ذا بانكوك كافيه ريستوران

حساء فيتنامي كلاسيكي يتكون من مرق، نودلز أرز، أعشاب، ولحم. المرق صافٍ ولكنه غني بالنكهة، مطهو على نار هادئة مع بهارات مثل اليانسون النجمي والقرفة. يُزين عادة بالأعشاب الطازجة وبراعم الفاصوليا والليمون.

نوع من الكاري الفيتنامي، يقدم كحساء مع نودلز أرز طرية. يتميز بدجاج طري وبطاطا حلوة في مرق كاري أصفر مالح وكريمي قليلاً من حليب جوز الهند. أقل حرارة من الكاري التايلاندي.

بون بو هيو، حساء نودلز لحم بقري حار من وسط فيتنام. المرق قوي، بنكهة عشب الليمون ومعجون الروبيان، يقدم مزيجًا من النكهات الحارة والمالحة والأومامي. يقدم مع نودلز أرز أسطوانية سميكة.

يُعرف باسم تشاو توم، هذا الطبق يتميز بمعجون الروبيان المتبل المطلي حول عصا قصب السكر والمشوي. الروبيان مطاطي ومالح، يمتص حلاوة طفيفة من القصب. غالبًا ما يؤكل ملفوفًا في الخس مع الأعشاب.

طبق إفطار أو وجبة خفيفة متأثر بالمطبخ الفرنسي. يتميز بباتيه كبد مالح يقدم مع البيض والباجيت المقرمش. قوام غني وكريمي مقترن بخبز مقرمش.

بانه زيو، كريب مالح يصدر صوت أزيز مصنوع من دقيق الأرز والكركم. إنه رقيق ومقرمش، محشو ببراعم الفاصوليا واختيارك من اللحم. اكسر قطعًا ولفها في أوراق الخس مع الأعشاب الطازجة لتناولها.

لفائف أرز طازجة (جوي كوون) محشوة بالروبيان المسلوق وشرائح لحم الخنزير ونودلز فيرميشيلي والأعشاب. تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة. اغمسها في صلصة الفول السوداني أو صلصة السمك المرافقة.

نوع من اللفائف الطازجة ملفوفة في ورقة بيض رقيقة مع أوراق الأرز. محشوة بخضروات طازجة مقرمشة. خفيفة وصحية.

رغيف من اللحم المفروم، مشابه للباتيه، مصنوع من الكبد ولحم الخنزير والدجاج. له قوام خشن ونكهة مالحة وبهارات. يقدم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة، عادة مع الخبز.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بمأكولات بحرية وخضروات مفرومة. الغلاف مقرمش وذهبي اللون. تقدم مع صلصة تغميس.

لفائف ربيعية فيتنامية مقلية كلاسيكية (تشا جيو) بحشوة لحم خنزير مفروم، قلقاس ترابي وفطر. مقرمشة من الخارج، رطبة ومليئة بالنكهة من الداخل.

بون ثيت نيونج، طبق نودلز أرز بارد. مغطى بلحم خنزير متبل مشوي، لفائف ربيعية مقرمشة، أعشاب طازجة، وفول سوداني. يقدم مع صلصة سمك لتصب فوقها وتخلط.

أسياخ لحم خنزير مفروم متبل مشوي حتى يصبح متفحمًا قليلاً. اللحم حلو ومالح بقوام مطاطي. غالبًا ما يؤكل كمقبلات أو ملفوف بالخضروات.

لحم خنزير مشوي يقدم كطبق لفائف بنفسك. يشمل أوراق الأرز واللحم ومجموعة كبيرة من الأعشاب والخضروات الطازجة. اغمس أوراق الأرز في الماء لتليينها، أضف المكونات، لفها، وتناولها.

بولا لوت أو نسخته من لحم الخنزير. يُتبل اللحم المفروم ويُلف في أوراق التنبول العطرية، ثم يُشوى. تضفي الأوراق رائحة عشبية فريدة لاذعة على اللحم.

مكعبات توفو مقرمشة مغطاة بعشب ليمون مقلي عطري. التوفو طري من الداخل ومقرمش من الخارج. طبق نباتي مالح بنكهة عشبية حمضية.

