة.

طبق روماني كلاسيكي مع صفار البيض، لحم مقدد مقرمش، بيكورينو، وفلفل أسود. كريمي ولذيذ، بدون كريمة.

معكرونة كبيرة (باكيري) تقدم مع صلصة نقانق لذيذة وكريمة ريحان عطرية. طبق مشبع وعطري.

معكرونة قصيرة مخططة متبلة بصلصة طماطم، لحم مقدد، وجبنة بيكورينو. طبق كلاسيكي من تقاليد لاتسيو، ذو طعم قوي وحار قليلاً.

زلابية بييمونتية صغيرة (بلين) محشوة بالبط، تقدم مع صلصة غنية من فوا جرا وجورجون زولا. طبق قوي ولذيذ للغاية.

معكرونة بيض طويلة متبلة بصلصة بولونيز التقليدية المصنوعة من اللحم المفروم والطماطم، مطبوخة لفترة طويلة. رمز للمطبخ الإيطالي في العالم.

طبقات من المعكرونة بالبيض تتناوب مع صلصة اللحم، البشاميل، والبارميزان، مطبوخة في الفرن حتى تشكل قشرة ذهبية. طبق غني ومريح.

فيليه سلمون مشوي مع قشرة لوز وتوابل عطرية. يقدم مع نكهات حلوة وتوابلية مثل الفانيليا والزنجبيل.

سمك موسى مطبوخ بصلصة متوسطية تعتمد على الزيتون والكبر. لحم أبيض رقيق معزز بتتبيلة لذيذة.

حساء سمك توسكاني تقليدي، غني وكثيف، مع أنواع مختلفة من الأسماك والقشريات. يقدم مع خبز بالثوم المحمص لمرافقة المرق.

سمك قاروص كامل مشوي تحت قشرة ملح تحافظ على رطوبة ونكهة السمك. يقدم مخلّى على الطاولة. لحم أبيض، طري وخفيف.

شريحة لحم عجل كبيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية في زبدة مصفاة، مسطحة حتى تصبح عريضة ورقيقة ('أذن الفيل'). مقرمشة وذهبية، تقدم مع أطباق جانبية طازجة.

فيليه لحم بقري مغلف بالقشرة، معزز بنكهة جبنة السكامورزا المدخنة ورائحة الكمأة. يقدم مع ثلاثة أنواع مختلفة من هريس الخضروات.

بطن خنزير مطبوخ ببطء شديد (18 ساعة) لجعله طريًا وعصاريًا. يقدم مع نكهات حلوة (مشمش) ومدخنة.

مشاوي مشكلة من الأسماك، القشريات، والرخويات. متبلة ببساطة بالزيت والليمون لتعزيز نضارة الصيد.

شريحة لحم مع العظم بقطع فيورنتينا (تي-بون) من لحم واجيو الفاخر. مشوية، مقرمشة من الخارج ونيئة من الداخل. لحم ذو تداخل دهني عالي وطري جدًا.

قطعة لحم بقري فاخرة (ريب آي) مشوية. لحم لذيذ وعصاري بفضل وجود الدهون بين العضلات.

مشاوي مشكلة من اللحوم تشمل الفيليه، النقانق الإيطالية، ضلوع الحمل، الدجاج، ولحم الخنزير. طبق وفير لمحبي اللحوم.

ضلوع حمل نيوزيلندية، مشهورة بطراوتها ونكهتها الرقيقة. مشوية، وغالبًا ما تقدم وردية من الداخل.

قطعة لحم بقري قليلة الدهون وطريّة جدًا (فيليه)، مشوية. نكهة رقيقة وقوام يذوب في الفم.

بيرة إيطالية على الصنبور. لاجر فاتح، منعش ومرطب، مع طعم مرير خفيف.

بيرة آي بي إيه حرفية اسكتلندية. لون ذهبي، مع نكهات قوية من الجنجل، الحمضيات والفواكه. طعم قوي ومرير.

بيرة حرفية إيطالية متبلة وعنبرية. مستوحاة من الوصفات المصرية القديمة، مع نكهات الحبوب والتوابل والزنجبيل.

بيرة بيلسنر بيضاء من بيدمونت. طعم متوازن، قوام خفيف ورغوة متماسكة. ممتازة مع الوجبة بأكملها.

بيرة لاجر هولندية مشهورة عالميًا. طعم منعش، فاكهي قليلاً ومتوازن.

بيرة لاجر تايلاندية فاخرة. طعم كامل ومنعش، مثالي لمرافقة الأطباق الحارة أو المقلية.

مشروب منعش غير كحولي يعتمد على عصير البرتقال وفاكهة السلاك (فاكهة الثعبان)، مع لمسة من الليمون الأخضر والشراب.

موكتيل حلو وفاكهي محضر من هريس الفراولة، عصير الليمون، والشراب. بسيط ولذيذ.

كوكتيل غير كحولي حمضي مع جريب فروت وردي، عصير برتقال، ليمون أخضر، وصودا. حامض قليلاً ومنعش.

مشروب مبهر بالزهرة الزرقاء (زهرة الفراشة)، ورد، شراب، وليمون أخضر. يمكن أن يتغير اللون عند خلط المكونات الحمضية.

شوت يعتمد على الروم الأبيض (باكاردي) والجن، بنكهة شراب فاكهة الباشن والخوخ.

شوت قوي مع فودكا، شراب خوخ، شراب ورد وليتشي، وبياض بيض لقوام كريمي.

شوت قوي مع تيكيلا وأفسنتين، محلى بشراب البطيخ (ميدوري) وعصير التفاح.