وجبة مركبة تتميز بلحم خنزير مشوي (لحم على طريقة كوم تام) وشريحة من كعكة البيض المطهوة على البخار (تشا ترونج). تقدم مع حساء لتجربة وجبة كاملة.

لاب هو سلطة تايلاندية شمالية شرقية حارة مصنوعة من لحم مفروم مخلوط بعصير الليمون، صلصة السمك، رقائق الفلفل الحار، النعناع الطازج، ومسحوق الأرز المحمص. له نكهة حامضة، مالحة، وحارة مع قوام مقرمش من الأرز المحمص.

سلطة فريدة مصنوعة من قلب زهرة الموز الطري. لها طعم قابض قليلاً ولكنه لطيف، متبلة بصلصة فينيغريت حلوة وحامضة ومغطاة بالفول السوداني المقرمش والبصل المقلي المقرمش.

سلطة البابايا الخضراء التايلاندية الأكثر شهرة. تُدق البابايا الخضراء المبشورة في هاون مع الليمون والفلفل الحار وصلصة السمك وسكر النخيل. إنها مقرمشة، حارة، حامضة، وحلوة في آن واحد.

مشابه للاب ولكن مصنوع من لحم مشوي مقطع بدلاً من المفروم. يُخلط اللحم مع صلصة أعشاب حارة. "نام توك" تعني شلال، في إشارة إلى العصائر التي تقطر من اللحم المشوي.

سلطة منعشة تتميز بقطع بوميلو العصيرية (شبيهة بالجريب فروت ولكنها أخف). تُخلط مع الروبيان وحليب جوز الهند وجوز الهند المحمص وصلصة حلوة وحامضة. توازن رائع بين القوام والنكهات.

سلطة تايلاندية حارة تستخدم التونة. يُخلط السمك مع الأعشاب الطازجة مثل عشب الليمون والنعناع والكزبرة، مع صلصة ليمون حارة.

كاري أخضر تايلاندي، معروف بلونه الزاهي من الفلفل الأخضر. إنه حلو وحار، مصنوع من حليب جوز الهند، براعم الخيزران، الباذنجان التايلاندي، والريحان. كاري شائع جدًا وعطري.

كاري غني، خفيف بنكهات هندية وماليزية. يحتوي على بهارات دافئة مثل القرفة والهيل، مطبوخ مع البطاطس والفول السوداني. الصلصة سميكة، حلوة، ولاذعة من التمر الهندي.

كاري بانانج هو نوع من الكاري الأحمر ولكنه أكثر سمكًا وغنى وحلاوة. يُطهى مع كريمة جوز الهند وأوراق الكفير (أوراق البرغموت) المقطعة شرائح رفيعة. يحتوي على صلصة أقل من الكاري الأخرى.

كاري أحمر تايلاندي كلاسيكي مصنوع من الفلفل الأحمر المجفف. إنه حار ولذيذ، مطبوخ مع حليب جوز الهند والخضروات. نسخة البط المشوي تشمل فواكه مثل الأناناس أو العنب لموازنة التوابل.

نسخة نباتية من كاري بانانج الغني. يعمل التوفو كمصدر للبروتين، يمتص صلصة الكاري السميكة المالحة والحلوة بجوز الهند. له نكهة مالحة وحلوة.

أرز مقلي نباتي بسيط مقلي مع خضروات متنوعة. متبل بصلصة الصويا لنكهة مالحة.

نسخة نباتية من طبق النودلز التايلاندي الشهير. نودلز الأرز مقلية مع التوفو والخضروات والفول السوداني وصلصة التمر الهندي. حلو، حامض، ومالح.

خضروات مشكلة مغموسة في خليط ومقلية حتى تصبح مقرمشة. تقدم مع صلصة تغميس.

كاري أخضر نباتي مليء بالخضروات والأعشاب المشكلة. حار وعطري مع حليب جوز الهند.

مزيج من الخضروات الموسمية المقلية في مقلاة. متبلة قليلاً بصلصة الصويا أو صلصة المحار (اطلب صلصة نباتية إذا كنت نباتيًا صارمًا).

سباغيتي "دراكين" حار. مقلي مع الفلفل الحار الطازج والريحان والأعشاب. طبق فيوجن بنكهات تايلاندية جريئة.

توم يوم هو الحساء التايلاندي الأكثر شهرة. إنه حساء حار وحامض صافٍ أو كريمي بنكهة عشب الليمون والغالانجل وأوراق الكفير الليمونية. إنه حار للغاية.

دجاج مقلي مع كاجو. طبق خفيف بصلصة مالحة وحلوة قليلاً، مكسرات مقرمشة، وخضروات مثل البصل والفلفل الحلو.

سبانخ الماء (صباح المجد) مقلية متبلة بمعجون فول الصويا والثوم والفلفل الحار. طبق جانبي خضروات شائع جدًا بقوام مقرمش ونكهة مالحة وحارة.

طبق مقلي حلو وحامض على الطريقة التايلاندية. يشمل الخيار والأناناس والبصل والطماطم في صلصة برتقالية زاهية لاذعة.

طبق مقلي حار يستخدم معجون الكاري الأحمر، ولكن بدون حليب جوز الهند (أو قليل جدًا). إنه مكثف، عشبي، وحار، غالبًا ما يُطهى مع حبوب الفلفل وجذر الإصبع.

لحم مقلي مع فلفل حار طازج (بريك سود) وبصل. إنه حار ولكنه أخف من أطباق معجون الكاري، يركز على نكهة الفلفل الحار الطازج.

طبق مقلي جاف بالكاري الأحمر. يُقلى اللحم والفاصوليا الطويلة مع معجون الكاري الأحمر. له نكهة مميزة من أوراق الكفير وهو حلو قليلاً.

أسياخ دجاج مشوية تقدم مع صلصة فول سوداني غنية. يُتبل اللحم بالبهارات والكركم.

سمك روبي كامل مقلي (بلطي) مغطى بصلصة "النكهات الثلاث" (سام روس): حلوة، حامضة، وحارة. طبق احتفالي ومليء بالنكهة.

فيليه سلمون مشوي أو مقلي يقدم مع سلطة طازجة. طبق رئيسي بسيط وأخف.

سمك مطهو على البخار بالليمون والثوم (على الأرجح بلا نيونج ماناو). يقدم في مرق ساخن حامض وحار جدًا، مليء بالثوم والفلفل الحار الطازج.

دجاج أو لحم خنزير مقلي مع شرائح الزنجبيل الطازج، فطر الأذن الخشبية، والبصل. طبق دافئ ومالح مع نكهة زنجبيل قوية.

دجاج مقلي مع عشب الليمون المفروم والأعشاب. طبق عطري بنكهة حمضية مميزة.

عجة على الطريقة التايلاندية (خاي جاو) تُقلى في زيت ساخن، مما يجعلها منفوشة من الداخل ومقرمشة/ذهبية من الخارج. تقدم مع صلصة الفلفل الحار.

أرز مقلي بنكهة الريحان (جرا باو) والفلفل الحار والثوم. إنه حار وعطري. غالبًا ما يقدم مع بيض مقلي على الوجه.

أرز مقلي بقطع الأناناس، مسحوق الكاري، الزبيب، والكاجو. له نكهة حلوة ومالحة وملفت للنظر بصريًا.

أرز مقلي مُشبع بمعجون توم يوم. طعمه حامض، حار، وعشبي مثل الحساء، ولكن في شكل أرز.

سباغيتي كلاسيكي يقدم مع صلصة لحم تعتمد على الطماطم. خيار غربي في القائمة.

طبق النودلز التايلاندي المقلي الأكثر شهرة. نودلز الأرز مقلية مع البيض والفول السوداني وبراعم الفاصوليا وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة.

نودلز فورية مقلية (على طريقة ماركة ماما) مع خضروات ولحم. طبق راحة شائع في طعام الشارع التايلاندي.

سباغيتي مقلي على طريقة "دراكين" مع حبوب الفلفل الأخضر الطازجة والريحان والفلفل الحار. حار جدًا ولذيذ.

نودلز أرز عريضة مقلية بصلصة الصويا والبيض والخضروات مثل البروكلي الصيني (الكرنب). على الأرجح باد سي إيو، الذي له نكهة صويا مالحة وحلوة قليلاً.